/ / Grønn borscht-oppskrift med sorrel: tips og hemmeligheter

Green Sorrel Borsch Recipe: Tips and Secrets

Grønn borscht for meg er et symbol på våren.Så snart de første vårens urter begynner å dukke opp på markedet, husker jeg umiddelbart at tiden er inne for å skjemme bort husholdningen min og huske oppskriften på grønn borscht med sorrel og brennesle. Tross alt har den ikke bare en utmerket smak, den er også veldig nyttig på grunn av overflod av forskjellige greener i sammensetningen.

Den klassiske oppskriften på grønn borsjch med sorrelser slik ut: vi tar en fireliters gryte, en halv kilo kjøtt (helst biff) og koker buljongen. Finhakk løken (2 hoder) og gulrøtter (1-2 stykker) eller gni på et grovt rivjern, surr litt i vegetabilsk olje. Så tar vi ut kjøttet fra buljongen, tilsett hakkede poteter (5-6 stykker) og stekte gulrøtter med løk, og kok alt til potetene er helt kokte. Vi vasker soren (ca. 500 g) grundig, kutter i strimler og tilsett i borsjten, og kok deretter i ytterligere 10 minutter. Legg kokt kjøtt sammen med sorrel i buljongen, som først må kuttes i små biter. Pisk kyllingegg (2-3 stykker) og hell i borsjten i en tynn strøm (mens du rører den uten å mislykkes) og la den surre i ytterligere 5 minutter. Tilsett salt, pepper og hakkede greener (persille, dill, grønn løk) a minutt før du slår av. Og på bordet serverer vi borscht med hakkede kokte egg og, selvfølgelig, med rømme.

Allerede fra den gitte oppskriften er det klart detÅ lage grønn borscht er grunnleggende forskjellig fra den tradisjonelle versjonen med rødbeter, tomater og kål. Grønn borscht, til tross for navnet "borscht", er mer beslektet med supper når det gjelder matlagingsteknologi. Grønn borscht er elsket i forskjellige land, og selvfølgelig tilberedes den annerledes overalt.

Hvordan lage grønn borscht, begynte jegå spørre bestemoren min, fordi hun fremdeles var ganske liten, jeg likte smaken. Og utseendet på denne parabolen får umiddelbart appetitten takket være sorrel, som gir den en grønnaktig farge, og hakkede (eller kuttes i halvdeler) kokte egg, som gjør den lyse og attraktive. Derfor kan jeg med trygghet si at oppskriften på grønn borscht med sorrel i vår familie blir sendt videre fra generasjon til generasjon, men alle bringer noe av sitt eget til det. Mormoren kokte for eksempel slik borscht nesten i henhold til den klassiske oppskriften, bare hun la aldri bankede egg under kokeprosessen. Mamma introduserte en ny regel - for å tilsette ikke bare sorrel, men også brennesle til den grønne borsjeten, hvorfra denne retten fikk en mer uttalt smak, og også ble enda sunnere. På sin side koker jeg veldig ofte grønn borscht ikke med storfekjøtt, men med svinekjøtt eller kyllingbuljong - det viser seg likevel alltid å være velsmakende. Tradisjonelt er årets første grønne borscht i vår familie forberedt når de aller første bladene dukker opp på brennesle (som er ganske rikelig i vårt område). Det er interessant at de ikke engang injiserer enda, selv om denne perioden ikke varer veldig lenge.

Oppskriften min på grønn borscht med sorrel og brennesle er det ikkefor forskjellig fra den klassiske versjonen som ble gitt helt i begynnelsen, bare jeg heller ikke tilsetter slagne egg, jeg bruker det som er for hånden (og ikke bare storfekjøtt) som kjøtt, og sammen med sorrel legger jeg hakkede brennesler til buljongen. Hvis det allerede har blitt svi, da skåler jeg det først med kokende vann eller bare jobber med hansker for ikke å brenne hendene mine.

Для тех, кто не любит мясные бульоны и блюда, tilberedt på basis av dette, er det et flott alternativ - mager grønn borsch, tilberedt uten kjøtt. En slik rett er også egnet for det varmeste været, siden det kan spises kaldt. Selv om dette alternativet selvfølgelig ikke er for alle - kokte jeg det flere ganger og innså at husholdningen min fremdeles foretrekker borscht med kjøtt. Men jeg likte selv smaken av mager grønn borscht, og viktigst av alt, den koker veldig raskt - du trenger ikke vente til buljongen skal koke. Men uansett, med eller uten kjøtt, har grønn borscht en veldig spesiell smak og aroma, så du bør absolutt koke den. Bon Appetit alle sammen!