Kyllingmager når de tilberedes ordentligveldig velsmakende, dessuten er de ikke for dyre i pris, og det er derfor sannsynligvis mange husmødre foretrekker å med jevne mellomrom inkludere dem i dietten. Samtidig skal det bemerkes at dette biproduktet er rikt på folsyre, protein og mange andre nyttige stoffer. Hvis vi snakker om hvordan du skal lage kyllingmager, kan det være mange alternativer.
Vær oppmerksom på at dette produktet forberedeslitt lenger enn selve kyllingen, men resultatet vil neppe skuffe. Når du kjøper kyllingmager, bør du ta hensyn til holdbarheten deres; for et avkjølt produkt bør det ikke overstige to dager. Vanligvis selger butikkene allerede rensede ventrikler (de kalles noen ganger "navler"). Hvis ikke, fjernes filmer fra dem før matlaging. Praktisk talt den vanligste oppskriften som folk husker når de snakker om hvordan man lager kyllingmager, er å steke dem i rømmesaus.
For å gjøre dette trenger du et halvt kilo vasket ogtilberedte "navler", skåret i halvdeler, løk, gulrøtter, rømme. Løken skrelles og kuttes i halve ringer, stekes i en panne til den blir gjennomsiktig, hvorpå revede gulrøtter blir plassert på den, grønnsakene blir sautert sammen en stund. Kyllingventrikler tilsettes i pannen, stekes i ca. 5 minutter, deretter helles vann i (som skal dekke maten helt), kokes, dekkes med lokk og stues i omtrent en halv time. Når ønsket tid har gått, åpnes lokket. Hvis ikke alt vannet har kokt bort, blir ilden maksimalt til alt koker bort. Nå tilsettes rømme her (etter smak), fortynnes litt med vann, kokes, lukkes med lokk og lar det simre i en halv time til. Hakket dill legges i den ferdige retten, blandes og tilføres i noen minutter til under lokket, men fjernes fra varmen. Dette gjøres slik at slakteavfallet blir så mykt og ømt som mulig. Hvis vi snakker om hvordan du skal lage kalkunmager, som også er ganske behagelige for smaken, kan du også bruke oppskriften ovenfor.
Du kan ikke ignorere ventrikulær salat,som smaker veldig interessant. Slakteavfallet tilberedes, vaskes og renses av filmer, kokt i saltet vann i omtrent en time. Samtidig kokes poteter, kuttes i terninger. Løken blir kuttet i ringer, stekt til den er gyldenbrun, gulrøttene er revet. De kokte magen skjæres i strimler og kombineres med resten av ingrediensene. Salat etter smak kan være litt saltet, krydret med majones (du kan bruke rømme).
Før du forbereder kyllingmager, er det verdt dethusk at varmebehandlingen ved en minimumstemperatur vil bevare maksimal mengde næringsstoffer. Derfor må du ikke skynde deg for mye, det er bedre å være tålmodig, og resultatet vil ikke bare være velsmakende, men også nyttig.
Snakker også om hvordan du skal lage kyllingmager,man kan ikke si annet enn å lage mat med hjemmelagde nudler. I noen regioner regnes denne retten som en tradisjonell godbit den andre bryllupsdagen. Dette forklares med det faktum at en slik suppe hjelper til med å gjenopprette styrke og er veldig nyttig for fordøyelsessystemet. Ventriklene kokes i saltet vann, mens det er bedre å tømme buljongen etter koking, hell i nytt vann der nudlene blir kokt videre. Egg, vann og mel kombineres, det lages en ganske bratt deig. Den rulles ut i et tynt lag, nudler kuttes ut. Rett før navlene er klare, legges stekte løk, nudler, salt, urter i suppen. Du kan servere denne retten med hjemmelagde krutonger.
