Tiklīdz cilvēki to neizsaucadzēriens - šķidra uguns, kausēts zelts. Viņi saka, ka ikviens, kurš kādreiz garšo reālu rozīņu vīnu, nekad neaizmirsīs tās garšu un aromātu. Un tas var būt ne tikai dzēriena iegāde. Pašdarināts ir pašmāju rozīņu vīns.
Vēsture
Pirmie vīni tika izgatavoti Ēģiptē, tas parādījāspirmās vīnogas. To izmantoja tikai brīvdienu laikā. Žāvēto vīnogu dzēriena vēsture aizsākās viduslaikos. Gandrīz neviens neatceras savas ražošanas tehnoloģijas izskatu. Ir tikai dažas leģendas. Mūsdienu pasaulē vīndari iepriekš vīnogas. Izmantojiet šim salmam vai īpašām plastmasas paletēm. Apmēram 6 mēnešu vīnogas. Šāds ilgs periods ir nepieciešams, lai novērstu mitrumu un palielinātu cukura koncentrāciju.
Kā izvēlēties rozīni
Izejvielu izvēle ir ļoti svarīga vīna ražošanai.Galvenais komponents ir rozīnes. Tagad gandrīz visi žāvētie augļi tiek apstrādāti, lai iznīcinātu dažādus mikrobus un pagarinātu glabāšanas laiku. Dažas ķīmiskās vielas var būt bīstamas cilvēku veselībai. Kā tad izvēlēties labu rozīni?
- iegādāties to no uzticamiem pārdevējiem vai draugiem;
- iegādāties visu veidu mazliet un pagatavojiet raugu no katra.
Labas rozīnes ļoti aktīvi fermentējas, nesatur svešas nepatīkamas smakas. Aromātam jābūt līdzīgam kvasa aromātam, bet ar alerģiju.
Sourdough
Klasiskās receptes kvalitāte ir atkarīga no tā sagatavošanas. Fermentācija vīnam no rozīnēm tiek gatavota vienkārši. Tātad, kas ir nepieciešams:
- 100 grami rozīņu;
- 25 grami cukura;
- 50 ml silta ūdens.
Sasmalcina rozīnes ar gaļas mašīnā vaiblenderī un ievieto stikla traukā, piemēram, burkā. Tad ielej cukuru un piepildiet to ar siltu ūdeni. Samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un uzliekiet siltu vietu 4 dienas. Laika gaitā rozīņu raudzes ir gatavas lietošanai. Šis daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 3 litrus lielisku dzērienu.
Cukurs bez rozīņu vīna
Kā pagatavot vīnu no rozīnēm. \ Tmājās gatavota recepte klasika? Patiesībā tas ir diezgan vienkārši. Tā kā rozīnēm jau ir pietiekami daudz cukura, tas tiek ražots, nepievienojot to. Neskatoties uz lielajām dzēriena galvenās sastāvdaļas izmaksām, izrādās, ka tas ir budžets.
Tātad, lai padarītu vīnu no rozīnēm bez cukura, jums būs nepieciešams:
- Rozīni selektīvi - 500 grami.
- Ūdens - 2,5 litri.
- Iepriekš sagatavota rozīne - 250 ml.
Šis daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu apmēram 2 litrus vīna. Gatavošanas process:
- Rozīnes iztīra no atkritumiem, zariem. Sabojātie augļi tiek izmesti. Rūpīgi nomazgājiet. Piepildiet siltu, vārītu ūdeni 2-3 stundas līdz pilnīgai pietūkumam.
- Tad sasmalcina rozīnes ar maisītāju vai gaļas mašīnā.pudelē. Pirmkārt, aizpildiet ar ūdeni, kurā augļi ir pietūkuši, un tad atlikušo daudzumu. Pievienojiet raugu. Pārklāj kaklu ar marli un atstāj siltā vietā apmēram trīs dienas. Šajā laikā pudele ir jāsakrata vairākas reizes.
- Kad pagāja trīs dienas un misas bija labi fermentētas, uz kakla tika uzlikts gumijas cimds vai ūdens zīmogs. Un atstājiet dzērienu pāris mēnešus.
- Ja šķidrums kļūst viegls un nogulsnes nokrita uz leju - mēs to ļoti uzmanīgi sapludinām.
- Ielej jaunā pudelē un atstāj klusai fermentācijai tumšā un aukstā vietā apmēram 2,5 mēnešus. Kad nogulsnes atkal nokrīt, ir nepieciešams ielej.
- Pēc vajadzīgā laika vīns tiek iepildīts no rozīnēm pudelēs.
Vidēji tas tiek izturēts 6 mēnešus. Laika gaitā tas garšo tikai labāk.
Vīna izgatavošana no rozīnēm un rīsiem
Šī recepte ir ļoti interesanta. Spēlējot ar rozīņu un rīsu proporcijām, jūs varat mainīt dzēriena garšu un savelkošanos. Vīns ir viegls, gandrīz caurspīdīgs, ar patīkamu aromātu, bet diezgan spēcīgs.
