Uzbeku virtuvē ir divi līdzīgi.ēdieni: basma un domlyam. Recepte ietver to pašu sastāvdaļu lietošanu gan pirmajā, gan otrajā ēdienā. Tie ir dārzeņi, gaļa un garšvielas. Kāda ir atšķirība? Un atšķirība ēdiena gatavošanas metodē. Basma ir sagatavota praktiski pāriem, t.i., visi produkti tiek ievietoti aukstā katlā un tur tie jau sautēti savā sulā. Dārzeņu un gaļas cepšana ir raksturīga mājas trauka iezīme, kuras recepte tiks sniegta šajā rakstā. Organizējiet savu mājīgo austrumu virtuvi vakarā.
Domlama: Uzbeku recepte
Lai sagatavotu šo māju, jums būs nepieciešams:
- aptuveni 1,5 kg aitas (jūs varat ņemt gan miesu, gan gaļu ar bedrēm);
- tauku astes vai labas augu eļļas - glāze (200 ml);
- mārciņa sīpolu;
- 1 kg kartupeļu;
- tomātu pāris;
- vairākas ķiploku galviņas;
- čilli karstie pipari - 1 gabals;
- garšvielas, zaļumi, sāls.
Domlyama ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Recepte tradicionāli ietver katla izmantošanu. Tajā tiek gatavoti gandrīz visi garšīgākie un slavenākie austrumu ēdieni. Domlyama nav izņēmums.
1. solis
Mēs uzliekam katlu uz uguns, sagriež gabalosjēra tauki un mētāt. Cepiet to no visām pusēm, līdz tā sāk kust. Ja jūs izmantojat parasto eļļu, tad labi sasildiet to. No tā vajadzētu iet pelēkiem dūmiem. Ceptu speķi var atstāt eļļā, vai arī jūs varat to izņemt. Viņi būs laba uzkoda, kamēr tiek gatavota domlama.
2. solis
Gaļu sagriež lielos gabaliņos, katrā pa 150 gramiem. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, burkānos - nūjiņās, nedaudz slīpi kā pirksta biezumā, tomātus - gredzenos, kartupeļos lielos gabalos. Ja mazs, tad to var atstāt veselu.
Solis 3
Iemērciet gaļu katlā, karstā eļļā. Ātri samaisiet. Tam vajadzētu nedaudz satvert. Pārklājiet katlu ar vāku, iestatiet uguni uz vidēju. Jērs jāgrauzdē 10 minūtes. Tas jāsajauc ik pēc divām līdz trim minūtēm.
4. solis
Laiks gaļai pievienot burkānus un sīpolus. Turpiniet cepšanu. Sīpolam vajadzētu kļūt dzidram un dot sulu. Mēs ieliekam lauru lapu, ķiplokus, piparus.
5. solis
Ielieciet katlā tomātus, tiem jābūt arī nedaudzapcep-sautē. Neiejaucieties. Sāls, pievienojiet garšvielas (jūs varat ņemt tradicionālās ķimenes un melnos piparus). Visam pa virsu liec kartupeļus. Viss, domlyama, kura recepte izrādījās vienkāršāka, nekā gaidīts, vairs neprasīs iejaukšanos. Atliek tikai gaidīt, kamēr kartupeļi ir gatavi. Lai to izdarītu, cieši aizveriet katla vāku, samaziniet uguni un atstājiet trauku 1,5 stundas.
Pēdējais posms
Kā izskatās gatavais domlams? Recepte ar fotoattēlu ļauj redzēt ēdienu, kuru mēs šodien aprakstījām. Gaļa izrādās praktiski sautēta, tā viegli nokrīt no kauliem. Lūks ir gandrīz neredzams. Burkāniem jābūt ļoti mīkstiem un vārītiem. Kartupeļi burtiski drūp pēc pieskāriena. Visas sastāvdaļas vārījās lielā daudzumā biezas mērces. Kad trauks ir izlikts uz lielas plāksnes, to no augšas rotā ar sautētiem ķiplokiem, pipariem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Domlyama ir sātīga un barojoša maltīte. Īpaši piemērots aukstajai sezonai. Jūs varat to pasniegt ar tortiljām.