Plūškoka krūmi aug gandrīz katrā lauku mājā vai dārzā. Bet ne visi zina, ka no šādiem nemanāmiem augļiem tiek iegūts diezgan garšīgs mājas vīns.
Mājas vīnu var pagatavot no abām melnajām ogām,un no tās ziedkopām. No melnās ogas iegūst biezu, tumšu un bagātīgu vīnu, bet no plūškoka ziedkopām - maigu, gaišu alkoholisku dzērienu ar ziedu notīm.
Ogu izvēle
Pašmāju plūškoka vīns, protams, ir garšīgsun zināmā mērā pat noderīgi. Bet, izvēloties ogu, jums jāpievērš uzmanība tās krāsai. Plūškoka ogu vajadzētu būt tikai melnai un nogatavojušai. Sarkanā plūškoka vīna gatavošana mājās ir ļoti ieteicama. Fakts ir tāds, ka šādus augļus uzskata par ļoti toksiskiem, jo tajos ir liels ciānūdeņražskābes saturs, kas iedarbojas uz cilvēkiem tāpat kā indīgas sēnes.
Melnā plūškoka arī satur šādu toksīnu, bet mazās devās, un tikai kātiņā un sēklās. Ir divi izplatīti veidi, kā novērst ciānūdeņražskābes kaitīgo iedarbību:
- No katras ogas izspiest sulu.Izmantojot šo apstrādes metodi, ciānūdeņražskābe neiekļūs plūškoka vīnā, bet dzēriena aromāts būs mazāk izteikts, jo tajā nav benzaldehīda. Šis savienojums spēj izrotāt mājās gatavotu vīnu ar mandeļu notīm.
- Lai saglabātu bagātīgu aromātu, ogu var termiski apstrādāt. Tas iznīcina visu skābes toksisko iedarbību, bet saglabā derīgās īpašības un krāsvielas.
Būtiskas plūškoka vīna sastāvdaļas
Dzēriena pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai dārgs aprīkojums. Vienīgais, kas nepieciešams, ir:
- plūškoka ogas;
- ūdens;
- cukurs;
- ūdens blīvējums vai gumijas cimds;
- piemērots trauks fermentācijai;
- marle;
- rozīņu skābe vai vīna raugs.
Plūškoka ogas vīna pagatavošanai vispirms jāsagatavo, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
Rozīņu starteru kultūra mājas vīnam
Šī skābene piešķir mājas dzērienam izsmalcinātāku garšu, taču tā jāsagatavo iepriekš.
Raugam jums būs nepieciešams:
- 150 g rozīņu;
- 75 g cukura;
- 350 ml dzeramā ūdens (38-45 ° C).
Sagatavošana:
- Cukuru izšķīdina siltā ūdenī, ielej maisījumu burkā un pievieno tam rozīnes.
- Novietojiet uz četrām stundām siltā, tumšā vietā.
- Mēs izņemam rozīnes no burkas un sasmalcina tos blenderī vai maisītājā.
- Sasmalcinātos žāvētos augļus atkal ielieciet burkā ar cukuru un ūdeni un pievienojiet tur pāris nemazgātas rozīnes.
- Pārklājiet burkas kaklu ar marli un ielieciet to tumšā, siltā vietā bez caurvēja.
- Ja pēc piecām līdz sešām dienām uz rauga virsmas ir izveidojušās putas, raugs ir gatavs un to var izmantot mājas vīna pagatavošanai. Kā to izdarīt?
Plūškoka vīns ar rozīņu skābeni. Sagatavošana
Saskaņā ar šo recepti melnais plūškoka vīns izrādās ļoti garšīgs, salds, ar rozīņu nokrāsām.
Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 12-14%. Gatavā produkta tilpums ir 7-7,5 litri.
Sastāvs:
- 200 ml rozīņu skābenes;
- 3 kg granulēta cukura;
- 2,5 litri dzeramā ūdens;
- 5 kg plūškoka.
Gatavošanas process:
- Sajauc siltu ūdeni ar melnā plūškoka sulu, šajā misā izšķīdina 2,3 kg cukura.
