Visiem, kas nav vienaldzīgi pret sieru, ranga līderifermentētu piena produktu popularitāte, izstrādājot veselīgu uzturu, jāņem vērā tā enerģētiskā vērtība. Cietā siera, visvairāk treknā un barojošā veida, kaloriju saturs ir augsts un svārstās no 350 līdz 420 kcal uz 100 g produkta. Šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes, kas saistīta ar tā ražošanas tehnoloģiju, un tauku saturu izmantotajā pienā.
Veidi
No. Tiek ražotas daudzas cieto sieru šķirnesizmantojot divas metodes: vārīšana vai žāvēšana, pievienojot pienskābes baktērijas un fermentus, kas stimulē piena sarecēšanas procesu. Šis produkts var nobriest no trim mēnešiem līdz trim gadiem.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti īpaši cietie sierigardēžu ēdieni rīvēti vai mazos sasmalcinātos gabaliņos. Tie tiek pasniegti arī ar izcilākajām gatavajām skaidām kā ēstgribu vīnam. Starp cieto sieru šķirnēm ir: dabiski nogatavināti sieri ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), izsmalcināti sieri ar zilu pelējumu ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), zemnieku sieri ("Bemster", " Stolveiker "), kūpināts (" Gouda ") vai ar sarkanu garozu (" Doruvael "). Cietā siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, kas parmezānā ir 32%, holandiešu sierā 45% un Šveices sierā 50%. Ir zināms, ka jo augstāks šis rādītājs ir populāram raudzētam piena produktam, jo tas ir garšīgāks.
Sastāvs
Siers satur 26-28% olbaltumvielu, kascilvēka ķermenis absorbē daudz labāk nekā gaļa. Uztura speciālisti sauc cietās šķirnes par "koncentrētu pienu", jo dažreiz neliels brokastu siera gabals (30-50 g) var aizstāt 300-400 ml vērtīga šķidruma. Lielais cietā siera kaloriju saturs ir saistīts ar augstu lipīdu saturu pienā (20-28%). Tajos ir arī daudz vitamīnu: A, B grupa (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E un C. Aprakstītais produkts satur daudz minerālvielu: cinku, kalciju, varu, mangānu, nātriju, dzelzi, magniju, kālijs, fosfors. Piena taukiem ir zema kušanas struktūra un liels daudzums fosfītu, kas veicina to gandrīz pilnīgu asimilāciju (par 98–99%).
Ieguvumi
Ēdot cieto sieru, kaloriju saturukas ir augsts, jums jāuzrauga porciju mērenība un pietiekams fizisko aktivitāšu daudzums. Tas palīdzēs jums iztērēt lieko enerģiju no barojošā ēdiena.
Dažādu veidu cietā siera kaloriju tabula
Neskatoties uz priekšrocībām, ko tas dod, lietojotķermenis ir cietais siers, jebkura veida šī produkta kaloriju saturs 100 gramos ir 17-20% no kopējā dienas uztura. Ikviens, kurš uzrauga savu figūru vai holesterīna līmeni asinīs, dienā var patērēt ne vairāk kā 20-50 g nobrieduša siera.
Siera šķirnes | Resnums | Enerģētiskā vērtība kcal uz 100 g |
"Holandiešu" "Gouda" "Edamskiy" | 45% | 340-356 |
"Gouda" | 48% | 361-362 |
"Kostroma" | 45% | 345 |
"Krievu" | 45-50% | 337-366 |
Kondrovo krievu "Olterber" | piecdesmit% | 355 |
Dobrjanas krievs | piecdesmit% | 360 |
"Padomju" | piecdesmit% | 356 |
"Poshekhonsky" | 45% | 350 |
"Uglichsky" | 45% | 335-347 |
"Jaroslavskis" | 45% | 361 |
"Šveicietis" | piecdesmit% | 335-380 |
"Altaic" | piecdesmit% | 355 |
"Ozerny" | piecdesmit% | 350 |
"Stepnoy" | 45% | 362 |
"Čedars" | piecdesmit% | 392-405 |
"Kaunas" | trīsdesmit% | 355 |
"Latvietis" | 45% | 316 |
"Lietuviešu" | trīsdesmit% | 250-338 |
Lietuviešu "Gouda", "Edam" | 45% | 334 |
"Altaic" | piecdesmit% | 356 |
"Chester" | piecdesmit% | 363 |
Siers ar sēnēm | piecdesmit% | 395 |
"Emmental" | 45% | 420 |
"Parmezāns" | 32% | 292 |
"Gruyere" | 49% | 396 |
"Munster" | 45% | 365 |
"Lambert" | piecdesmit% | 377 |
"Appenzeller" | piecdesmit% | 400 |
"Edamer" | 40% | 340 |
"Etorki" (aitas) | piecdesmit% | 401 |
"Roquefort" | 45% | 332-369 |
"Limburger" | 28% | 327 |
Oltermani | 55% | 400 |
"Maasdam" | 45% | 340-360 |
Gatavojot maltītes vai uzkodas pēc izskataēstgribu garoza bieži ir rīvēts cietais siers. Tējkarote šīs delikateses satur 8 g, no kuriem var iegūt 30 kcal. Ēdamkarote rīvēta cietā siera satur 25 g, savukārt produkta kaloriju saturs ir 94 kcal.