Tātad, kas jums ir nepieciešams, lai padarītu rozīņu vīnu mājās? Recepte:
- rīsi - 500 grami;
- rozīnes - 250 grami;
- cukurs - 800 grami;
- citronskābe - šķipsna;
- ūdens - 2 litri;
- rozīņu starteris - 250 ml, to var aizstāt ar vīna raugu 2 gramu apjomā.
Gatavošanas process:
- Pagatavojiet cukura sīrupu, izmantojiet 1,5 litru ūdens un citronskābes šķipsniņu. Tad atdzesējiet.
- Ielieciet rīsus stikla traukā, piepildiet tos ar sīrupu un atstājiet tos siltu 24 stundas.
- Pievieno rozīnes, ūdeni (500 ml) un skābi. Pārklājiet kaklu ar marli un atstājiet to siltu 2 dienas.
- Mēs uzvelkam cimdu vai ūdens blīvējumu. Mēs to noņemam 5 nedēļas.
- Kad sastāvdaļas ir nosēdušās apakšā, dzērienu filtrē un ielej citā pudelē.
- Mēs atstājam tumšā un vēsā vietā, līdz vīns kļūst caurspīdīgs.
- Pēc apmēram 1,5 mēnešiem to var pildīt pudelēs un izturēt vēl apmēram trīs.
Rozīņu vīna recepte ar pievienotu cukuru
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- cukurs - 300 grami;
- saldās rozīnes - 1 kg;
- ūdens (nevārīts) - 2,5 litri.
Mēs uzņemam izvēlētās rozīnes un izskalojam tās.Mēs gatavojam sīrupu no ūdens un cukura. Mēs ievietojam rozīnes stikla burkā un piepildām. Mēs atstājam siltā vietā 2 nedēļas. Maisiet vienu reizi dienā. Kad rozīnes ir pietūkušas, mīciet tās tieši burkā un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Mēs gaidām, kamēr sastāvdaļas nosēžas apakšā un fermentācijas process beidzas. Ielejiet šķidrumu pudelēs un atstājiet tumšā vietā 3 mēnešus. Tad jūs varat nobaudīt garšīgo vīnu.
Noslēpumi
Pagatavošana, uzglabāšana, pareiza liešana glāzēs - rozīņu vīns to visu zina. Šī neticamā dzēriena cienītājiem ir vairāki noslēpumi.
Lai palielinātu vīna stiprumu, fermentācijas laikā pievieno cukuru. Tas tiek darīts 1 līdz trīs reizes visā gatavošanas laikā. Vidēji 15 grami cukura pievieno vienu stiprības pakāpi.
Lai vīns iegūtu rožaināku nokrāsu, varat pievienot nedaudz plūškoka, melleņu vai kazenes. Bet šeit galvenais nav pārspīlēt: par 5 litriem vīna - 100 gramiem ogu.
Lai dzērienu nedaudz atdzesētu glāzē, ledus vietā ielieciet saldētas vīnogas.
Lai, ielejot pudeli, no rokām nesasilst, tā tiek iesaiņota dvielī.
Vīnu labāk uzglabāt pagrabā vai jebkurā vietā, kur tas ir tumšs un vēss. Laika gaitā tas kļūst aromātiskāks un garšīgāks.
Kad vēlaties viesus cienāt ar vīnu, vispirms viņi degustēšanai ielej glāzē diezgan daudz.
Rozīņu priekšrocības
Tās īpašības ir unikālas.Rozīnes uzlabo nervu sistēmu, uzlabo garastāvokli, uzlabo miegu. Tam ir optimāla tauku un olbaltumvielu attiecība cilvēka ķermenim. Ar tās palīdzību viņi abi zaudē svaru un pieņemas svarā. Tas ir ļoti izdevīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Sajauciet rozīnes ar riekstiem, lai palielinātu laktāciju.
Viņi var arī ārstēt anēmiju augsta līmeņa dēļdzelzs saturs. Būdami labākie un veselīgākie žāvētie augļi, rozīnes pēc sastāva nav zemākas par svaigām vīnogām. Tas ir īpaši labs sirdij, jo tā ēšana stiprina sirds muskuļus. Vienīgais trūkums ir kaloriju saturs, tas ir 300 Kcal uz 100 gramiem.
Kā pareizi ieliet vīnu
Šis dzēriens nodrošina daudzus rituālus unetiķetes noteikumi. Pirms pasniegšanas pudeles kaklu noslaukiet ar tīru, sausu dvieli. Tad glāzes tiek sagatavotas. Uzturiet tos pilnīgi tīrus. Vīnu lej, pudeli ar abām rokām turot glāzē uz galda, piepildot to ar apmēram 120 ml. Šāda prezentācija ļaus jums pasniegt dzērienu vislabākajā iespējamajā gaismā.
Vīns - šo neticamo dzērienu baudapopulārs daudzās valstīs. Izgatavots ar savām rokām mājās, ļaus sasniegt vēlamo stiprumu, garšu un aromātu. Jebkurā gadījumā jūs varat saņemt pudeli rozīņu vīna un pārsteigt viesus. Turklāt mājās gatavots vīns ir daudz veselīgāks nekā pirktais vīns.
