Bordeddik (hvor mange prosent er nødvendig forkulinariske formål, vil vi beskrive i detalj nedenfor) er et ganske krydret produkt som produseres som et resultat av langvarig gjæring av alkoholholdige matråvarer. Denne komponenten av mange retter produseres i form av en fargeløs eller litt farget gjennomsiktig væske med en spesifikk aroma og en skarp sur smak.
Bordeddik: hvor mye syre et matprodukt skal inneholde
Lag et slikt stoff for kulinariske formålkan gjøres på forskjellige måter. Noen produserer den av epler, druer, malt, kokosnøtt, etc., og mange avler ganske enkelt eddikessens. Hvis du følger alle kravene for å fortynne de originale høykonsentrerte råvarene, får du vanlig bordeddik. Hvor mye prosent som trengs for tilberedning av visse retter, kan du finne ut direkte fra oppskriften. Men kulinariske eksperter sier at å lage hjemmelagde marinader eller deilige bakevarer bare skal lages med et mindre konsentrert eddikprodukt. Det er med andre ord best å bruke 3%, 6% eller 9% bordsyre på kjøkkenet. Tross alt er en slik løsning mindre farlig for menneskekroppen og forårsaker nesten aldri matforgiftning.
Hvordan få bordeddik hjemme
Det skal bemerkes at ved sin styrkeden presenterte ingrediensen er ikke bare svak, men også sterkt konsentrert. I dette tilfellet kalles syren essens. I supermarkeder kan denne ingrediensen finnes i to former: 30% og 70%. Selvfølgelig skal et slikt produkt ikke brukes i matlaging i alle fall. Men du kan enkelt lage en svak løsning av den, som er nyttig når du baker søtsaker (slukker natron) eller lager marinader til vinteren. La oss se nærmere på hvordan du lager bordeddik, hvor mye prosentandel som kan lages ved å fortynne en sterkt konsentrert essens, og hvordan du lagrer det ferdige produktet hjemme.
Nødvendige komponenter og utstyr for å lage bordeddik
For å tilberede denne løsningen selv, trenger du følgende ingredienser og inventar:
eddikessens (30% eller 70%);- helt avkjølt kokende vann (du kan avkjøle litt);
- halv liter eller liter glassflaske;
- trakt.
Kokeprosess
Før du begynner å avlehøykonsentrert essens, bør vanlig drikkevann kokes og deretter avkjøles. Bland deretter to forskjellige væsker. Dette bør gjøres ut fra hvilken løsning du trenger å få. Hvis det kreves bord 3% eddik, bør 10 deler vann (for 70% - 22,5 l) tilsettes til en del av de opprinnelige 30% av råvarene, hvis 6% - deretter 1 til 7 (ved 30%) og 1 til 17 (ved 70 %). Hvis en 9% løsning er nødvendig, vil proporsjonene se slik ut: 1 til 3 (med innledende 30%) og 1 til 7 (ved 70%).
Ved å følge de angitte ordningene, vil du motta en ektebordeddik. Hvor mange prosent av løsningen som kreves for visse formål, kan du justere selv. Du kan oppbevare et slikt produkt både i kjøleskapet og ved romtemperatur.