Surkål er et veldig sunt produktsannsynligvis alle vet. Den inneholder mange sporstoffer og vitaminer som er så nødvendige for en person. Det er ikke for ingenting at denne typen salting har en århundrer gammel historie i slaviske landsbyer. Den kulinariske eksperten fra programmet "Alt blir deilig!" forteller hvordan du skal koke den riktig hjemme på et vanlig kjøkken, slik at det viser seg å være moderat surt og knasende. Så, til din oppmerksomhet - metoden for å lage surkål fra Alla Kovalchuk. Mer presist, det er flere av dem. Her er både klassiske og "raske" alternativer.
1 alternativ for tilberedning av surkål fra Alla Kovalchuk
I henhold til denne metoden, mye bruktpopulært er kål tilberedt i omtrent 5 dager eller en uke, hvoretter den når en karakteristisk, "basar" eller "bestemors" smak. Og en ting til: den bruker ikke eddik og sukker, som i den koreansk-kinesiske versjonen.
Ingrediensene
Vi trenger:to store kålgaffler (ca. 4 kg), en eller to gulrøtter, fem biter av ripsblader, et par pepperrotblader, noen få laurbærblader, en dillgren med frø, erter av bitter pepper - 5 stykker. Vi tar salt 100 gram (3-4 store skjeer uten topp). Sukker og eddik er forbudt for denne oppskriften på surkål fra Alla Kovalchuk.
Salting forberedelse
- Vi rengjør kålhodene fra de øverste bladene. Vi vasker og kutter fra beinet i to.
- Vi makulerer kålen med en spesiell kniv (hvis ikke, vil en vanlig kjøkkenkniv gjøre det, bare en stor og skarp). Stripene skal være opptil 5 mm tykke. Vi gjør lengden vilkårlig, som det viser seg.
- Grovrevet tre gulrøtter. Bland med kål. Vi introduserer salt (bare uten jod). Vi husker litt med hendene slik at massen lar saftene komme. La det stå litt.
- Vi sprer råvarene i det tilberedte, nokstore retter. Det kan være et fat, keramikk eller tre, en stor glasskrukke. Ikke glem å legge bunnen med flere kålblader, ripsblad, laurbær og pepperrot, tidligere vasket. Der også - pepperkorn, og på toppen allerede - kål og gulrotmasse med juice.
- Den lagt kålen må knuses med en knyttneve eller en potetmos, og trykkes ned på toppen med undertrykkelse. I form av det ser en manual eller en krukke med vann bra ut, tilsvarende størrelse.
- Vi lar sylteagurkene stå ved romtemperatur i 3 dager. To ganger om dagen er det nødvendig å stikke kålen ned i bunnen slik at karbondioksidet kommer ut mer aktivt. Og fjern skummet som dannes.
Så setter vi sylteagurkene i en kjølersted, fortsetter å følge prosessen. Maksimum på en uke - det er gjort! Metoden for å tilberede surkål fra Alla Kovalchuk kan brukes i ethvert kjøkken. Du trenger bare å være tålmodig til massen er helt moden, og deretter fjerne den til bunnen av kjøleskapet. Den kan lagres der i lengre tid.
Surkål. Oppskrift "Crispy" fra Alla Kovalchuk
Egentlig er denne retten for de forhastede.Mange ekte gourmeter vil ikke like tilsatt sukker og eddik. Men hvis du ikke liker å vente, men vil gjære kål raskt på en dag, blir følgende surkåloppskrift fra Alla Kovalchuk tilbudt. For å gjøre dette må du ta: kål 3 kg, gresskar - 200 gram, et glass sukker, en appelsin, en liter vann, en tredjedel av et glass eplecidereddik, to små spiseskjeer salt og en tredjedel av et glass vegetabilsk olje.
Matlaging er enkelt!
- Vi tilbereder kålen som i den første oppskriften.
- Gni gresskaret grovt. Hakk appelsinen med skallet, men uten frøene.
- Vi blander alt og tilsett sukker. Vi spredte massen i tilberedte retter.
- Vi lager saltlake eller marinade. For å gjøre dette, bland vann med salt, sukker, eddik og olje. Kok opp.
- Hell massen i beholderen med kokende marinade. Klar neste dag!