"Krievu" siera enerģētiskā vērtība
Viens no populārākajiem mājas sieriem -"Krievu" - šodien ražo Krievijā un dažās kaimiņvalstīs. Šim cietā siera tipam raksturīgas iezīmes ir tā izteiktā, maigā garša un "smalko mežģīņu" raksts. Sagatavojiet "krievu" sieru no pasterizēta piena, kas iegūts no govīm, pievienojot fermentu un pienskābes baktērijas. Produkts tiek izturēts 2,5 mēnešus un pēc tam nonāk veikalos.
Kaitējums un kontrindikācijas
Pērkot iecienītāko produktu, jums jāmaksāuzmanība tās dabiskajam sastāvam: augu tauku (palmu eļļas) pievienošana samazina tā izmaksas un ievērojami pasliktina kvalitāti. Jāpatur prātā arī tas, ka cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām, ir aizliegts ēst aprakstītā produkta pikantas šķirnes. Dažreiz cietais siers, kura kaloriju saturs var būt mazs, izraisa galvassāpes, migrēnas lēkmes vai murgus. Šo kaitējumu izraisa aminoskābes pārpalikums, kas nāk no siera - triptofāna. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat cietās produkta šķirnes, tas var kļūt par liekā holesterīna līmeņa asinīs rašanos, tā sabiezēšanu, hipertensiju vai aterosklerozi.
Zilais siers (cietais), kura kaloriju satursir 340-353 kcal uz 100 g pikanta produkta, ir aizliegta grūtnieču uzturā, jo dažos pārtikas produktos ar pelējumu ir bīstams baktēriju daudzums, kas izraisa listeriozi. Šī slimība var izraisīt problēmas ar mazuļa nēsāšanu un dzemdībām.
Fitnesa uzturam
Cieto sieru derīgās īpašības - dievbijībaveģetāro ēdienkarti vai tiem, kas vēlas dažādot olbaltumvielu diētu. Tie darbojas kā gaļas vai zivju aizstājēji. Olbaltumvielas ir iesaistītas muskuļu un orgānu veidošanā, savukārt fosfors un kalcijs stiprina locītavu un kaulu struktūru. Izvēloties cietos sierus diētai, zaudējot svaru, jums jāpievērš uzmanība produkta etiķetei, kas norāda precīzu produkta enerģētisko vērtību kalorijās. Piemēram, 45% tauku cietā siera kaloriju saturs var svārstīties no 310 kcal līdz 420 kcal.
Cukini diētisks ēdiens ar rīvētu sieru
No produktiem, kas jums būs nepieciešami:1 kg cukini, 15 g saulespuķu eļļas, 40 g kukurūzas miltu, 1-2 olas, 200 g Adyghe siera un 150 g "krievu", 1-2 ķiploka daiviņas (pēc garšas), svaigi pētersīļi. Lai pagatavotu gardu uztura kastroli, cukini sarīvē uz rupjas rīves un pārkaisa ar sāli. Tad ļaujiet viņiem nosēsties un iztukšot lieko šķidrumu, izspiežot masu. Pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus pētersīļus, iecienītās garšvielas, izspiež ķiplokus. Sajauciet ar miltiem un olu, piešķirot masai viendabīgumu. Cepšanas lapu ieeļļo ar eļļu, uz tās ielej nākamo kastroli un izlīdzina virsmu. Apkaisa ar sieru un cep 180 grādos 30-40 minūtes. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 156 kcal uz 100 g kastrolis.
