Borsch er en nasjonalrett av ukrainsk mat, detkjærlighet i mange land i det tidligere CIS og ikke bare. Det er veldig vanskelig å avgjøre hvilken av oppskriftene som er klassisk og original. Saken er at borscht tilberedes forskjellig i forskjellige regioner, og alle mennesker tror at oppskriften deres er den rette. Hvis du vil vite oppskriften på hvordan du tilbereder rød borsjtsj slik at den blir velsmakende og rik, må du følge trinn-for-trinn-instruksjonene nøyaktig. Flere varianter av denne retten vil bli presentert her, hvilken oppskrift du skal velge er opp til deg.
Forberedelse av produktet
Først av alt må du forberede altProdukter. Det anbefales å bruke svinekinn til buljongen, de vil gi et godt fett og etter tilberedning av retten er de et utmerket kjøtttilskudd til borscht, du må ta ca 500-700 g av dette produktet Vekten av alle produktene er angitt for en 5 liters borsjtsjgryte.
For å tilberede retten trenger du også 500 gpoteter, 300 g vanlig hvitkål og 150 g gulrøtter og løk. For å gjøre borsjtsj rød, bruk rødbeter. Hvis det er sommer ute, anbefales det å ta en ung grønnsak, da vil fargen på retten vise seg å være en hyggelig bringebær. Den nødvendige mengden rødbeter er 350 g.
Forberedelse av dressing for borscht er umulig uteningredienser som eplecidereddik (2 ss), tomatpuré (3 ss) og sukker (50-100 g). På slutten av tilberedningen, sørg for å legge til hakket hvitløk. For denne mengden borscht må du ta 3 fedd hvitløk.
Ifølge samlingen av oppskrifter, også i borsjtsjBulgarsk pepper brukes også, men i Ukraina tilsettes den bare i de sørlige regionene. På den vestlige delen av landet brukes ikke denne ingrediensen. Legg det til deg eller ikke, avgjør selv, basert på personlige smakspreferanser.
Hvordan lage rød borscht: en trinnvis oppskrift med et bilde
Så når alle ingrediensene er samlet, er det nødvendigfortsett direkte til tilberedningen av denne retten. Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede rød borsjtj riktig og hvor du skal begynne, må du følge trinn-for-trinn-instruksjonene nøyaktig.
- Fyll en kjele med vann og sett den påbrannen. Mens væsken varmes opp, skal kjøttet vaskes grundig og kuttes i flere stykker. Kast kinnene i vannet og kok opp. Etter noen minutter må væsken tømmes, skyll kjøttet igjen, samle nytt vann, sett på fyr, vent til det koker, og reduser varmen. Kok buljongen i 1-1,5 time.
- Mens kjøttet koker, må du vaske rødbetene, legge dem i en kjele, hell vann og tilsett 100 g eddik. Kok grønnsakene til de er møre. Etter det, legg den under kaldt vann og rengjør den.
- Når tiden som er tildelt for tilberedning av kjøtt har gått, må du legge den nødvendige mengden poteter i pannen. Skjær grønnsaken i mellomstore eller små terninger.
- Hakk nå kålen og legg den til resten av ingrediensene.
- Skjær gulrøttene i terninger, og løken i strimler. Stek disse to ingrediensene i vegetabilsk olje. Ha så i en kjele.
Forberedelse av dressing for borsjtsj
Mens all mat tilberedes, må du lage mattanking. For å gjøre dette må skrellede rødbeter kuttes i terninger og legges i en dyp stekepanne. Hell umiddelbart i ca 50 ml vann og tilsett den nødvendige mengden tomatpuré, eddik og sukker. Bland alt grundig og la det småkoke i 25-30 minutter.
Rødbeter anbefales å smake, den skal ha en tydelig smak av eddik og tomater, men den er ikke syrlig, men har en litt søtlig ettersmak.
Neste nivå
På dette stadiet av matlagingen er kjøttet allerede heltferdig, kan du trekke den ut. Etter riving (hvis det ikke går, kutt i små biter) og kast det tilbake i pannen. Denne prosedyren kan ikke utføres, men fortsatt å spise en rett er mye mer praktisk når du ikke trenger å plukke kjøttet fra beina eller dele det i deler.
Nå kan du allerede kaste dressing for borsjtsj,som fikk småkoke i 30 minutter. Tilsett den nødvendige mengden finhakket eller finrevet hvitløk. Ha 3 laurbærblader, allehånde, kvernet sort pepper og salt. For å gi en mer original smak kan du bruke buljongterninger, men ikke nødvendigvis. Bland alt grundig og kok opp.
Nylige manipulasjoner
Nå har borsjten allerede alt du trengeringredienser, kokken trenger bare å smake på det. Om nødvendig kan du tilsette salt og krydder, liker du krydrede retter anbefales det å tilsette en liten mengde hvitløk, i det store og hele vil det bare gi smak og krydder til retten.
Hvis alt er godt med smak og du liker det, dadu må legge til en liten mengde hakkede greener direkte i pannen. For rød borsjtsj er det best å bruke dill eller persille. Slå av varmen og dekk med lokk, la retten hvile i minst 30 minutter.
Etter det skal borsjten helles i porsjonerte tallerkener og serveres med rømme. Mange liker også å bruke den sammen med majones.
Ulike tilsetningsstoffer
Som allerede nevnt litt høyere, i borscht kan dutilsett noen andre ingredienser. Bulgarsk pepper har en veldig god smak i retten, det gir en viss pift. I noen regioner i Ukraina og Russland kan tørket porcini-sopp brukes til tilberedning av rød borsjtsj. De har en veldig behagelig aroma som bare behagelig eksploderer smaksløkene.
I tilfelle av å legge tørket sopp, må de førstmå kokes i en egen panne. Når vannet koker med dem, må det tømmes og en ny tas, og først etter det kan de kokes til de er møre. Hvis ønskelig, kan en liten mengde av væsken som soppen ble kokt i, legges til kasserollen med borscht for smak.
Hvis eplecidereddik ikke er tilgjengelig hjemme, kan den erstattes med vanlig sitronsyre, som også vil gi borschtdressingen den nødvendige syren.
I denne oppskriften er borsjtsj tilberedt av kokt, ogderetter stuet rødbeter, takket være at det ikke vil ha en uttalt lukt i retten. Men dette er ikke den eneste måten å tilberede ingrediensen på. Borscht kan tilberedes av bakte rødbeter, eller de kan kuttes i terninger og umiddelbart legges i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Men da blir ikke fargen på retten så fyldig rød.
Merk!Hvis du kaster rødbeter direkte i pannen, bør tomatpuré og eddik tilsettes først på slutten av tilberedningen. Saken er at grønnsaker ikke koker i et surt miljø, så retten blir bortskjemt.
konklusjon
Nå vet du hvordan du lager rød borsjtsj, påDu kan se denne vakre retten på bildet når den er helt klar. Til tross for monotonien i oppskriften, har to personer aldri klart å tilberede to identiske borsjtsj, så du bør ikke være lei deg over at du tilberedte den annerledes enn naboens. Det er det fine med dette første kurset.
