Selv om det er spiselig soppmange typer, champignonoppskrifter er de mest populære. Fordi de kan kjøpes i supermarkedet, og ikke gå og hente selv. Det er faktisk umulig å forgifte seg med disse soppene, fordi det er oppskrifter fra ferske champignoner, som praktisk talt ikke varmebehandles.
I dag kan champignonoppskrifter deles i henhold til hva slags retter soppen brukes i:
- salater;
- supper;
- sauser;
- Andre kurs.
Og etter metoden for forberedelse:
- quenching;
- steking;
- Steking i ovnen, over kull, åpen ild;
- Matlaging;
- pickling;
- salting;
- tørking;
- Bevaring.
Tørket champignon brukes ofte ikke for å tilberede visse retter. Og i en veldig knust form som krydder.
Stek champignons
I tilfelle du skal bake champignoner iovnen, oppskriften på denne retten er ganske enkel. Du kan bruke enten hele sopp eller strimlet. De skal vaskes. I tilfelle du vil bake dem, senk dem ned i saltet vann i 30 minutter. Legg den deretter i et dørslag og la overflødig væske renne av. Dypp hver i solsikkeolje og legg på en stekeplate slik at det er avstand mellom dem.
Hvis du ikke overholder denne regelen, så gjør du detdu får champignoner bakt i sin egen juice. De smaker mer som stuet sopp. Avhengig av hva du legger til under matlagingen, finner du navnet på parabolen. De vanligste tilskuddene er følgende matvarer:
- Rømme;
- Finhakket løk;
- grøntområder;
- grønnsaker;
Sjeldnere bruker de kjøtt og fjørfe, fisk.
Deilige champignonoppskrifterutstoppet. I dette tilfellet trenger du sopp med store luer. De vaskes, benet skilles og bløtlegges i saltlake. Etter at væsken har tappet fra dem, legges en ferdig forberedt fylling inni. Hun kan som toppdeksel med en andre sopphette, eller ikke.
Steking og sting champignon
Ganske ofte forvirrer husmødrene disse tobegreper. Av en eller annen grunn tror mange at hvis de kutter soppen og legger dem i en varm panne med solsikkeolje, betyr det at de steker soppen. På grunn av den sterke frigjøringen av væske under varmebehandlingen skjer faktisk slukking. Og først når væsken har fordampet helt, begynner du å steke soppen. Smaken endrer seg imidlertid sterkt.
Husk hvordan du skal steke for å unngå dettekoteletter. Du legger ikke umiddelbart kjøttdeig i kjelen. Så det er her. Du kan steke soppen av seg selv, eller du kan steke dem i lezon, breading, røren. Men hvert stykke er tatt hver for seg.
Vanlige matlagingsfeil
Nesten alltid oppskrifter fra champignonsinneholder detaljerte instruksjoner om hvordan du tilbereder en tallerken, men ikke råd om hvordan du gjør det riktig. Derfor, for de fleste husmødre, har soppsuppe en stygg mørk farge, og stuet sopp blir mørkebrun. I realiteten er det ganske enkelt å unngå slike hendelser. Det er nok å tilberede en saltsyre eller sur 2% løsning før du får skylt soppen. Du la vasket, og deretter hakket champignon i det. Det må også kokes i en slik løsning, og ikke bare kastes i kokende vann. Selv om du planlegger å bruke den til salater i fremtiden.
Beste for å lage soppsausBruk ikke ferske eller frosne champignoner, men soppmel laget av tørket sopp. I dette tilfellet vil du få en 100% homogen konsistens, det vil ikke være noen biter i den. Men til puré suppe, bør du ikke bruke soppmel. Bedre å bruke en halvtime mer, men kok den med fersk sopp.
