Når det gjelder kålsuppe, vises den umiddelbarten tradisjonell russisk hytte med komfyr, et massivt eikebord og en stor gryte med denne maten i sentrum. Jeg vil ta en treskje og begynne å spise rett fra gryten. Ja, russisk mat er fremdeles kjent for sin originalitet og mangfold. Og den dag i dag har elskere av deilig, rik kålsuppe ikke blitt utdødd i Russland. Og hvis du allerede spiser, her er noen oppskrifter for hvordan du lager kålsuppe fra surkål.
Oppskrift 1.
For en seksliter, trenger du:900 g surkål, 5-6 biter mellomstore poteter, 3 bulgarske pepparkorn (ta to røde og en gul), 2 løk, 5 tomater, 5-7 fedd hvitløk (etter smak), bord 4. ss solsikkeolje, sort pepper og allehånde (begge erter), salt, laurbærblad.
Sauerkraut kålsuppe, oppskriften du er nå fordrøm om å få liv, kokt i kjøttkraft fra kjøtt, med tilsetning av en hel gulrot og persillerot. Når buljongen er klar, fjerner du gulrøtter og persille, fjerner kjøttet, skjærer det i biter og legger det tilbake i buljongen. Mens buljongen koker, tar vi surkål, tømmer saften, hakker den fint, legger den i en stekepanne og heller litt vann og dekker til med lokk, la det småkoke i omtrent førti minutter. Skjær deretter løk og paprika i terninger. Stek løken i en separat stekepanne først i olje (tre til fire minutter), legg deretter pepper på løken og stek gryten i ti minutter uten lokk. Rens og skjær potetene i terninger. Når kål og løk med pepper er stuet, legger du dem og potetene i buljongen, tilsetter laurbærbladet og steker i 15 minutter. Mens kålsuppen koker steker du skrællede og finhakkede tomater og finhakket hvitløk i en skillet. Tilsett de stekte tomatene med hvitløk i den vanlige gryten, legg pepparkornene der, salt og kok i ytterligere 10-15 minutter. Etter at du har slått av varmen, må du la kålsuppen brygge litt. Server med rømme og brunt brød.
Her er noen flere deilige kålsupper.
Oppskrift 2.
Dette er kålsuppe ikke bare med kål, men også med sopp,Derfor må du forberede soppen på forhånd. Og for kålsuppen som helhet, tilberede: 800 g surkål, 50 g tørket sopp, 100 gram gulrøtter, løk og tomatpuré, persillerot, 20 g mel, 50 gram smør og rømme, fett, dill eller persillegrønt, salt.
Gå gjennom soppen og legg dem i bløt i 10 minutterkaldt vann. Etter denne tiden, skyll soppen og suge den igjen i vann, men allerede i 4 timer. Etter 4 timer, fjern soppen fra vannet og skyll dem. Sil vannet de ble gjennomvåt i gjennom osteklut, som må brettes i flere lag. Ha de vaskede soppene i silet vann og kok til de er møre. Fjern de kokte soppene fra vannet (igjen, ikke hell ut vannet), kutt i små biter og stek i smør. Nå kålen. Skyll den grundig, klem og finhakk, la det småkoke i smør, rør av og til. Smelt fettet i en annen skillet, og rør hele tiden, tilsett mel der og stek det til fargen begynner å endre seg. Tilsett deretter litt vann der, rør hele tiden slik at det ikke er klumper og alt blandes til det er jevnt. Ha skrellede og finhakkede gulrøtter og løk, hakket persillerot og tomatpuré i en skillet med fett og stek med litt salt. Nå tar vi en større panne, legger den stuede surkålen i den og fyller den med vannet soppen ble kokt i. Vi legger også soppen selv, som allerede er stekt og venter på videre handling. Vi setter pannen i brann og koker innholdet. Deretter legger du til det som ble stekt i den andre stekepannen, la kålsuppen koke igjen, slå den av og insister i noen minutter. Smak til med rømme, dryss med dill eller persille og server.
Kanskje noen vil bestemme at kålsuppen er laget av surkålkål - oppskriften er for vanskelig, men vil du ikke bli glad når alle som prøver din kulinariske skapelse enstemmig sier at det ikke finnes mer deilig kålsuppe i verden?
