Čebureks ir produkts, kas izgatavots no mīklas, kas pildīta ar gaļu.Tas izskatās daudz kā pīrāgs. Iepriekš tas tika gatavots tikai no jēra gaļas, taču šodien ir izgudrots daudz iespēju gan pildījumam, gan mīklai. Daudzi cilvēki uzskata, ka konditorejas izstrādājumi, kuru fotogrāfijas redzat mūsu rakstā, parādījās tik skaistā valstī kā Amerika, taču tā nav taisnība. Viņi pie mums ieradās no Āzijas, taču tik sen, ka pat zinātniekiem ir grūti precīzi pateikt, kad tas bija. Čebureks ir garšīgs, sulīgs un aromātisks. Iepriekš šim ēdienam bija tikai viena recepte, šodien lietas ir pilnīgi atšķirīgas. Daudzām valstīm un pilsētām ir savi nacionālie pīrāgi.
Gatavošanas iespējas
Mūsdienās ir atvērtas daudzas čebureku mājas, kur cilvēkivar būt vieglas uzkodas. Lai gan visi zina, ka šādās iestādēs ir atrodami zemas kvalitātes produkti, un mājās gatavotus ēdienus noteikti neviens negatavos. Tāpēc ne katrs cilvēks apmeklēs šāda veida pusdienas. Pagatavot pastas, kā čeburekā, nav ļoti viegli. Jums jāievēro precīza recepte. Lielākais noslēpums šajā biznesā ir īpašā mīklas sagatavošanas tehnoloģija. Tas jāpadara foršs.
Parasti neprofesionālim ar šādu uzdevumuar to ir diezgan grūti tikt galā, tāpēc tas tiek piešķirts galvenokārt vīriešiem. Lai pagatavotu ļoti maigus, sulīgus un garšīgus pastas izstrādājumus, mīkla ir pareizi jāmīca. Līdz šim bāzes sagatavošanai ir diezgan daudz receptes. Čeburekus bieži gatavo uz kefīra - tad tie iegūst kraukšķīgu garoziņu; un biezpiens padara pīrāgus daudz sulīgākus nekā parasti. Ja mīklu gatavojat verdošā ūdenī, tie kļūst elastīgi. Un, ja jūs mēģināt pagatavot pastas ar degvīnu, tie būs maigi un mīksti, un alkohols vispār nav jūtams, jo cepšanas laikā tas iztvaiko. Krievijai ir savas variācijas, veidojot šos brīnišķīgos produktus.
Kā pagatavot mājās gatavotas pastas, piemēram, čeburekā?
Vispirms katrai saimniecei jāizvēlas vienaviņai piemērotākais variants, arī no finansiālā viedokļa. Ņemiet vērā, ka vakariņās noteikti nav nepieciešams gatavot konditorejas izstrādājumus, jo tajos ir ļoti daudz kaloriju, vislabāk ir vakariņot ar tiem. Starp citu, šie pīrāgi ir pilnīgi pašpietiekami, tas ir, nevienu garnīru nevar pasniegt. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai brīnišķīgu soli pa solim konditorejas izstrādājumu ar degvīnu recepti. Pirmkārt, mums ir nepieciešami produkti:
- milti - 3 tases (200 grami);
- silts vārīts ūdens - 200 ml, bet labāk ir ņemt negāzētu minerālūdeni, lai mīkla būtu mīkstāka;
- cukurs un sāls - pēc jūsu ieskata.
No šīm četrām sastāvdaļām jums ir jāmīcamīklu. Lai garoza cepšana būtu ne tikai ruddy, bet arī ar ēstgribu burbuļiem, kurus var redzēt no nopirktajiem, tad varat pievienot apmēram 60 ml verdošas eļļas, labāk nekā sviests, jo saulespuķe ir daudz treknāka. Mīklu vajadzētu mīcīt līdz bieza krējuma konsistencei. Un tagad jūs varat pievienot degvīnu - apmēram 30-35 ml. Pateicoties tam, tiek iegūta sarkanīga un kraukšķīga garoza. Lai gan tiek uzskatīts, ka šīs pastas ir ar degvīnu, gatavajiem produktiem nav alkohola garšas. Maltai gaļai nepieciešami daži produkti:
- liesa cūkgaļa vai jērs - 0,3 kg;
- sīpols - apmēram 100-150 g;
- ķiploki - 10-15 g;
- dilles un pētersīļi - viena maza ķekars;
- pipari un sāls - pēc jūsu ieskata (kā jums patīk).
