De sier at behovet er utspekulert for oppfinnelser.Og denne oppfinnsomheten til de fattige, som ønsket å spise noe velsmakende, uten å gå utover familiebudsjettet, ga opphav til innmat. La oss dra nytte av oppfinnelsen av de lavere sosiale lagene og finne ut hvordan du tilbereder en deilig svinemave. Dette biproduktet er kjent for å være en naturlig sekk. Selvfølgelig er det første du tenker på å fylle den med noe. Oftest fylte slaverne grøt på svinemagen. Både velsmakende og mettende. Forresten, hundre gram svinemage inneholder 160 kalorier. Men avhengig av kjøttdeig kan næringsverdien til retten øke.
Forberedende forberedelse
Før du tilbereder svinemagen,må rengjøres grundig for innholdet. Deretter helles den med kokende vann og får stå i ti minutter. Deretter fjernes slimhinnen fra magen. Igjen, skrap veggene til innmaten med en kniv og skyll med kaldt rennende vann. Denne naturlige posen er nå klar til fylling. Men det bør huskes at under varmebehandling reduseres magen i størrelse. Derfor må du starte den ikke til øyeeplene, men slik at det er ledig plass. Du bør også gjøre flere punkteringer i magen med en kniv slik at posen ikke sprekker under stekingen. Det er nødvendig fra tid til annen å vanne retten med juice, som vil bli frigjort under varmebehandlingen av innmat. Når du baker magen i ovnen, må du rulle den over med en slags press - på denne måten blir den lettere å kutte ved servering. Og for å oppnå en gyllenbrun skorpe, må du helle retten med en saus laget av en blanding av rømme og krydder ti minutter før slutten av den kulinariske prosessen.
Cowboy
Denne retten er fylt medmagen, som deretter kokes i lang tid. De spiser den som en pølse - avkjølt. Cowboyen på brødskorpen med pepperrot eller sennep er veldig velsmakende. Men selv oppvarmet, med en siderett av potetmos, er heller ingenting. Hvordan lage en svinemage for å lage en cowboy? Vi trenger ett biprodukt til, nemlig svinelunge. Skjær den av fra luftrøret og skjær den i terninger (ca. 1 cm hver). Vi trenger bare røde puter, ingen filmer. Mal baconet på samme måte. Det er tilrådelig å ta det som kalles "shponder" i Ukraina, det vil si med lag av kjøtt. Press noen fedd hvitløk inn i fyllet. Salt og strø over karvefrø, sort pepper, merian og basilikum. Bland og fyll magen vendt inn med denne kjøttdeigen. Sy hullet med en tråd. Ha i en stor kjele og fyll med vann. Salt den og sleng i omtrent fem laurbærblad. Vi dekker pannen og koker cowboyen i to - to og en halv time, noen ganger snur vi den og gjennomborer den med en nål.
Kendyukh
I motsetning til den forrige ukrainerennasjonalrett, den lages i ovnen. Du vet allerede hvordan du forbereder svinekjøtt på riktig måte for å begynne å fylle den. Kendyukhs fylling, i motsetning til cowboyen, er mer "rik" og festlig. Vi trenger et halvt kilo svinekjøtt og 200 gram kjøttdeig. Finhakk tre løk. Skjær brystet i små terninger. Bland med løk og rå kjøttdeig. Vi kjører inn to egg, presser ut et helt hvitløkshode. Krydre fyllet med ti sorte pepperkorn og en halv teskje tørket merian. Vi stapper magen, syr hullet. Stek til de er møre, hell saften over retten.
Cougar shyurbi
Dette er en tradisjonell rett fra Chuvash-kjøkkenet.For ham er ikke innmat fylt, så her kreves det ikke skreddersøm. Hvordan tilberede svinemage på Chuvash-måten? Vi vasker innmaten, fyller den med kaldt vann og koker til den er mør. Vi sjekker med en gaffel: så snart ichor slutter å sive ut fra punkteringene, og juicen begynner å skille seg ut, kan du få den ut. Buljongen som oppnås ved å koke magen kan deretter brukes som en base for suppe. Men vi vil spare et lite beløp for cougar shyurbi. Skjær den kokte magen i mellomstore terninger, legg den i en liten kjele og fyll den med buljong. Så snart det koker igjen, tilsett den sauterte grønne løken. I en panne steker du samme mengde mel på en skje smør. Så snart det blir gult, legg til i magen. Smak til med presset hvitløk. Pisk et rått egg, tilsett det i retten også. Salt, pepper, sleng inn friske urter. Cougar shyurbi serveres varm.
Hvordan lage stekt svinekjøtt
Det er mange oppskrifter for å lage detteinnmat i en panne. Inkludert kendyukh - du kan heller ikke bake den i ovnen, men steke den i smult. Den mest originale oppskriften er kinesisk. Det viser seg veldig velsmakende knitring, som kan drysses på kokte poteter eller pasta. Før du forbereder svinemagen, bland hakket ingefær og purre i en bolle, dryss dem med en klype stivelse, salt, fyll med bordvin. Mens disse krydderne tilføres, la oss ta vare på magen. Skrell den grundig, skjær den i terninger. Sett en stekepanne med mye vegetabilsk olje på høy varme. Stek magen i dette dype fettet. Når den blir myk fisker du den ut på en tallerken. Tøm overflødig olje. La bare en liten mengde stå i pannen. På dette fettet, stek ingefær og purre, silet fra vinen. Tilsett så magen, rør, varm opp og server. God appetitt!
