Hvordan lage rådyr? Hvordan lage rådyrkjøtt: oppskrifter

Rådyret er et veldig stort dyr, dens vekst– 0,9 m på manken, og vekten kan nå 55-57 kg. Dette ville dyret er verdsatt ikke bare for kjøttet, men også for de forskjellige måter å jakte det på. På grunn av sitt store antall er rådyret det mest kjente viltet i Eurasia fra Hjortefamilien, som bor i løvskog og blandingsskog. Etter en vellykket jakt oppstår alltid spørsmålet om hvordan man koker rådyr. Vi dedikerer denne artikkelen til å løse dette problemet.

Kjøttvalg og gunstige egenskaper

Tar vi ville dyr, så er det rådyrkjøtthar høyest rangering. Den er lett fordøyelig og veldig øm sammenlignet med hjort, elg og maral, den inneholder mindre ildfast fett. Kjøttet som oppnås i begynnelsen av jaktperioden er mest verdifullt, siden de gunstige stoffene som dyret har akkumulert i løpet av sommeren ennå ikke er brukt opp. Kjøttet til gamle hanner er ganske seigt og har en spesifikk lukt. For å fjerne disse manglene blir det bløtlagt og kokt i lang tid, som et resultat av at de fleste av de aktive og gunstige stoffene blir ødelagt.

Kalver har kjøtt uten sterk smak, mer vannaktig,inneholder lite fett. Indrefilet av rådyr, skinke og sal regnes som de mest delikate og utsøkte delene av skrotten. Dyret spiser gress, lever i ren natur, av denne grunn er kjøttet nyttig for alle - både friske og syke. Den inneholder mange mikroelementer og vitaminer. Anbefales for personer med gastrointestinale sykdommer. Nå vil vi gi generelle anbefalinger om hvordan du koker rådyr.

Anbefalinger for koking av rådyr

Hva kan du gjøre med dette spillet?Kok, stek, lapskaus, bake i folie. Det anbefales først å rense kjøttet fra filmer og marinere det i eddik med forskjellige krydder, hvitløk eller løk. Hjemmelagde rådyrkoteletter blir veldig saftige - en ekte delikatesse. Ved steking kan kjøttstykker gnis med aromatiske urter, hvitløk eller sitronsaft. Den kan også brukes som et utmerket fyll til paier.

Som et krydder for å tilberede retter fra detteFor vilt anbefaler vi å kombinere allehånde og sort pepper, muskat, spisskummen og ingefær. Ris eller poteter passer utmerket som tilbehør. Hjertet, nyrene og leveren er også gunstige. De akkumulerer stoffer som er svært nødvendige for menneskekroppen. Hva tilberedes fra dem og hvordan? Leveren er stuet eller stekt med krydder og løk. Det beste er å stuve hjerte, lunger og nyrer i rømme og tilsette litt hvitvin. La oss nå dele noen få oppskrifter på hvordan lage rådyr.

Oppskrift nr. 1: stek og bak rådyrkjøtt

Ta en liten mengde rådyrkjøtt, 300 grami ett stykke, vask den grundig og tørk den. Fyll den med grønnsaker og smult på alle sider, tilsett hakket løk, sellerirotter og persille, finhakket. Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager rådyrkjøtt neste gang. Stek litt sammen med grønnsakene i en godt oppvarmet stekepanne til det dannes en gyllen skorpe.

Tilsett så svart pepper og salt etter smak,hell litt kokt vann i bunnen av formen, lukk den med lokk og sett den i ovnen. Bokstavelig talt noen minutter før slutten av prosessen, hell tørr rødvin, 60 gram, i stekepannen, rør blandingen, og la den småkoke litt til. Du har lært den enkleste måten å tilberede rådyr på. Server med grønnsaker og urter.

Oppskrift nr. 2: marinert rådyr

Vi vasker og tørker et halvt kilo vilt,fyll den med røkt lom og send den til marinering i to dager. På slutten av denne perioden, kutt grønnsakene i sirkler: 50 gram gulrøtter, løk og persillerot. Legg dem forsiktig på bunnen av stekepannen, og på toppen - kjøttet fjernet fra marinaden. Dryss retten med krydder: hakket hvitløk, laurbærblad, salt og pepper. Det er ikke noe komplisert med hvordan man tilbereder rådyrkjøtt. Dryss den med smeltet smør og sett den i ovnen i 30 minutter.