Pavārmāksla
Gaļu un sīpolu samaļ gaļas mašīnā.Zaļumus sakapā ļoti smalki un pievieno maltajai gaļai. Tur izspiest ķiplokus, pievienot sāli un piparus, lai garša būtu patīkama. Lai maltā gaļa nebūtu pārāk bieza (labāk, ja tā ir pat nedaudz šķidra), ieteicams pievienot nelielu daudzumu ūdens, bet tas būs pūkaināks, ja tajā ielej nedaudz buljona. Ja, strādājot ar gaļu, jūs nevēlaties to atšķaidīt, tad pildījumam virsū mīklā ielejiet šķidru sviestu. Maltā gaļa būs daudz mīkstāka un sulīgāka, ja tai pievienosiet tikai nedaudz piena vai kefīra.
Nākamais posms
Mēs izgatavojam čebureka sagatavi:izvelciet mīklu ar plānu kārtu, uz augšu ielieciet nelielu apakštase un ar nazi izgrieziet mūsu pīrāga formu. Mēs paņemam vienu pusi no sagataves, uzliekam malto gaļu un pārklājam ar otru pusi, ļoti labi saspiežam malas un samitrinām ar ūdeni, lai no tām neizplūst sula. Tagad jūs varat cept ļoti dziļā, biezā pannā. Tas var būt cepšanas panna (dziļa!), Gailis un, iespējams, multivarks, ja tam ir dziļas cepšanas funkcija. Produkti tiek cepti no abām pusēm līdz skaistai zelta garozai. Tūlīt pēc cepšanas tie jāuzliek uz papīra dvieļa, lai iztukšotu liekos taukus. Kā jūs, iespējams, pamanījāt, šī konditorejas izstrādājumu recepte ar degvīnu izrādījās nemaz nav grūta. Šādi garšīgi gaļas produkti tiek pagatavoti vienkārši.
Vēl viena iespēja
Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot olu krēmu,jo jums nav nepieciešama īpaša profesionalitāte, un ir nepieciešams minimāls produktu daudzums. Pat ja šie pīrāgi atdziest, tie joprojām ilgi paliek svaigi.
Lai tos sagatavotu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- milti - 4 tases (divi simti gramu);
- degvīns - 0,16 ml;
- ūdens - viena divsimt grama glāze;
- vistas vai zosu ola - viena;
- augu eļļa - diezgan daudz (apmēram 35-40 ml);
- sāls pēc garšas (parasti ieteicams 5 gramus).
Jūs varat ņemt jebkuru pildījumu.Tas var būt tikai gaļa, olas un sīpoli, vai aknas. Parasti mājsaimnieces izgatavo tādu, kam mājsaimniecība dod priekšroku. Ielieciet ūdeni uz uguns un, kad redzat, ka tas sāk vārīties, nekavējoties ielejiet eļļu un pievienojiet sāli. Tur ielej 100 gramus miltu un pastāvīgi maisa, salauž iegūtos gabaliņus. Tas ir viss, krēms ir sabiezējis, un jūs varat atstāt to atdzist līdz istabas temperatūrai.
Tikmēr uzlej uz galda (var arī bļodā)miltu slaids, kurā mums jāizveido bedre, lai tajā iešautu olu. Tur arī jāievieto maigi atdzesēts olu krēms un mīciet, līdz mīkla kļūst stingra un gluda. Tas jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāatstāj 30-35 minūtes. Pēc tam, kad mīkla ir nostāvējusies, jūs varat veidot mūsu pīrāgus un cept tos lielā eļļas daudzumā - dziļā pannā vai cepetī, līdz parādās skaista zelta garoza. Izrādās, čebureki, tāpat kā čeburekā, ir vēl garšīgāki.
