Hvordan lage vin av rips eller "spottykach"enhver selvrespekt Ukrainsk hersker vet. I denne hjemmelagde likøren oppnås utmerket styrke ved gjæring av selve bærene og påfølgende alkoholisering, det vil si å tilsette vodka eller konjakk. Det er oppskrifter på lett vin som er bra for forkjølelse. Styrken er ikke mer enn 10-12%. Det er oppskrifter som bruker gjær. La oss vurdere forskjellige måter å produsere denne alkoholholdige drikken på.
Enhver tilberedning av ripsvin, uansett hvordanHeller ikke oppskriften startet med å hakke bær. Her må vi gjøre en liten digresjon. Mange vinprodusenter foretrekker å bruke en blanding. Det vil si mer surrøde, og også stikkelsbær blandes med solbær. Dette bæret går også bra med eplejuice. Skyll rips, men ikke grundig, for ikke å vaske av gjæringsbakteriene. Så itererer vi over. Rull bærene gjennom en kjøttkvern. Hvis du liker astringency i drinken din, må du ikke skille alle grenene.
Ytterligere oppskrifter på hvordan du lager vinfra rips er allerede forskjellige fra hverandre. I følge en av dem må du fylle to kilo knuste bær med 500 gram kornsukker. Vi fortynner alt dette med tre liter kaldt kokt vann (helst kildevann). Vi helles i glasskar, og fyller dem med to tredjedeler av volumet. Vi pakk halsen med gasbind og satte inn å vandre på et lunt sted. Til å begynne med vil prosessen være hektisk og kreve konstant oppmerksomhet. Det er nødvendig å røre massen daglig i 4-5 dager.
Etter det prøver vi drinken - hvis det er det ogsåsur, tilsett sukker. Vi lukker krukken med en kirurgisk hanske. Etter tre uker (votten vil svulme opp i løpet av denne tiden) siler vi vørteren og setter den til å gjære på et kjølig sted. Etter tre eller fire uker, filtrer drikken. I løpet av denne perioden kan vi regulere hvordan vi skal lage vinbær søtere eller syrlige. Tilsett sukker etter smak. Hvis du begynte å tilberede drinken i juli-august, kan du i november gjennomføre den siste fjerningen fra sedimentet og helle den mørke rubinvæsken på flasker.
Hvis du tar til følgende oppskrift, kan dugjør hjemmelaget ripsvin sterkere. Bland de knuste bærene med sukkerlag i en 3-liters krukke. Etterpå lar du saften flyte i 5-6 dager under et nylonlokk. Deretter presses innholdet og så fungerer de bare med urten. Du kan legge til eplejuice til den. Det er nødvendig å tilsette sukker med en hastighet på 70 g per liter væske. Når krystallene oppløses, blir drikken alkoholisert. For dette helles 300 ml destillat i 1 liter. Etter en uke eller 10 dager blir den filtrert og tett i flasker.
Tenk på hvordan du kan lage ripsvin meren vei. Klem bærene umiddelbart gjennom en juicepresse eller trykk. Tilsett 2 liter vann og ca. 600 g sukker per liter urte. Lukk glasset godt med lokk og legg det under vanntettingen. Når det dannes skum på overflaten, betyr det at gjæringsprosessen har begynt. Etter fire dager, åpne glasset raskt, tilsett 60 g sukker og installer vanntetningen på nytt. Gjenta samme prosedyre på den syvende og tiende dagen av gjæringen. Når det ikke lenger vises bobler i tetningen, lukker du den godt med et lokk og lar den sette seg. Fjern deretter fra sedimentet og flasken.
