Romantisks stāsts par turku sajūsmas radīšanu
Smalks salds gardums ir dzimis labadmīlestība. Pareizāk sakot, kā dāvanu mīļajām sievietēm. Turcijas prieka dzimtene ir Turcija, kas vienmēr ir bijusi slavena ar saviem mīlošajiem sultāniem un harēmiem. 18. gadsimta beigās slavenais sultāns un dāmu vīrietis Ali Hadži Bekirs pavēlēja savam konditorejam nākt klajā ar tādu delikatesi, kas viņa mīļajām sievietēm sagādās patiesu prieku. Turcijas priekam vajadzēja būt dāvanai pirms mīlas nakts. Saldumu sastāvs palīdzēja aizdedzināt kaislīgas vēlmes, pievienot spēku mīlas spēlēm. Tieši šim nolūkam vispirms tika sagatavots turku prieks. Starp citu, šīs konditorejas īpašības nebūt nav leģenda, kas ļauj arī mūsdienās mīļotājiem palutināt viens otru randiņā ar šo kulinārijas brīnumu.
Turcijas prieks: sastāvs, kaloriju saturs un tradicionālā turku recepte
Tradicionāli nepieciešamie komponentiaustrumu saldumi ir ciete, melase, cukurs. Lai piešķirtu konditorejai dažādas garšas, sastāvā ietilpst saldas augļu sulas, ogas, rieksti, sukādes, šokolāde, kokosrieksts, vaniļa. Īsts turku prieks ir konditorejas meistarības prasmju un pacietības pārbaude. Recepte ir tik darbietilpīga, ka tās ieviešana prasīs vairāk nekā divas dienas. Konditorejas delikateses garšas galvenais noslēpums ir tas, ka saldo masu gatavo ar pastāvīgu maisīšanu un ilgu laiku sasalst. Arī saldumu sastāvā ietilpst ūdens, kas ievadīts ar rožu ziedlapiņām, citronu sulu, zobakmeni. No šīm sastāvdaļām konditori gatavo sīrupu, kas mīcāms un jāvāra vairāk nekā trīs stundas, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam iegūtajai viskozajai masai pievieno jūsu izvēlētos pildvielas. Tas var būt jebkurš konditorejas izstrādājums. Tad iegūto sastāvu izklāj uz cepešpannas, ļauj sacietēt 12 stundas. Tikai šīs konfektes lauku var veidot, velmēt cukura pulverī vai kokosriekstā. Tas ir tik grūti un ilgi, lai sagatavotu īstu turku prieku. Komponentu sastāvs nosaka produkta kaloriju saturu, kas ir 350 kcal uz 100 gramiem gatavā salduma.
Turcijas prieks: sastāvs un recepte mājās
Un ko mājsaimnieces sagādā turku sajūsmā?Galu galā viņu delikatese nav sliktāka par turku saldumu gan pēc garšas, gan noderīgām īpašībām. Mēģināsim vienkāršot tradicionālo turku prieku, kura sastāvs ir diezgan sarežģīts. Mēs centīsimies sasniegt izcilus rezultātus.
Sastāvs:
- Ciete - 250 grami.
- Cukurs - 200 grami.
- Vārīts atdzesēts ūdens - 300 ml.
- Rieksti, no kuriem izvēlēties: mandeles, lazdu rieksti, valrieksti, Indijas rieksti.
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
- Pulverveida pulveris.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Sagatavošana
Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot biezu sīrupu.Lai to izdarītu, katliņā ielej 100 ml ūdens un pievieno 200 gramus cukura, vāra, maisot un noņemot putas. Paralēli jums ir jāizšķīdina 250 grami cietes divās glāzēs ūdens. Cieti pakāpeniski ielej karstā sīrupā, ļaujiet kādu laiku nostāvēties, līdz masa kļūst caurspīdīga. Tad jums jāieeļļo paplāte ar saulespuķu eļļu, tur jālej rieksti, vaniļas cukurs. Saldu maisījumu ielej paplātē, ļauj atdzist 5-6 stundas (vismaz). Pēc tam konfekšu masu sagriež gabaliņos un velmē pūdercukurā.
Lai saldums būtu labi saglabāts, tas jānovieto uz cepamā pergamenta skārda kastē. Labu apetīti, saldumiņ!
