Šodien mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot gardu austrumu ēdienu kazan kebabu. Šī sirsnīgā kāruma recepte nav pārāk sarežģīta, tāpēc to var viegli atkārtot savā virtuvē.
Kazaņas jēra kebabs
Šī ēdiena nosaukumu var tulkot kā "bārbekjū katlā". Ja jums nav iespējas doties dabā, tad gatavojiet gaļu mājās. Jūs būsiet pārsteigts, bet tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un smaržīgs.
Nepieciešamie produkti:
- Jēra mīkstums - 700 grami.
- Sīpoli - trīs gabali.
- Pusi citrona.
- Melnie pipari - puse tējkarotes.
- Sāls.
- Koriandrs - viena tējkarote.
- Zira - puse tējkarotes.
- Sarkanvīns - 100 ml.
- Zaļumi.
- Ābolu etiķis.
- Sarkanais sīpols.
- Puse granātābolu.
Lai pagatavotu gardu austrumu ēdienu, rūpīgi izlasiet mūsu recepti. Jēra kazaņas kebabs tiek pagatavots pavisam vienkārši.
Recepte
- Gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos.
- Sasmalciniet koriandru un ķimenes javā.
- Nomizo balto sīpolu un sagriež plānos gredzenos. Ielejiet to dziļā traukā, sajauciet ar sāli un sagatavotajām garšvielām. Pēc tam sasmalciniet sīpolu ar rokām, lai atbrīvotos no sulas.
- Apvienojiet sīpolu ar gaļu un labi samaisiet. Tālāk ēdienā ielej vīnu un pievieno citronu.
- Pārklājiet jēru ar šķīvi, uzlieciet uz tā atsvaru un atstājiet marinēties divas vai trīs stundas.
- Sarkano sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Noskalojiet sagatavi ar tekošu ūdeni un pārnesiet uz salātu bļodu. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ābolu sidra etiķi.
- Uzkarsē katlu, nepievienojot tam eļļu. Novietojiet gaļu ar taukaino pusi uz sāniem. Ja lietojat liesu gaļu, pievienojiet tai augu eļļu.
- Cieši pārklājiet katlu ar vāku un novietojiet to uz lēnas uguns.
- Cepiet gaļu pusstundu. Pēc tam atveriet vāku un pārliecinieties, vai viss šķidrums ir iztvaikojis. Ja tas nenotiek, tad jēra gaļu apmaisa un zem slēgta vāka sautē vēl 20 minūtes.
Uz šķīvja liek marinētos sīpolus un virsū gaļu. Rotā kebaba katlu ar granātābolu sēklām un pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem un zaļo tēju.
Liellopa gaļas kazaņas kebabs
Gardi marinēta gaļa, cepta līdz kraukšķīgai, patiks oriģinālu austrumu ēdienu cienītājiem. Šoreiz jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Viens kilograms liellopu gaļas mīkstuma.
- 100 grami jēra tauku.
- Divi kilogrami kartupeļu.
- Divi vidēja lieluma sīpoli.
- Trīs sulīgi tomāti.
- 100 ml augu eļļas.
- Trīs karotes garšvielu – vari izmantot jau gatavu grila garšvielu vai pašam piejaukt ķimenes, koriandru, sauso baziliku un asos sarkanos piparus.
- Sāls.
- Dilles un koriandrs.
Zemāk varat izlasīt detalizētu recepti. Liellopa kazaņas kebabu var pagatavot gan uz atklātas uguns, gan mājās.
Kā pagatavot
Lūdzu, uzmanīgi izlasiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Gaļu sagrieziet lielos gabalos un pēc tam sajauciet ar divām ēdamkarotēm garšvielu.
- Tomātus sagriež aprindās un sīpolus pusgredzenos. Sajauciet dārzeņus ar liellopu gaļu un ievietojiet ledusskapī piecas vai sešas stundas.
- Kartupeļus nomizo, rūpīgi nomazgā un bumbuļus sagriež divās daļās.
- Tauku sagriež kubiņos un izkausē katlā, līdz parādās sprakšķi, kas pēc tam jānoņem ar rievkaroti.