Trešā recepte
Kefīra mīkla ir kļuvusi slavena jau ilgu laiku, unmājsaimnieces - tā ir patentēta recepte. Tā kā pat aukstās pastas paliek maigas, svaigas un garšīgas. Parasti tiek uzskatīts, ka, ja mīkla ir uz kefīra, tad tā nedarbosies, bet tas ir nepareizs viedoklis. Tāpēc pirms kaut kā tāda sacīšanas jums vajadzētu to izmēģināt pats. Galvenais ir atcerēties, ka tad, kad mīklu gatavo ar kefīru, tai jābūt ne tikai ļoti blīvai, bet arī elastīgai. Pirmkārt, jums jāsijā milti, lai tie iegūtu skābekli. Ēdienu gatavošana. Kādi produkti mums ir nepieciešami šādam testam?
- Kefīrs - 1 glāze un ceturtdaļa;
- jebkura ola - 1 gab.,
- fizioloģiskais šķīdums vai smalks sāls, soda - katrs 2,5 grami;
- milti - 600-650 grami.
Pildījums var būt pilnīgi jebkurš, pēc jūsu gaumes.Ja plānojat ēdienu ar gaļu, tad jums to vajag apmēram 400 gramus, noteikti sagatavojiet gaļas buljonu, lai malta gaļa nebūtu pārāk bieza, zaļumi - baziliks, pētersīļi, cilantro, kopumā jums vajadzētu iegūt vienu mazu ķekars. Sasmalciniet 3-4 smaržīgos zirņus ar šķipsniņu papriku un nelielu rūgtu piparu, vienkārši iepriekš izņemiet sēklas. Jums var būt vairāk sīpolu - 3-5 galvas un sāls pēc jūsu ieskata.
Mīkla konditorejas izstrādājumiem: recepte
Kad miltus izsijāja caur sietu bļodā, un viņanostāvēja apmēram stundu, varat pievienot pārējos produktus, kas norādīti receptē. Mīklai jābūt mīkstai un gludai. Tad tas jāiesaiņo pārtikas plēvē un jāļauj nostāvēties dažas minūtes. Pa to laiku ir nepieciešams pagatavot malto gaļu, bet tas notiek pēc saimnieces un viņas mājsaimniecības ieskatiem. Ne visi mīl zaļumus gaļā, tāpēc vispirms ir jāizgatavo vismaz viens čebureks, lai saprastu, vai jums tas patīk vai nē. Kad malta gaļa un mīkla ir gatava, jūs varat no tām veidot pīrāgus un apcept dziļā pannā vai speciālā katliņā lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Viņiem vajadzētu tajā peldēt, un pēc tam, kad garoza ir brūngana, jūs varat to izkļūt. Izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Šī recepte padara kraukšķīgus pastas. Skaidrības labad produktu fotoattēli ir parādīti mūsu rakstā, lai jūs varētu saprast, kā šie produkti izskatās.
Ja cilvēki ģimenē neēd gaļu, to varat darītpildījums, kas viņiem ir pieņemamāks. Uz ūdens jūs varat pagatavot pastas. Šī ir visizplatītākā un vienkāršākā recepte. Parasti tos gatavo vairākos veidos, tas viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles un mājsaimniecības gaumes. Dažās receptēs ir olas, citās nav. To pašu var teikt par cūkgaļas taukiem: kāds to mīl, bet kāds ne. Tas pats attiecas arī uz pildījumu: daži mīl baziliku un pievieno to, kur vien iespējams, bet citi to ir izmēģinājuši vienu reizi mūžā un sapratuši, ka šī zaļā krāsa nav domāta viņiem. Lai gan ir pierasts gatavot pastas ar gaļu, daudzi cilvēki dod priekšroku citiem pildījumiem, piemēram, ar sieru. Tagad ir arī veģetārie pīrāgi.
