Hver husmor vil sikkert ha oppvasken hennesDe var smakfulle, mettende og fulle av farger. Dette gjelder spesielt for supper. I følge oppskriften skal kålsuppe ha en behagelig gul farge (på grunn av gulrøtter og smør), og borsjtsj må absolutt ha en rik rød-burgunder farge (på grunn av rødbeter). Men dessverre er det ikke alltid mulig å oppnå ønsket fargelysstyrke. Og hvis den første retten blir rød, forsvinner fargen etter en stund. Hvordan lagre det? Det er her vanlig bordeddik kommer til unnsetning.
Hvorfor legge eddik til borsjtsj?
Etter å ha lest oppskriften, spør mange husmødre seg selv:Trenger du å legge eddik til borsjtsj? Det ser ut til at syre kan påvirke smaken på retten. Faktisk, hvis du følger visse regler, vil eddik ikke forårsake noen skade på smaken.
Så hvorfor legge til syre til borsjtsj?For det første hjelper eddikessens til å gi lysstyrke og metning til fargen. For det andre, takket være bruken av eddik, forblir rød borsjtsj rød, og blir ikke disig gul etter en stund. Borsjten vil være ekte, og ikke bare minne om kålsuppe med rødbeter.
For det tredje, hvis ingrediensen brukes riktig(vitt når du skal legge eddik til borscht), da vil retten ende opp med en behagelig syrlighet. Selv om du ikke koker surkålborscht, vil det ha en syrlig smak. Dette er et flott alternativ for de som liker sur borsjtsj.
Når skal man legge eddik til borsjtsj?
Så vi har funnet ut av det. Eddik i borscht er en nødvendig og veldig nyttig ting. Nå gjenstår det å finne ut når du skal legge eddik til borscht.
Denne ingrediensen tilsettes retten underkoking rødbeter. Eksperter anbefaler å steke gulrotløk og rødbeter separat for denne suppen. Finhakket løk og revne gulrøtter stekes i en egen panne. Og i en egen panne stekes revet rødbeter.
Til å begynne med stekes rødbetene over høy varme.Et par minutter. Reduser deretter brannen og tilsett litt buljong fra suppen. La rødbetene småkoke i noen minutter til de er myke. Når skal man legge eddik til borsjtsj? Syre tilsettes på siste trinn av betekokingen. Etter at du har lagt til den sure ingrediensen, må du stuve grønnsaken i ytterligere fem til syv minutter. Rødbetene tilsettes så i suppen.
Hvor mye eddik å legge til borsjtsj?
La oss nå bestemme mengden syre. Når du skal legge eddik til borsjtsj - vi vet. Men hvor mye og hvilken essens er bedre å bruke?
For å tilberede borscht, bør du ta den vanligebord (6% eller 3%) eddik. Mengden syre vil avhenge av volumet på pannen, mengden buljong og rødbetene i seg selv. Som regel tilsettes en spiseskje eddik 6% til en liter vann. Det vil si at hvis du har en tre-liters panne, må du tilsette tre spiseskjeer bordeddik til rødbetene.
Sukker brukes til å myke opp syren.En teskje sukker bør legges til en spiseskje eddik. Han heller rett bak eddiken i pannen med rødbeter. For de som liker surkålsuppe, men koker dem av vanlig kål, kan du redusere sukkermengden eller ikke tilsette det i det hele tatt. Hvis surkålsuppe ikke er favorittretten din, men du fortsatt ønsker å beholde fargen og lysstyrken, kan du redusere mengden eddik eller tilsette litt mer sukker.
Noen nyanser
Så vi vet når vi skal legge eddik til borsjtsj,hvor mye som trengs og hva denne ingrediensen trengs til. Noen ganger oppstår spørsmål: "Og hvis det ikke er eddik på kjøkkenet, er det ikke tid til å løpe til butikken. Hva å gjøre?" Kokker sier at eddikessens kan erstattes med vanlig sitronsaft. Igjen tilsettes en spiseskje ferskpresset sitronsaft per liter vann til retten.
Hvis du er i tvil om du skal legge eddik til borsjtsj,du kan bruke sitronsyre. Det vil også beholde fargen og tilføre syrlighet til retten. Det må legges til, som de sier, «på tuppen av en kniv». Det er mye mer konsentrert enn sitronsaft, så spiseskjeer har ingenting med det å gjøre. Dryss en halv teskje sitronsyre over en stor kjele, tilsett en teskje sukker, og du er ferdig med å bytte ut eddik.
Husk når du legger eddik til borsjtsj,husk å vurdere: bruker du tomatpuré med eddik, legger du hermetiske tomater med syre i suppen. Les ingrediensene til produktene. Hvis de allerede inneholder eddik, prøv å redusere mengden ingrediens i pannen med rødbeter.
Og den siste. Om andre husmødre legger eddik til borscht, om du vil gjøre det - praksis vil vise seg. Men husk, det tilsettes rødbetgryten, ikke selve kjelen!
