Shawarma er en av de mest kjente på slaviskland er en Midtøsten-rett. Den har fått en slik popularitet for sin utrolige smak av saftig grillet kylling- eller kalkunkjøtt, næringsrik salat og varm saus. I land der denne retten er nasjonal, hører den ikke til hurtigmat, det er vanlig å bruke den som et komplett måltid ved familiebordet. I vårt land selges for det meste shawarma i små boder, hvor den tilberedes på bare noen få minutter. Dette er grunnen til at mange er redde for å kjøpe denne retten fra de tvilsomme spisestedene.
Mange mennesker vet bare ikke hvordan oppskriftenkok shawarma hjemme slik at den er virkelig saftig, smakfull og mettende. Faktisk er matlagingsprosessen ganske enkel og krever ikke grandiose kulinariske ferdigheter. Dessuten kan lavash, der hovedingrediensene er pakket inn, ikke kjøpes i butikken, men tilberedes på egen hånd, da vil denne retten få en virkelig hjemmelaget smak.
Tilberedning av pitabrød til shawarma
Prosessen med å lage kyllingshawarma hjemmeforholdene begynner med produksjon av lavash. Selvfølgelig selges dette produktet på ethvert marked og har en veldig god smak, men hvis det er et ønske, og viktigst av alt - tid, er det bedre å gjøre alt selv.
For å tilberede pitabrød til 2 porsjoner, bør du tilberede flere ingredienser:
- mel - 360 g;
- vann (bare kokt) - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 20-30 g;
- salt - 1 klype.
Det første trinnet er å koke vannet.Mens det varmes opp, hell mel i en dyp bolle. I midten, lag en liten fordypning hvor hell i vegetabilsk olje og tilsett litt salt. Når vannet koker, bør du måle opp nødvendig mengde og hell forsiktig i en bolle, alle ingrediensene skal aktivt blandes umiddelbart. Dette bør gjøres med en skje, siden vannet fortsatt er veldig varmt. Etter et minutts røring med skje kan du begynne å elte deigen med hendene. Massen skal være veldig elastisk.
Deigen skal dekkes med matfilm og settes til side.ham til siden i 20-30 minutter. Du kan steke lavash i en stekepanne, så blir den liten, eller du kan ta en stekeplate, sette den på brennerne og steke på den, så blir lavashen i størrelse akkurat som en butikk. Hvis steking vil foregå i en panne, bør den resulterende deigen deles i 4 deler, hvis den er på en bakeplate - i 2 deler.
Hvert stykke deig skal kjevles veldig utsubtilt, slik at fargen på bordet er synlig gjennom det. Etter det skal lavashemnet stekes i et minutt på hver side. Ved steking trenger du ikke tilsette olje, den nødvendige mengden fett er allerede inkludert i deigen. Dette fullfører prosessen med å lage lavash. Nå, for å lage deilig shawarma hjemme, som fra hurtigmat, må du begynne å forberede resten av ingrediensene.
Hvordan tilberede kjøtt riktig?
Orientalsk mat er kjent for bruken av storemengden krydret krydder. Alle typer kjøtt kan brukes bortsett fra svinekjøtt, ofte brukes kylling eller kalkun. I originalen blir kjøttet først marinert, deretter tredd på et spytt, og når det er klart, kuttes stykkene med en skarp kniv. Når du koker shawarma i pitabrød hjemme, brukes ikke spyden på grunn av fraværet, men kjøttet kan lages like smakfullt og saftig.
Den valgte kjøtttypen må vaskes grundig ogha i en dyp bolle. Dryss rikelig med salt, pepper, koriander, spisskummen og gurkemeie. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje og bland alt grundig. Hvis ønskelig, dryss kjøttet med litt sitronsaft.
Avhengig av smak, kyllingeller kalkunen kan marineres i kefir, granateplejuice, soyasaus og hvitvin. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene til marinaden, bør bollen med kjøtt settes til side på et kaldt sted i minst to timer, men hvis det er tid, over natten.
