Chebureks - tas ir tradicionāls ēdiensAustrumāzijas tautas: mongoli, turki, tatāri un citi. Nelietojiet apiet gardu ceptu pīrāgu un Kaukāza tautību pārstāvjus. Un mēs, slāvi, ar lielu prieku ēd arī. Tradicionālās pīrāgi ir mīklas izstrādājumi ar gaļas pildījumu. Protams, laika gaitā un kā receptes izplatījās, ēdiena sastāvdaļas mainījās. Cepti cepti ar kartupeļiem un sasmalcinātām olām, sīpoliem un kāpostiem, sieru un biezpienu.
Tas ir interesanti
Tomēr neatkarīgi no tā, kāds pildījums pavārs tiek ievietots traukā,tas izrādīsies bezjēdzīgs, ja neveicat attiecīgo pārbaudi. Tas ir viņam - ceptiem, kraukšķīgiem, zeltaini brūniem - pīrāgi tik ļoti novērtē visu garšīgo lietu mīļotāji. Šim nolūkam ir recepte, lai pārbaudītu cepumus ar degvīnu. "Kā tas notiek?" Tu jautā. Un tā! Parasti pīpēm mīciet vienkāršu, kā parasti, neraudzētu mīklu uz ūdens. Protams, ar sāli, dažreiz ar olām un pat pienu. Bet, protams, norādītais šķidruma procentuālais daudzums ir mazs alkohola daudzums. Receptē, kas saistīta ar pastitiem ar degvīnu, nav īpašu kontrindikāciju par vecumu vai veselības stāvokli tiem, kuri ēsīs tortes. Graudi gatavošanas procesā pilnīgi iztvaiko, bet testa vieglums un "bubbleiness" paliks. Rezultātā tas būs labi pagatavots, nedeg, būs maigs un ļoti garšīgs. Vēl viens noslēpums, par kuru precīzi recepte pastasveida chebureks ar degvīnu mīlēja pieredzējuši kulinārās uzņēmējdarbības meistari, ir šīs eksāmena īpašā konsekvence. Tas nekad nedos pārāk stingrus, "apslāpētus", turklāt tas saglabās savu vieglumu pat tad, ja šefpavārs pārāk daudz miltu.
Sāciet gatavot
No teorijas ir pienācis laiks pāriet uz praksi, un no vārdiem -uz biznesu. Pa ceļam mēs atzīmējam, ka makaronu ar degvīnu recepte bieži vien ietver dārzeņu vai krējuma eļļu, skābo krējumu, cukuru labāku garšu un soda vai cepamo pulveri. Turklāt, pēc mīcīšanas, mīklai jāatstāj "nomierināties" apmēram 30-40 minūtes. Un tā, ka tas nav beidzies, iesaiņojiet nedaudz mitru salveti. Pārlādējoties mīklu, netīro miltus, lai izvairītos no stingrības. Un vēl viena lieta: pasties pagrieziet to ar savām rokām, nevis ar rullīti. Un jo plānāks, jo labāk.
Nu, tagad recepte.Standarts ir: 250-300 g miltu, ceturtā daļa tējkarotes sāls, 1 ēdamkarote degvīna, 2 ūdens un ola. Izsijājiet miltus bļodā, pabīdiet to, uzlieciet piltuvi, kur var pārspēt olu un pārlej pārējā šķidrumā un sāli. Mīklu mīksti un ātri mīciet, ielieciet to lodīšu, vāka un atstājiet pierādījumu. Pusstundā jūs varat izvilkt un pagatavot savu iecienītāko belyashi.
Choux mīklas izstrādājumi
Vēl viena veida mīkla, no kurasbrīnišķīgi pīrāgi - choux. Protams, sajaukšana ir sarežģītāka nekā parasti. Bet nelietojiet pūles. Galu galā, choux konditorejas izstrādājumi, kas paredzēti chebureks ar degvīnu (recepte būs zemāka), ir īsta žēlastība. Jums būs nepieciešams apmēram 4 tases miltu, 1,5-2 ēdamkarotes degvīna vai labas kvalitātes mēness, tāds pats augu eļļas daudzums, pusotras glāzes ūdens, ola un sāls. Pildījums, protams, paliek jūsu ziņā. Starp citu, ne tikai malto gaļu, bet arī filejas, sagriež mazos gabaliņos.
Pavārmāksla "aplaupītas" pastas
Choux konditorejas izstrādājumi pastkartēm ar degvīnu (receptediezgan sīki, jo iesācēju saimniece tiks galā) tiek veikta šādā veidā. Katliņā apvieno norādīto ūdens, sāls un eļļas daudzumu un uzliek uguni. Ļaujiet tai vārīties. Pēc tam pakāpeniski, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, ielejiet izsijātus miltus brūvē - glāzi, kas piepildīta ar 3 ceturtdaļām. Padariet to tā, it kā jūs vārītu mannas putru - un jums nebūs gabaliņu. Masa ir uzvārījusies - negaidiet, līdz tā vārās, bet ātri noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet saturam atdzist, lai sasildītos. Tagad tur izsijāt pārējos miltus, sakuliet olu, ielejiet degvīnu. Uzmanīgi mīciet, lai masa iznāk elastīga, viegli atstāj rokas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Pirmajā posmā mīklu pastētes (recepte ar degvīnu) ir gatavas. To sarullē, pārklāj un atstāj stundu. Tad iesit, ietin plēvē un liek uz pāris stundām ledusskapī. Pēc noteiktā laika varat mīklu izmantot paredzētajam mērķim.