- Vispirms katlā apcep kartupeļus. Lai to izdarītu, ievietojiet to taukos un laiku pa laikam apgrieziet ar rievām karoti.
- Kad kartupeļi iegūst spilgti zeltainu nokrāsu, noņemiet tos un novietojiet uz šķīvja. Ielejiet lieko eļļu atpakaļ katlā.
- Marinētu gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, tad ielej tajā nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni 20 minūtes.
- Noņemiet katlam vāku un pagaidiet, līdz iztvaiko liekais mitrums. Pēc tam atgrieziet kartupeļus, pievienojiet atlikušās garšvielas, visu samaisiet un gatavojiet trauku desmit minūtes.
Pasniedziet kebabu uz liela plakana šķīvja, izrotājiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kazaņas kebabs. Recepte ar kartupeļiem un cūkgaļu
Šo tradicionālo uzbeku ēdienu visbiežāk gatavo no jēra. Tomēr derēs jebkura gaļa, un mēs iesakām šoreiz to pagatavot ar cūkgaļu.
Sastāvs:
- Gaļa – pusotrs kilograms.
- Sāls.
- Zira.
- Malti čili pipari.
- Trīs kartupeļi.
- Divi sīpoli
- Ēdamkarote citrona sulas.
- Svaigi zaļumi.
Tātad, šeit ir vienkārša kazaņas kebaba recepte:
- Jums jāuzņem pietiekami daudz cūkgaļas, lai pietiktuvisi jūsu viesi. Jūs varat palielināt vai samazināt gaļas daudzumu pēc vēlēšanās. Sagrieziet mīkstumu gabaliņos, ievietojiet to bļodā un pēc tam sajauciet ar sāli un garšvielām. Pārklājiet mīkstumu ar šķīvi un marinējiet to apmēram stundu.
- Uzkarsē katlu, izkausē tajā tauku gabalus un tad apakšā liek nomizotus kartupeļus. Apkārt novietojiet cūkgaļas gabalus, lai tie neripotos.
- Aizveriet katlu ar vāku un samaziniet siltumu.
- Kad mitrums ir iztvaikojis, samaisiet gaļu un vēlreiz pārklājiet.
- Kamēr tiek gatavots galvenais ēdiens, sagatavo sānu ēdienu. Lai to izdarītu, nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Tad sajauc to ar smalki sagrieztiem zaļumiem un citronu sulu.
Kad ēdiens gatavs, liek uz šķīvja un ap gaļu un kartupeļiem kārto sīpolu salātus.
Kazaņas kebabs uzbeku stilā. Recepte
Šis ēdiens tiek uzskatīts par svētku. Tradicionāli to vāra brīvā dabā lielā katlā, kas iepriekš uzlikts uz pavarda.
Nepieciešamie produkti:
- Viens kilograms jēra gaļas – gurna vai ribiņas ir lieliski piemērotas šim ēdienam.
- Kartupeļi – pusotrs kilograms.
- Jēra tauki - 200 grami.
- Garšvielas – sāls, ķimenes, malti pipari.
Kazaņas kebaba pagatavošanas recepti varat izlasīt zemāk:
- Tauku sagriež mazos kubiņos un liek labi sakarsētā katlā.
- Noņemiet sprakšķus.
- Katlā liek nomizotus un labi nomazgātus kartupeļus. Pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu.
- Kad kartupeļi ir apcepti no visām pusēm, pārliek tos atsevišķā bļodā un kādu laiku izņem.
- Novietojiet garšvielās marinētu gaļu un apcepiet, līdz tā ir gatava.
- Samaziniet siltumu un ielieciet kartupeļus atpakaļ katlā. Ēdienā ielej vienu glāzi auksta ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vienu stundu.
Gatavo gaļu liek kaudzē uz liela trauka, apkārt liek kartupeļus (mēģiniet tos paturēt veselus) un izrotājiet ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem.
Kazaņas kebabs Buhāras stilā
Šeit ir vēl viena iespēja pagatavot gardu austrumu ēdienu. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- Augu eļļa - 200 ml.
- Liellopu gaļa - viens kilograms.
- Kartupeļi - pieci gabali.
- Sīpoli - trīs gabali.
- Tomāti - trīs gabali.