Når tiden avsatt for syltinger over, skal kyllingen eller kalkunen stekes i grillpanne. Hvis slike kjøkkenredskaper ikke er tilgjengelige, kan du bruke en vanlig støpejernspanne med tykk og ribbet bunn. Du må steke kjøttet uten å tilsette olje (det var allerede inkludert i marinaden). Hovedingrediensen skal få en vakker gyllenbrun skorpe.
Merk!Hvis kjøttet allerede er sprøtt på utsiden og fortsatt rått på innsiden, kan det stekes i ovnen til det er stekt. Men varmebehandlingsprosessen må overvåkes nøye for ikke å overtørke kjøttet.
Matlaging av salat til shawarma
For å lage shawarma riktig hjemmeforhold, som foreslått av den originale oppskriften, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot salaten. Hovedingrediensen er vanlig kål. Dette produktet bør hakkes veldig fint. Hvis du ikke har visse kulinariske ferdigheter og kålen er kuttet i ganske grove biter, så kan du bruke en grønnsaksskreller. Takket være "husholdersken" kuttes grønnsaken veldig raskt, og bitene er tynne og møre.
Prosessen med å lage fyllingen
Etter makulering tilsetter du restenprodukter til salat. For å lage ekte shawarma hjemme, som det gjøres i østlige land, må du legge til gulrøtter og paprika til kålen. Gulrøtter må skrelles og rives for koreanske gulrøtter, hvis det ikke er noen, kan du bruke et vanlig grovt rivjern.
Paprikaen skal kuttes i to, alle frø og stilk fjernes, skylles og kuttes i strimler. Skjær paprikaen i veldig tynne skiver slik at den ikke skiller seg ut mot bakgrunnen av hele salaten.
Etter det må alle ingrediensene overføres tilen stor bolle. Tilsett salt, litt sukker, vegetabilsk olje og litt eplecidereddik. Alle disse ingrediensene må settes strengt i henhold til dine smakspreferanser. I originalen skal salaten ha en tydelig smak av syre og salt. Bland produktene grundig med hendene, mens du klemmer dem litt inn i en knyttneve slik at kålen mykner og slipper ut en liten mengde juice.
Lager sausen
Før du koker kyllingshawarma ihjemme må du lage en deilig saus. Det er høydepunktet i hele retten, selv om alle andre produkter er tilberedt riktig, og sausen ikke er velsmakende, vil hele retten bli bortskjemt.
Vanligvis er det to typer saus som brukes i den originale oppskriften. Som hovedingrediens for den første sausen kan du bruke:
- rømme;
- fermentert bakt melk;
- kefir;
- naturlig yoghurt;
- majones.
Tillegg er påkrevd for noen av disse produktene.Nøtter, frø, hard ost og grønt brukes ofte til den hvite sausen. Hva du skal legge til basen er opp til deg, alle disse ingrediensene passer godt sammen.
Deilig alternativ for hvit saus
For å lage sausen bør du ta majones,hakkede urter (persille, dill eller koriander), litt vin, fløte, hvitløk. Antall produkter vil bli angitt for to porsjoner shawarma. Ha 120 g majones i en kjele med tykk bunn og tilsett 50 g fløte. Sett kjelen på lav varme og kok opp blandingen.
Etter det, tilsett 30 ml i pannenvin og 1-2 fedd hvitløk, revet på et fint rivjern. Den resulterende massen må blandes godt og kokes over lav varme i 1-2 minutter. La sausen avkjøles helt og rør igjen før bruk.
Rød shawarmasaus
Deilig oppskrift for å lage shawarma hjemmeforholdene er umulig uten en ekstra saus, som elegant vil sette av alle andre produkter. For å tilberede en klassisk saus, bør du ta tomatpuré eller tomater (de må først hakkes i en blender til purétilstand). Tilsett deretter krydret adjika, koriander, olivenolje og sitronsaft. Hvis det oppsto visse vanskeligheter med søket etter adjika, kan du i stedet for det legge til kraftig hakket chili og hvitløk. Alle produktene blandes grundig til de er jevne.