Så tar vi ut en stekepanne og legger den heltlitt tomatpuré (en halv teskje), en og en halv spiseskje hvetemel og hell i litt kokt vann. Kok i 15 minutter, tilsett tørr rødvin (100 ml) og la det småkoke i flere minutter. Kokt luftig ris er perfekt som tilbehør til retten vår. For marinaden, kombiner vann og eddik i like deler, tilsett løk, kuttet i ringer, laurbærblad, pepperkorn og einerbær. Marinaden må kokes.

Oppskrift nr. 3: stekt rådyr

Å tilberede rådyr etter denne oppskriften utenDet er ingen måte å marinere kjøttet på på grunn av dets seighet. Vi renser den for fett og alle filmer, fyller den med marinade og lar den stå på et kaldt sted i fire til fem dager. Så har noen husmødre et spørsmål: hvordan tilberede rådyr i ovnen? Ikke noe komplisert.

Salt og sett i ovnen, hvor vi småkoker, fra tid til annen.helle olje over tid. Etter at kjøttet er godt brunet, må du fjerne overflødig fett fra det, hell i ikke for tykk rømme og fortsett å småkoke i ytterligere to timer. Du kjenner allerede oppskriften på å lage marinaden. Den er allsidig og passer for nesten alle matlagingsalternativer. Det anbefales å servere helstekt rådyr med stuvede rødbeter.

Oppskrift nr. 4: stek en rådyrsadel i deig

Nødvendige ingredienser for ett kilo kjøtt: smult - 100 gram, salt, pepper.

Til deigen trenger du: mel - 300 gram, granulert sukker - 20 gram, ghee - 10 gram, gjær - 10 gram, vegetabilsk olje - 50 gram, salt - 5 gram, vann - 150 ml.

Hvordan tilberede rådyr?Det finnes forskjellige oppskrifter, vi skal nå se på en av de originale. Salen er lumbaldelen - fra bekkenbenet til siste ribbein. Formariner den i 24 timer Tilbered gjærdeigen.

For å gjøre dette, tilsett salt, sukker,mel, gjær, elt deigen, tilsett margarin, elt godt, sett til side i tre til fire timer for å heve. Vi elter det et par ganger i løpet av denne tiden. Etter dette dekker vi salen med deig, gnir den på forhånd med salt og fyller den med smult. Og nå om hvordan du koker rådyr i ovnen. Legg salen på en bakeplate og sett den i en ovn forvarmet til 220 grader. Deigen vil bake og danne et sterkt skall. Som et resultat vil kjøttet bli mer smakfullt og saftig. Vi anbefaler forresten ikke å bruke folie, da det går i stykker og all saften vil lekke ut. Salen bakes i en og en halv time. La den så avkjøles litt og hakk i biter, deretter serverer vi. Deigskorpen er også ganske spiselig.

Oppskrift nr. 5: tilberede rådyrribbe

Ryggraden viser seg veldig velsmakende, ogNå skal vi fortelle deg hvordan du koker rådyrribbe. Stykker på tre centimeter tykkelse kuttes. De blir slått, pepret, saltet, drysset med vegetabilsk olje. Etter dette legges de utover hverandre i en dyp bolle, og toppes med persille og løk. Deretter setter vi kjøttet under trykk i to timer på et kaldt sted. Etter to timer legger du smultbiter i en stekepanne og steker den med det tilberedte kjøttet.

Hell saus på toppen, bestående av:igjen etter steking, vann (50%), en klype mel og smør. Alt dette saltes og kokes i flere minutter. Som tilbehør til så utmerket kjøtt serveres kokt ris, stekte poteter, pepperrotsalat med rødbeter eller tomater. Nå vet du hvordan du koker rådyrribbe.

Oppskrift nr. 6: Rådyrgulasj

Ingredienser til retten: kjøtt - 0,5 kg, fett - 60 gram, en løk, rød pepper - en teskje, tomater - fire stykker, grønn pepper - fire belger, salt.

Vi vet allerede hva som kan tilberedes av rådyrmange forskjellige retter. Disse inkluderer noen vanlige, for eksempel gulasj. Vask spillet, kutt i skiver eller terninger. Stek finhakket løk i fett, tilsett rød pepper, tilsett kjøtt, salt og la det småkoke, tilsett gradvis varmt vann.

Vi skreller tomatene, fjerner kornene fra dem, kutter dem ogsammen med grønn pepper, kuttet i ringer, tilsett kjøttet når det er halvstekt. La det småkoke til det er ferdig og server med poteter. God appetitt!