Lyulya-kebab - kaukāziešu virtuves receptes

Kebabs tiek uzskatīts par kaukāziešu virtuves ēdienu, unŠī pati frāze tiek tulkota kā "cepta gaļa uz nūjas". Klasiskā versija alpīnistiem to sagatavo no tauku jēra uz uguns, bet krieviem izdevās panākt ne mazāk garšīgu rezultātu, eksperimentējot ar citiem gaļas veidiem un gatavošanas metodēm. Šodien šo ēdienu var pagatavot no cūkgaļas, liellopu gaļas vai vistas - cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat pannā. Tomēr tiem, kuri joprojām vēlas izmēģināt un novērtēt Kaukāza ēdienu gatavošanas metodi, mēs piedāvājam oriģinālu nacionālo recepti.

Lai izveidotu kebabu, mums ir jāveic:1 kg aitas (celulozes) un 400-450 g aitas tauku, 0,4 kg sīpolu, 1 ēd.k. tējkarote cietes, tējkarote žāvētu bārbekju un pētersīļu, sāls, piparu un svaigu garšaugu. Ja viss ir pareizi sagatavots, jūs nevarat pievienot cieti, jo pildījums būs diezgan lipīgs un neslīdēs no iesmi (iesmi).

Vārīšanas lula kebabs sākas ar sagatavošanumaltas gaļas sastāvdaļas. Kaukāza receptes galvenā iezīme ir tā, ka visas sastāvdaļas ir smalki sasmalcinātas ar rokām un rūpīgi jāizmet, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Liels tauku daudzums ir arī svarīgs savienojuma komponents. Bet ar sīpoliem - galvenais nav pārspīlēt to, jo, ja jūs to nedaudz vairāk, tad pildījums notecēs. Šā iemesla dēļ ir vēlams stingri ievērot recepti.

Tātad, mums ir jāapkopo visas lula kebaba sastāvdaļas. Šim nolūkam mēs ņemam nelielu lūka un dēlis. Mēs sākam ar gaļu.Jums jādarbojas tikai ar suku (tā, lai nesalaužot galdiņu), un veiciet nelielu šūpošanos (jums vajadzētu būt tādam pildījumam kā tad, ja to sasmalcina gaļas mašīnā). Ja gaļa piestiprinās pie cirvja, tad tas ir iegremdēts karstā ūdenī. Tas tiek darīts ar tauku atkausēšanu un lipīgumu. Tas ir labāk ieeļļot kuģa ar kādu eļļu, tad nekas nepaliks pie tā. Tad dodieties uz taukiem un sīpoliem. Pievērsiet uzmanību tam, ka tauki ir jānovieto pastas stāvoklī.

Mīcīt malto gaļu labi, lai visskomponenti ir vienmērīgi sadalīti savā starpā. Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus. Jūs varat izspiest nedaudz citrona sulas, pēc tam atkal visu kārtīgi samaisīt. Ideālā gadījumā pildījumam nevajadzētu pieķerties jūsu rokām. Gatavo masu jāiesaiņo drānā un īsi ieliek ledusskapī.

Охлажденную смесь формируем в люля-кебаб (nelieli iegareni produkti, nedaudz biezāki nekā desas) tieši uz iesma un cep uz labi uzkarsētā grila. Ja temperatūra ir zema, tad pildījums būs slikts. Šādos gadījumos ir varbūtība, ka viņš "lec" uz leju.Tāpēc ir svarīgi gaidīt līdz brīdim, kad temperatūra bārbekjū sasniegs pietiekami augstu līmeni. Kad tie cep, uz produktiem veidosies zelta garoza, bet iekšpusē tiem jābūt ļoti sulīgiem. Gatavos kebabus uzmanīgi noņem no uguns un liek uz šķīvja. Tos pasniedz karstu, ar daudz dažādiem zaļumiem, marinētiem sīpoliem vai ietiniem armēņu plānā pitas maizē. Cūkgaļu vai citu gaļas kebabu var pagatavot tādā pašā veidā, bet tad jūs varat ievietot nedaudz mazāk tauku.