Italiensk mat er på en eller annen måte umerkelig og lite påtrengendeerobret hele verden. Dette skyldes sannsynligvis at hennes retter er allsidige. De passer til alles smak: fra en absolutt lite krevende person til en innbitt gourmet. Takket være italiensk matlaging har pasta sluttet å være en kjedelig daglig rutine og fått status som en respektert rett. Spesielt hvis karbonara pasta serveres på bordet: skinke- og kremoppskriften sørger for at middagen blir velsmakende og smakfull.
Deilig carbonara
Opprinnelig ble parabolen tilberedt på en helt annen måte enn vi gjør.pleide å. For det første ble sausen laget av ikke-røkt og godt saltet kinn laget etter en spesiell oppskrift. Det ble kalt guanchile. Folk som ikke spiser kjøtt erstattet det med soltørkede tomater, courgette og andre grønnsaker. For det andre inkluderte sausen til carbonara-pastaen sauens velaldrende ost: pecorino romano. I tillegg til at det er ekstremt vanskelig å finne det i russiske åpne rom, har produktet en veldig spesifikk smak, selv for italienere som er vant til det. For det tredje var det ingen krem i den originale oppskriften. Så konsistensen av parabolen var tykkere og hardere.
Imidlertid ønsker alle å feire på dem.Derfor ble en "tilpasset" karbonara-pasta oppfunnet. Skinke og krem oppskrift er enkel å lage og ingrediensene er tilgjengelige i alle land. Og smaken har blitt mer behagelig og mykere, uten lammesmaken. I følge reglene skal ostekomponenten være parmesan. Men faktisk kan du ta favorittalternativet ditt fra harde varianter.
Carbonara pasta: oppskrift med skinke og fløte
Steketrinnene er enkle. Selv en nybegynner vertinne kan mestre dem:
- Noen fedd hvitløk finhakkes. Italienere anbefaler ikke å skyve.
- En kvart kilo skinke kuttes veldig lite - i terninger eller strimler.
- Først stekes hvitløken i kort tid - bare til lukten dukker opp. Dette bør gjøres i olivenolje. Men du kan også bruke solsikke, bare smakløst.
- Deretter helles skinke i og stekes til fettet er smeltet.
- En pakke spaghetti tilberedes parallelt. Tiden for denne prosessen tildeles ett minutt mindre enn angitt på pakken, slik at pastaen er "al dente".
- Samtidig tilberedes sausen til carbonara-pastaen. 4 eggeplommer blandes i en bolle (det hvite fjernes), et halvt glass fetere krem, pepper og 50 gram finrevet ost. Ingen grunn til å piske!
- Sausen blandes med varm spaghetti - den skal "få" litt til temperaturen deres.
Sist på toppen er skinke.Denne skjønnheten drysses med persille eller basilikum og spises umiddelbart: når den er avkjølt, vil den ikke lenger være karbonara-pasta. Skinke og krem oppskrift, forresten, tillater bruk av bacon, bacon, røkt brisket og andre delikatesser. Den eneste forutsetningen er at kjøttkomponenten ikke smaker for lyst, ellers tetter den notene til sausen. Hvis du er interessert i den enkleste oppskriften på karbonara pasta med skinke, kan du bare utelukke egg fra listen. Bare de lever vanligvis sorg til uerfarne husmødre og krøller seg opp i klumper. Selv om smaken selvfølgelig vil være litt annerledes.
Personlig versjon
Hver husmor har sin egen karbonara-pasta.En hjemmelaget oppskrift kan inneholde et bredt utvalg av krydder som passer familiens preferanser. Men det er ofte flere ingredienser som ikke er foreskrevet i den originale oppskriften. Sopp regnes som en av de mest interessante ideene.
Skinken blir kuttet på samme måte som i den første oppskriften.Den andre komponenten tilberedes umiddelbart: en boks med hermetisert sopp åpnes, dekanteres og presses ut litt. Først kokte soppstrå i veldig kort tid i en stekepanne. Så snart hun begynner å skaffe seg en "brunfarge" helles skinke i. Mens alt er stekt, kokes spaghetti. For øyeblikket når kjøttet blir litt rødaktig, helles det fløte i - en tredjedel liter per 200 gram skinke. Under omrøring fordamper de til en viss grad av fortykning. Deretter tilsettes pepper, salt, men eggeplommene er ikke nødvendig. Bedre å krydre med italienske urter. Den siste finpussen er montering av parabolen. Pastaen legges ut i et rede, saus helles i midten, alt er sjenerøst drysset med revet ost.
Smak på harmoni
Det er viktig ikke bare å tilberede retten, men også kompetentsend det inn. Italienere heller ofte rå eggeplomme direkte i tallerkenen. Sørg for å dryss med sort pepper og friske urter på toppen. Som et tillegg - grønnsakssalat, krydret ikke med rømme, men med smør. Den beste drikken til retten vil være tørr vin, absolutt rød.
Tips fra forfatterne av retten
For en vellykket implementering av oppskriften er det verdt å vurderenoen finesser. For det første herdes sausen ganske raskt og smaker ekstremt varm. Videre tåler den ikke oppvarming. Så karbonara-pastaen legges ut på varme plater. For det andre, før du tilsetter kremen til sausen, bør de også varmes litt opp. Men ikke for mye, for ikke å krølle eggeplommene. For det tredje, for å oppnå den karakteristiske lyse gule skyggen av sausen, blir eggeplommene skilt fra proteinene fire timer før tilberedning, saltet og dekket med matvarekvalitet polyetylen.