Selvfølgelig, i stedet for å lage sauser, kan du bruke den vanlige ketchupen og majonesen, men smaken av retten vil ikke lenger være så original og rik.
Hvordan lage shawarma riktig hjemme? Trinn-for-steg instruksjon
Så når alle ingrediensene er tilberedt, gjenstår det bare å kombinere dem og pakke dem inn i pitabrød. Du må gjøre følgende:
- Legg et ark pitabrød på bordet.
- Det er nok å helle det rikelig med hvit saus.
- Hell den tidligere tilberedte kålsalaten i en haug.
- Tilsett hakket kylling eller kalkun.
- Tilsett ulike tilleggsingredienser (se en liste nedenfor).
- Hell rød saus over alt.
- Pakk produktene inn i pitabrød.
- Stek shawarmaen i en grill eller støpejernspanne.
For en nybegynner, prosessen med å pakke inn ingredienservanskelig nok, men du må tilpasse deg. På begge sider, på sidene, må du sette til side en liten mengde lavash mot midten, den skal dekke alle produktene litt. Etter det, ta et stykke pitabrød, som er på kanten av bordet (nærmere deg) og dekk fyllet helt med det. Nå, forsiktig vekk fra deg selv, må du fortsette å pakke inn pitabrød. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at fyllingen ikke begynner å søle ut på sidene.
Alle slags tillegg til fyllet
I tillegg til alle de ovennevnte produktene, kan tilleggskomponenter brukes i shawarma. Armenere er for eksempel veldig glade i å tilsette vanlige pommes frites til denne retten. Du kan også ha i shawarma:
- tomater;
- agurker;
- bearbeidet ost;
- hard ost;
- flere typer kjøtt;
- ulike typer grøntområder.
I det store og hele kan hver person legge til de produktene han liker.
Tips om matlaging
Hvis du skal bruke shawarma ennåsnart er det bedre å vente med matlaging, siden denne retten må spises umiddelbart etter tilberedning. Ellers begynner sausen å myke pitabrødet, det vil være vått, og etter det vil det generelt begynne å rive, så du må spise retten med en gaffel, som i seg selv ikke er en shawarma.
Når det etter varmebehandling av kjøtt blefor tørr, kan du bruke appelsinjuice. Hvis du drysser produktet med det, vil det bli saftig igjen, selv om det ikke er det det ideelt sett burde være, men det vil likevel ikke være for tørt.
Denne retten må ikke varmes i mikrobølgeovn. I oppvarmingsprosessen blir lavash sur, mister formen og sprø smak.
For å forsterke smaken på retten kan du i tillegg smøre shawarmaen med hvilken som helst av de tilberedte sausene på toppen, da blir den enda mer saftig.
Shawarma for vegetarianere
Hvert år blir flere og flere mennesker heltnekte kjøttprodukter. Imidlertid ønsker de fortsatt å berøre det unike orientalske kjøkkenet. I dette tilfellet kan du lage deilig vegetarisk shawarma.
Når du forbereder, bruk det sammesauser og salat, og som fyll kan du ta sopp, Adyghe eller geitost, gourmeter kan til og med legge til mugne typer oster. Pommes frites, tomater, agurker og andre grønnsaker vil ikke være overflødige. Du kan også legge til flere varianter av grønt, for eksempel salat, spinatblader eller ruccola.
Selvfølgelig vil smaken av en slik rett avvike fra originalen, men du kan fortsatt føle sjarmen.
konklusjon
Nå vet du hvordan du lager shawarma hjemme. På bildet kan du se det endelige resultatet. Enig, dette er ikke vanskelig i det hele tatt.
I dette tilfellet ble en oppskrift for matlaging beskrevetfra kylling eller kalkun, men du kan også legge til lam eller biff om ønskelig. Etter at du har tilberedt denne retten, vil hele familien din be om mer.
