Mushroom hodgepodge kan gjøres fra forskjelligesoppsorter, med fersk eller surkål. Sopp for matlaging bruk saltet, fersk, syltet og tørket. For en saltet salat velegnet birk, sopp, oljeaktig, russula, hvit og boletus, kan du også bruke friske eller marinert sopp.
Mushroom hodgepodge med fersk kål
Denne retten er tilberedt uten kjøtt, så det kanbrukes til vegetarisk og magert bord. Basen på saltwort er en soppbuljong, laget av tørket eller fersk sopp. For å forberede denne parabolen trenger 200 gram. sopp, 0,6 kg fersk kål, vegetabilsk olje, en liten gulrot og løk, 2 modne tomater, løvblad, tomatpuré.
Sopp rengjøres grundig og kokes i en time.I en stekepanne stek de finhakkede løk og gulrøtter, og tilsett deretter tomatjuice eller tomatpuré og skrellede, skivede tomater. Tomater er enkle å rengjøre ved å kutte dem på tvers og senke dem i noen sekunder i kokende vann.
Grønnsaker stuvning i noen minutter, da må du legge til ferskt hakket ferskkål. Alle grønnsaker blander, salt, sesong
pepper, og legg deretter til soppbuljongen.Mushroom hodgepodge bør stues i ca 40 minutter, hvorpå skiver sopp blir lagt til den. Noen få minutter før måltidet legges et par laurbærblade til parabolen. Etter å ha slått av brannen, bør sopphodgepodge være godt brygget, omtrent en halv time. Server fatet med rømme og friske urter.
Mushroom hodgepodge med surkål
Denne regelen er som regel tilberedt om vinteren, ved bruk avhjemmelagde preparater fra grønnsaker. For å tilberede saltvorten, ta 200 gr. saltet eller tørket sopp (bedre hvit), 80 gr. gulrøtter, persille rot, 140 gr. løk, et halvt tomatsaft eller 100 gr. tomat potetmos, 2 stor saltet agurk, 0,6 kg
surkål, salt, sukker og pepper.
Forberedte sopp kjeler,deretter kastet tilbake til en kolander og avkjølt. Deretter kutte de i små skiver og stekte i vegetabilsk olje. Sauerkraut er satt i en panne eller en stor stekepanne, tilsett sjampinjongbuljongen, salt, sukker, tomatpuré og stuing i en time. I en separat stekepanne stek finhakket persille rot, løk og gulrøtter. Deretter, til blandingen av grønnsaker, saltkutt agurk, kutt i rhomb, pre-peeled fra frøene. Stekt grønnsaker og sopp blir lagt til kål. Mushroom hodgepodge skal koke i ytterligere 15 minutter. Når du serverer, kan du helle fatet med smør, dryss med persille og knuste brødsmuler.
Høsting av saltwort for vinteren
Forbered hodgepodge kan være midt i soppsesong og åpne krukker med en duftende matbit om vinteren. For å forberede en hodgepodge for vinteren, vil det ta 1,3 kg ferske sopp (fet, podberezovikov, boletus), 1,3 kg fersk kål, 350 gram. løk, gulrøtter og tomater. Ta også 120 gr. raffinert vegetabilsk olje, 160 ml 6% eddik, 70 g. et stort salt og 50 gram. sukker.
Sopp og grønnsaker vaskes og rengjøres grundig.Grønnsaker skåret i tynne sirkler, hvitkål finskritt og sopp skåret i små skiver. Alle ingrediensene er satt i en stor emaljepanne og kontinuerlig omrøring, stuing i 40 minutter. Deretter tilsettes sukker, salt, svart pepper, eddik, bland godt og gryteri i ytterligere 20 minutter. Fra krydder
Du kan også bruke nelliker, timian og løvblad.
Den ferdige pose skift i glasskrukker, pre prosterillizovannye, rull lakkerte blikklokk
og innpakket. Bankene bør avkjøles gradvis, til det er helt avkjølt. butikken
Blanks er best på et kjølig sted.
