Golovach er en sopp av Champignon-familien.Det fikk et så romslig navn på grunn av sin spesielle form, som ligner på et stort sukkerbrød. Denne soppen respekteres av mange for sin smak. Erfarne soppplukkere arrangerer en stille jakt på bigheads nesten hele sommeren, og tilbereder deretter forskjellige delikatesser fra byttet, som de spiser med glede. Soppen er veldig velsmakende, og massen har en snøhvit nyanse og en tett struktur. Men til tross for de utmerkede egenskapene, kan denne soppen ikke kalles for vanlig. Poenget her er ikke i det hele tatt i habitatet, det er bare ganske omfattende. Og faktum er at mange ikke en gang har hørt om bighead sopp.
Habitat og eksterne tegn
Golovac sopp, hvis bilde er presentert i detteartikkel, kan du finne i både løvskog og barskog. Den vokser i mange land med et temperert kontinentalt klima, inkludert Russland og landene i det tidligere SNG.
Golovach er en av de førstefødte som vokser oppfør skogsfetterne deres. Du kan gå på jakt etter denne soppen i slutten av mai. Og de mest delikate storhodene finnes i skogene i august. Med de første frostene vil soppen slutte å bære frukt, myceliet vil "sovne" til neste vår.
Husk deres uvanlige utseende på jakt etter bigheads. Soppen er ganske stor, men den mest fremtredende delen er "hodet", det vil si hetten i form av en ball.
Varianter og tvillinger av bigheads
Mange kaller denne soppen en regnfrakk.De er faktisk ganske like, og de er i slekt. Dette er imidlertid to forskjellige typer. Ingenting ille vil skje hvis du tar opp en kurv med regnfrakker, kaller dem bigheads, stuv dem med poteter og har nok av dem - begge typer er spiselige. Men det er fortsatt verdt å forstå forskjellen. En regnfrakk er mindre enn en storhode, overflaten kan være beige i stedet for hvit, den er grov å ta på.
Det er flere underarter av bigheads.De kommer godt overens side om side og bor ofte i de samme skogene. Forskjellene er primært knyttet til eksterne funksjoner. For eksempel når en gigantisk hodesopp vanligvis en høyde på 20 cm, men det er tilfeller da eksemplarer på 50 centimeter ble bytte til soppplukkere! Én sopp er nok til flere porsjoner.
Kokeprogram
Smak, tekstur, aroma og brukervennlighet -dette er egenskapene som kokker respekterer bighead sopp. Hvordan lage noe velsmakende av det? Du finner et hint i soppoppskriftene. Denne soppen er mer vanlig og kjent. I en hvilken som helst tallerken, hvor oppskriften innebærer bruk av champignon, kan du trygt hugge bigheadene.
Den aller første dagen da du kom tilbake fra skogen medbytt, sørg for å rense soppen. Hvordan du gjør dette er forståelig intuitivt - alt unødvendig fjernes enkelt av seg selv. Skjær soppen i terninger, legg i salt kokende vann og kok i ca 40-50 minutter. Hell vannet i vasken, du kan ikke bruke det til å lage supper og saus - det kan forgiftes, og smaken er som regel forferdelig. Skyll soppen og bruk som du ønsker. Et lite utvalg av ideer vil hjelpe deg å gjøre ditt valg.
- Stek perlehodene i olje og hell i en kjele.Tilsett rå poteter, hell kokende vann over, sett til lapskaus. Stek løken i en panne, legg den i kjelen i 5 minutter til den er mørt. For 2 kg poteter trenger du 700-800 g sopp og et par løk. Server med hjemmelaget pølse, røkt bacon, surkål.
- Stek sopp, løk, gulrøtter i kokende fett.Tilsett en liten mengde aubergine eller courgette om ønskelig. Når grønnsakene er fullstekt, pisk blandingen i en blender. Soppkaviar er en utmerket livredder som kan serveres med smørbrød, tilsettes til fylling, innpakket i pannekaker og fylt med volovanovs.
- Golovach er en sopp som også passer tilbeising. Hell de kokte hodene med marinade, for tilberedning som blandes 1 liter vann, 4 ss. l. eddik, 1 ss. l. salt, 1-1,5 ss. l. sukker og en klype favorittkrydder. La soppen marinere i 12-14 timer. Server som en matbit, dryppet med hjemmelaget vegetabilsk olje.
Bruken av bighead
Ernæringseksperter hevder at denne arten er rik på proteiner,som er godt absorbert. Hvis du har muligheten til å ta med beadheads i kostholdet ditt, må du bruke det. Du vil fylle på lager av verdifulle mikroelementer og vitaminer. Golovach er en sopp som kan inngå i menyen minst hver dag.
Hvordan å gjøre det er umulig
Imidlertid er det en rekke kontraindikasjoner.Først må du omgå voksenhovedet. En sopp som har klart å modne seg, er ikke egnet for mat. Han har akkumulert en slik mengde giftstoffer i massen sin at han, når det gjelder destruktiv kraft, kan konkurrere med alle slags fluesoppar og paddehatter.
Unge sopp er helt trygge.Imidlertid kan ikke de inkluderes i menyen for barn under åtte år. Denne begrensningen gjelder absolutt alle skogssopp, siden barnet rett og slett ikke har nok enzymer som er nødvendige for fordøyelse og assimilering av sopp.
Ellers er det ingen tabuer. Kok sopp med høyhode slik du vil, spis den selv og behandle gjestene dine.
