Matlaging fra sopp. Hvordan lage boletus?

Pereberezik er en fantastisk representant for de levendenaturen fra familien av rørformet sopp. Den vokser i løvskog og er helt i samsvar med navnet, da den skaper mykorrhiza med bjørk. Den har sin egen behagelige rolige aroma, og den samme smaken.

Этот гриб относится ко второй пищевой категории, og før bruk, krever det foreløpig varmebehandling. Mange husmødre er interessert i hvordan lage mat boletus. Svaret er enkelt. Sopp kokes i saltet vann, med jevnlig fjerning av det resulterende skummet. Og du må gjøre dette gjennom hele kokeprosessen. Til spørsmålet "Hvordan lage boletus sopp?" svaret er like klart. Det kommer an på hva slags sopp du kommer over. Det er fire av dem - rosa, hvit (eller sump), svart og vanlig. Den beste smaken er vanlig boletus. Dette er en sopp hvis hatt når 12-15 centimeter i diameter, og kjøttet endrer ikke farge etter kutting. Slike sopp kokes i omtrent 20-30 minutter. De har utmerket smak og er klare til bruk uten påfølgende steking. Svarte boletustrær er mye mindre og lever på kanten av et sumpete område, på grensen til furu og lauvskog. Hvor mye å lage mat boletus samlet på slike steder? Litt lenger enn vanlige. Faktum er at på grunn av sin rørformede struktur, absorberer denne soppen en enorm mengde fuktighet og alt det inneholder. Når du lager mat, kommer skadelige mikroelementer som var i luften og jorda ut av det. Som du vet, i et myrland er det mye mer slike skadelige stoffer.

Der, på sumpkanten, er det en annentype boletus - hvit eller myr. Den er større enn svart. Hetten når 15 centimeter i diameter. Massen er hvit. Smaken er verre enn en vanlig smak. Hvor mye skal du lage hvit boletus? Som i tilfelle av svarte, bør de kokes i 30 til 40 minutter. De ferdige soppene vil synke til bunnen av pannen. Vel, og til slutt, den fjerde varianten av boletus blir rosa. Det er navngitt på grunn av det faktum at massen gradvis endrer den hvite fargen til rosa ved kuttet.

Boletus sopp brukes både i kokt og istekt. Hvor mye skal du lage boletus før steking? Siden steking er en ekstra varmebehandling, er det nok å koke soppen før den i 20-30 minutter og først deretter steke i en panne. Hvis du bestemmer deg for å lage suppe, hvordan og hvor mye skal du lage sopp av sopp? For å gjøre dette blir de kokt i 20-25 minutter, deretter dreneres vannet. Suppen tilberedes i buljong, som dannes under den påfølgende soppkokingen.

Boletus har en spesiell nyanse.Med hvilken som helst prosessering blir denne soppen mørkere. Men til tross for det resulterende stygge utseendet, er smaken ikke dårligere enn mange sopp i den første kategorien, som for eksempel hvit. Svært ofte bruker kulinariske eksperter sopphetter til matlaging og mister bena helt av syne. De blir ansett som tøffe og smakløse. Forgjeves. Bena, som perfekt beholder strukturen (på grunn av fiber og hardhet), ser bra ut i supper og sauser.

Jeg håper at ved å lære å tilberede retter fra boletus sopp, vil du være i stand til å oppdage all prakt av smaken til denne representanten for dyreriket.