- Paprika - trīs gabali.
- Sāls.
- Melnie pipari.
- Zira.
- Dilles.
- Ūdens
Kā pagatavot Buhāras kazaņas kebabu? Kartupeļu recepti varat izlasīt zemāk:
- Uzkarsē katlu un ielej tajā augu eļļu.
- Gaļu sagriež vidējos gabalos.
- Kartupeļus nomizo, nosusina un sagriež šķēlēs.
- Sīpolu sagriež ceturtdaļas gredzenos.
- Pēc tam sagrieziet tomātus kubiņos un saldos piparus pusgredzenos.
- Sagatavotos kartupeļus liek eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai. Kad tas ir gatavs, izņemiet šķēles ar rievām karoti un pārlieciet uz šķīvja.
- Izlejiet no katla lieko eļļu un ievietojiet tajā gaļu. Pārklājiet trauku ar vāku un apcepiet liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu liek katlā, pievieno sāli un maltus piparus. Sajauciet sastāvdaļas.
- Pēc brīža gaļai pievieno tomātus un visu kopā vēl kādu laiku sautē.
- Ierīvē ķimenes plaukstās un arī pievieno katlam.
- Ēdienā ielej ūdeni un pievieno sasmalcinātus piparus. Vāra trauku vēl septiņas minūtes.
Gaļu liek uz šķīvja ar kartupeļiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Kebabs katlā
Ikviens var pagatavot sulīgu gaļu brīvā dabā. Bet mēs vēlamies dalīties ar jums oriģinālajā receptē tā pagatavošanai. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa (jēra, cūkgaļa vai liellopa gaļa) - pusotrs kilograms.
- Tējkaroti sāls.
- Viens asais pipars (daudzumu var samazināt vai izlaist pavisam).
- Ēdamkarote ķimenes.
- Viens kilograms sīpolu
- 100 vai 150 grami speķa.
- Cilantro un diļļu zaļumi.
- Malti melnie pipari - dažas šķipsnas.
Tālāk varat lasīt, kā tiek gatavots kazaņas kebabs. Trauka recepte nav pārāk sarežģīta pat iesācējiem pavāriem:
- Gaļu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar ķimenēm un pipariem.
- Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un smalki sakapā zaļumus.
- Uzkarsē katlu un apakšā liek speķa gabaliņus. Uzlieciet tiem virsū daļu sagatavotās gaļas.
- Cūkgaļu vai liellopu gaļu apkaisa ar sīpolu kārtu un virsū liek garšaugus.
- Mainiet gaļas, sīpolu un garšaugu kārtas, līdz beidzas sastāvdaļas. Ja jums patīk pikanta garša, tad ēdienam virsū novietojiet aso piparu pāksti.
- Katlu pārklāj ar vāku vai šķīvi, lai tas cieši pieguļ sienām.
- Gatavojiet gaļu uz lēnas uguns un, kad tā sāk brūnēt, samaisiet visas sastāvdaļas.
Vāra trauku uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
Kazaņas kababs no jēra ribām
Sastāvs:
- Kilograms ribiņu.
- Trīs sīpoli.
- Kilograms kartupeļu.
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
- Eļļa.
Tātad, gatavosim kazaņas kebabu. Recepti lasi šeit:
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos un pēc tam apcep.
- Ribiņas liek lielā katliņā, sajauc ar ķimenēm, sāli un maltiem pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot asos sarkanos piparus. Marinējiet gaļu vismaz stundu.
- Sagatavotās ribiņas apcep uzkarsētā katlā.
- Kad gaļa apbrūnējusi, liek uz tās kartupeļus, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
- Pārklājiet trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns vienu stundu.
Gaļu liek uz šķīvjiem, dekorē ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcinātiem zaļumiem. Apceptajiem gabaliņiem liek kartupeļus.
Secinājums
Mēs ceram, ka jums patiksKazaņas kebabs, kura recepte jūs izvēlaties. Smaržīgu un sulīgu gaļu var pagatavot ne tikai dabā, bet arī mājās. Tāpēc sagatavojiet to saviem mīļajiem pusdienām vai vakariņām un pārsteidziet ar oriģinālu kārumu.
