Soppsaus laget av tørr sopp. Matlagingsoppskrifter

Sopp er selvfølgelig ikke det beste og mest nyttigeprodukt. Men ikke desto mindre er de rike på vitaminer, mineraler, ganske tilfredsstillende og har en utmerket smak, spesielt tørre. Av disse grunnene er de etterspurt i matlaging. De er stekt, stuet, bakt, lagt til sauser, supper tilberedes med dem. Soppsaus laget av tørket sopp er veldig populært. Årsaken er en spesifikk, i motsetning til noe aroma, enkelhet og tilgjengelighet til forberedelse, krydret smak. Saus liver opp den mest vanlige rett.

Generelle prinsipper for tilberedning av soppsaus

Hvis du legger denne sausen til ris, poteter ellerpasta, så blir sideretter til smakfulle og minneverdige lyse retter. Forbered dem ved å tilsette rømme, ost, fløte og tomater. Mel brukes nesten alltid som fortykningsmiddel. Soppsaus av tørr sopp serveres med kjøtt, fisk, gryteretter, potetkoteletter, grønnsaker.

For at melet skal løse seg godt opp er det førstkøen er forhåndskalsinert, det vil si helles i en tørr stekepanne og stekes. I tillegg gir den en behagelig nøtteaktig ettersmak. Flere typer fersk sopp er nå tilgjengelig i butikkene. Men saken er at ingen kunstig dyrket østerssopp eller champignon kan måle seg med ekte skogssopp. Av denne grunn har mange husmødre alltid flere hauger med duftende skogssopp hjemme. De kan alltid tilberede en tykk, solid saus med rømme og hvitløk, som deretter serveres på bordet sammen med kokte poteter eller kjøtt. Nå vil vi fortelle deg flere måter hvordan du lager soppsaus fra tørket sopp.

En av de enkleste oppskriftene

Til det trenger vi:tørket sopp - 20 gram, soppavkok - 300 ml, en spiseskje mel, persille, 100 gram rømme, pepper, salt, et par hvitløksfedd. Vi vasker den tørre soppen og hell kokende vann over natten. Om morgenen, tilsett litt mer vann i samme panne og kok opp. Så filtrerer vi vannet, men heller ikke ut. Varm opp pannen og stek melet på den til den blir kremet.

Tilsett buljongen og rør kraftig tiltil du får en jevn konsistens. Tilsett halvannet til to glass rent vann - til ønsket tetthet er oppnådd. I det øyeblikket sausen tykner, tilsett rømme, sopp, pepper og salt. Kok i fem minutter på lav varme. På slutten av kokeprosessen, sleng i hakket hvitløk og urter, la trekke i et par minutter, så kan vi servere.

oppskrift på tørr steinsoppsaus

For tre til fire porsjoner trenger du følgende ingredienser:60 gram kokt sopp, fire spiseskjeer solsikkeolje, en klype pepper, en teskje salt, to spiseskjeer mel, 200 gram løk. Og nå vil vi fortelle deg hvordan soppsaus tilberedes av tørket sopp.

Om kvelden, bløtlegg soppen i 12-14 timer, og om morgenen kok i 40 minutter i det samme vannet.

Fres hakket løk i olje til den er myk.Vi passerer soppen gjennom en kjøttkvern, legg til løken, stek i tre til fire minutter, rør hele tiden. I en separat stekepanne, tørk alltid, stek melet til det er kremaktig og hell i kokende vann, 50 ml, rør deretter til det er jevnt. Tilsett sopp og løk fra en annen panne, pepper og salt etter smak. Bland alt grundig og la det småkoke i fem minutter.

Soppsaus fra tørket sopp: en universell oppskrift

Hvis du koker frokostblandinger, for eksempel bokhvete,perlebygg, hirse, så er vårt flytende krydder ideelt for det. Du kan forresten bruke både frossen og fersk sopp, men dagens artikkel handler ikke om dem. I dag vil vi tilberede en rett fra samlingen av tørket sopp: boletus, russula, sopp. Først vasker vi dem godt, fyller dem med vann og lar stå i fem timer. Deretter filtrerer vi gjennom osteduk brettet i flere lag for å fjerne sand. Kok på lav varme til den er myk, skyll med vann, denne gangen varmt, og hakk. Nå tilbereder vi en dressing fra mel: vi kombinerer en skje vegetabilsk olje med to eller tre spiseskjeer mel.

Surr løken til den blir gyllenfarger, fortynn med buljong og kok, rør hele tiden og ikke glem å fjerne skummet. Tilsett løk og sopp i melfyllet, pepper, salt og stek i 10-15 minutter på svak varme. Hvis ønskelig, tilsett litt sukker, tomatpuré, grønnsakskrydder for å forbedre smaken. Kok opp under omrøring, fjern fra varmen. Soppsaus fra tørket sopp (universell oppskrift) er klar.

Hva er den beste måten å bruke soppsaus på?

Du kan servere deilig saus til det festligebord, kan den helles over kjøttpinnsvin eller potetmos. Og for en rett du får om du kombinerer saus med kylling, svin eller kalv! La oss ta et eksempel. Stek i en panne med solsikkeolje kyllingfilet, kuttet i biter, sammen med løk. Tilsett så den bløtlagte tørre soppen og la det småkoke på svak varme til den er gjennomstekt.

10 minutter før du tar av varmen, legg majones ogmel, pepper, salt og kok videre under omrøring. Tørket soppsaus tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig tilfredsstillende, og du kan spise den uten siderett. Tilsetter du fløte eller rømme får vi en saus med en mer delikat tekstur, delikat og behagelig aroma. God appetitt!