Rauga mīkla uz piena
Lai iegūtu īpaši garšīgu mīkluchebureks, recepte ar degvīnu, ko mēs jums piedāvājam, ietver tādu sastāvdaļu kā piens. Neuztraucieties, šajā gadījumā alkohols, piemēram, putra ar sviestu, absolūti nesabojājas! Tātad, komponenti: 3,5-4 tases miltu, presēts raugs (pietiekami 30-35 grami, tikai svaigi!), 1 glāze piena, 50 g sviesta vai cepšanas margarīns. Un 2 ēdamkarotes degvīna, sāls un cukura pēc garšas. Rauga izstrādājumiem parasti ir nepieciešams cukurs, lai mīkla ātrāk celtos. Ko darīt ar visu šo? Ielejiet nedaudz piena, sasildiet, lai sasildītu, un tajā izkausējiet sviestu. Tad pievienojiet pārējo (tikai tā, lai tas neizrādās auksts) un sasmalciniet tajā raugu, izšķīdiniet cukuru un sāli. Ielejiet degvīnu, pēc tam pakāpeniski ielejiet miltus. Neaizmirstiet rūpīgi mīcīt, mīcīt gabaliņus.
Šī recepte čeburekiem (mīkla ar degvīnu undomāts raugs) īpaši norāda šo detaļu! Tikai tad mīkla labi uzrūgsies. Tam obligāti jābūt mīkstam, nevis lipīgam, bet tieši mīksta konsistencei. Pārklājiet to un ļaujiet tam izturēt 1,5 stundas. Pēc tam vēlreiz piesitiet, atkal atstājiet pacelšanai. Kad tilpums ir palielinājies 2 reizes, sāciet gatavot. Starp citu, ja maizes automātā meklējat mīklas recepti pastijām ar degvīnu, izmantojiet doto! Pīrāgi būs lieliski! Jums vienkārši jāievieto visi produkti attiecīgajā ierīces traukā secībā, kas norādīta ierīces instrukcijās, un jāgaida, kamēr maizes ražotājs visu mīcīs un sagatavos.
Augu eļļas mīkla: sagatavošana
Kā jau minēts, recepte pastēšu testam ardegvīns, kura pagatavošanas fotoattēls, kuru redzat šajā rakstā, var saturēt dzīvnieku vai liesu taukus. Jūs jau lasījāt par sviesta partiju. Un tagad izmantosim dārzeņus. Šai receptei ir piemērotas olīvas, saulespuķes vai kukurūza - kura jums vislabāk patīk. Īpaši labus rezultātus iegūs nevis no veikala, bet no mājās gatavota sviesta, kas ņemts tieši no kannas. Tas ir aromātiskāks un garšīgāks. Bet lielām pilsētām šāda eļļas eļļa varbūt ir nepieejama. Tāpēc izmantojiet to, kas ir pie rokas. Kā pagatavot mīklas pīrādziņiem ar degvīnu pēc jaunas receptes: uz katrām 3 glāzēm miltu jums vajag 2 olas, 5 ēdamkarotes eļļas un glāzi ūdens, kur jūs varat tūlīt pievienot sāli pēc savas gaumes. Degvīns - 2 ēdamkarotes.
Mīcīšana
Izsijāt miltus bļodā.Sakuļ tajā olas un kārtīgi berzē ar miltiem, lai masa nebūtu vienveidīga un lipīga, bet gan sarukaina. Pievienojiet eļļu un vēlreiz sasmalciniet. Šī procedūra ir nepieciešama, lai milti vienmērīgi absorbētu uzskaitītos produktus. Tagad pakāpeniski pievienojiet ūdeni un degvīnu, mīcot mīklu ar mīkstu konsistenci. Kad izrādās, velmējiet to bumbiņā, aptiniet to plēvē un 3 stundas ledusskapī atdzesējiet. Tad jūs varat strādāt ar viņu.
Kā izrullēt mīklu un ko apcept
"Labs jautājums," jūs sakāt.Jā, arī jums tas jāapspriež! Pirmkārt, lai visa mīkla nekļūtu sasmalcināta, kamēr jūs no tās veidojat pīrāgus, dariet to. Sadaliet galveno masu vienādās daļās, katru sarullējiet bumbiņās. Kamēr jūs strādājat ar vienu, noteikti pārklājiet pārējo ar salveti. Otrkārt, velmētajam slānim jābūt vidēja izmēra, apmēram tējas šķīvja vai deserta šķīvja lielumam. Treškārt, kūku biezums. Mīklu izrullē tā, lai tā būtu nedaudz biezāka par pelmeņiem.
Vienmērīgi izklājiet uz vienas kārtas kārtaspildījumu, pārklāj otru, labi saspiediet malas. Čebureki tiek cepti čugunā vai dziļā pannā, kas pilnīgi iegremdēta taukos. Tradicionāli šiem nolūkiem tika ņemts dzīvnieks - jēra vai cūkas speķis. Tomēr visbiežāk tagad mājsaimnieces izmanto augu eļļu.