- Pievienojiet misai rozīņu raugu un visu to ielejiet 10 litru fermentācijas traukā.
- Pievienojiet pudeles kaklam ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.
- Atstāj divas nedēļas tumšā, siltā vietā (20–23 ° C).
- Pēc noteiktā laika dzēriena aktīvā fermentācija beigsies, un vīna nogulsnes būs iespējams noņemt, izmantojot marli.
- Decated plūškoka vīnam pievieno cukuru, ielej traukā ar nominālo vērtību 8 litri un ievieto vēsā vietā uz diviem mēnešiem.
- Divu mēnešu laikā ieteicams periodiski noņemt nogulsnes, izmantojot trīskārtēju marli.
- Pēc šī laika mājās gatavotu plūškoka vīnu pēdējo reizi noņem no nogulsnēm. Tad vīns tiek iepildīts pudelēs.
Plūškoka vīna recepte ar ziediem
Dzēriena stiprums ir 13-15%, gatavā vīna tilpums ir 3 litri.
Sastāvs:
- 1,5 kg cukura;
- 5 litri melnā plūškoka sulas;
- 5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l citrona sula.
Gatavošanas process:
- Plūškoka sulu, citronu sulu un 200 g granulēta cukura ielej ar verdošu ūdeni (3,5 l) un uzliek uguni.
- Vāra misu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, atdzesē līdz 24-26 ° C.
- Atlikušo cukuru izšķīdina 1,5 litros silta ūdens, ielieciet uguni un vāriet līdz biezai.
- Iegūto sīrupu atdzesē.
- Sajauciet ar misu, pievienojiet rozīņu raugu un ielejiet vajadzīgajā fermentācijas traukā.
- Uz konteinera kakla novietojiet ūdens blīvējumu vai cimdu un novietojiet to tumšā vietā ar 20-23 ° C temperatūru.
- Fermentācijas beigās (14-16 dienas) vīna nogulsnes noņem ar marli.
- Paņemiet vīna paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
- Atstājiet vēsā vietā 2-3 mēnešus, periodiski noņemot nogulsnes no vīna.
- Pēc - ielej mājās gatavotu plūškoka vīnu pudelēs.
No ziedkopām
No ogu ziediem iegūst mīkstu un pīrāgu mājas vīnu.
Alkohola saturs 13-14%. Gatavā produkta tilpums ir 5 litri.
Sastāvs:
- 5 litri dzeramā ūdens;
- 1,5 kg cukura;
- 150 ml rozīņu rauga;
- 1 citrons;
- 1/2 glāze plūškoka ziedu
- 2 gab. kaltētas krustnagliņas.
Gatavošanas process:
- 1 kg granulēta cukura izšķīdina 5 litros silta ūdens, ielieciet uguni un vāriet līdz biezai.
- Cukura sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Labi izskalojiet plūškoka ziedus, ievietojiet tos fermentācijas traukā.
- Ziediem pievieno cukura sīrupu, citrona sulu un rozīņu skābi, kārtīgi samaisa.
- Aizveriet pudeli ar ūdens plombu, marli vai medicīnisku cimdu.
- Katru dienu mājās gatavotais vīns ir jāmaisa un, ja rodas nogulsnes, noņemiet to ar marli.
- Pēc piecām dienām vīnu izkāš un atdala no kūkas.
- Plūškoka vīnu atkal ielej pudelē un atstāj vēl uz sešām dienām.
- Septītajā dienā 500 g cukura izšķīdina litrā vīna un atkal ielej pudelē, kārtīgi samaisa.
- Fermentācijas beigās (14-16 dienas) vīna nogulsnes noņem ar marli. Lej pudelēs un uzglabā trīs nedēļas vēsā vietā.
Pašmāju plūškoka vīna pagatavošana ir ļoti vienkārša.Neskatoties uz to, dzērienam ir bagātīga, dziļa garša, un to ir viegli dzert. Lai iegūtu kvalitatīvu mājas vīnu, jums rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas un pastāvīgi jāuzrauga fermentācijas process. Ja jūs ievērosiet noteikumus un receptes, plūškoka vīns mājās noteikti priecēs jūs ar tā īpašībām.