Klasiskas pastas
Šī recepte ir viena no pirmajām.Tad cilvēki sāka eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām. Vispirms pagatavojiet klasisko pīrāgu mīklu. Tagad mēs jums pateiksim recepti. Tātad, jums jāpievieno sāls 200 mililitriem ūdens, tur ielej 30 ml saulespuķu eļļas (bez smaržas). Tad jums ir nepieciešams vārīt šo šķidrumu. Tad jums tur jālej milti (1 nepilnīga glāze), labi jāmaisa, lai nebūtu trombu un gabalu. Pēc šķidruma atdzišanas maisījumam pievieno vienu olu un 15 ml degvīna. Kad ir ievadītas pēdējās 2 sastāvdaļas, pievienojiet vēl 3 glāzes miltu, un visa mīkla labi jāsajauc un jāatstāj astoņas vai desmit stundas. Tāpēc vēlams mīklu mīcīt vakarā, un no rīta jūs jau varat pagatavot pastas. Lai to izdarītu, mums vajag dziļu biezu pannu vai fritieri, pildījumu (jums tas jādara pēc jūsu ieskata).
Mēs sagriež mīklu pastās, ielieciet pildījumu.Labi saspiediet malas un ieeļļojiet tās ar ūdeni, lai no tām neplūst sula. Jums ir jācep pastijas lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Tiklīdz redzat spilgtu zeltainu garoziņu, varat to izņemt uz papīra dvieļa, lai liekie tauki pazustu. Izrādās, tādas konditorejas izstrādājumi kā čeburekā, garšīgi un aromātiski.
Sākotnējais veids
Tikai daži cilvēki gatavo mīklu produktiem ar biezpienu, taču velti, jo tie ir sulīgāki un, pats galvenais, gatavošanas process nemaz nav grūts.
Šim nolūkam mums ir nepieciešami produkti:
- 1 iepakojums biezpiena (200 grami);
- 250-300 grami miltu;
- soda - mazs šķipsniņš (nodzēš ar dažiem pilieniem etiķa);
- viena ola;
- 2,5 grami sāls.
Radīšanas process
Biezpienu vajadzētu mīcīt ļoti labi, jūs varatsasmalcina blenderī vai berzē caur sietu, kā vēlaties, pievienojiet tam soda, kas jādzēš ar etiķi, pievienojiet sāli, ielejiet olu tajā pašā traukā. Tad ļoti labi sajauciet šos produktus, tad caur sietu varat pievienot miltus. Mīklu jāmīca tā, lai tā neizrādās ļoti stāva, bet nelīp pie rokām. Jums tas jāaplūko, varbūt ir vērts pievienot miltus, ja tie ir plāni, vai ūdeni, jo tie ir ļoti cieši. Tas ir viss. Tagad jūs varat droši izgatavot figūriņas uz konditorejas izstrādājumiem un pildīt visu malto gaļu. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka, ja tie ir gaļa, tad vajag vairāk sīpolu, apmēram 3–5 galvas un 350–450 gramus pašas gaļas. Zaļie, olas var likt vai nē, viss ir atkarīgs no tā, kā saimniece un viņas ģimenes locekļi vēlas.
Kārtainās mīklas čebureki
Daudzas sievietes neatzīst pīrāgu recepti nokārtainās mīklas, bet jums tās vajadzētu pagatavot vismaz vienu reizi, lai tās mīlētu visa ģimene. Tie ir mīksti, kraukšķīgi un garšīgi. Bet viņi to nedara čeburekā. Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka visiem produktiem šādai mīklai jābūt vienādas temperatūras un tikai aukstiem, pat miltiem un sāļiem. Mūsdienās mājsaimnieces veikalā iegādājas kārtainās mīklas. Bet var gadīties, ka īstajā laikā tā nebūs uz loga ... Ko tad darīt?
Jūs varat viegli pagatavot šo mīklu pats.Sajauciet auksta sviesta iepakojumu ar 1,5 glāzēm miltu un sasmalciniet ar nazi, lai izveidotu lielu drupatu, pievienojiet tur nedaudz sāls un pusi glāzes skāba krējuma. Visu to maisa ar dakšiņu, līdz no mīklas sāk griezties bumba.
Pēc tam ar rokām pabeidziet to apaļā formā,pārklājiet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet, vēlams visu nakti. Mīkla čeburekiem ir gatava, mēs izgatavojam malto gaļu no iecienītākajiem produktiem. Iepriekš viņi bija tikai ar gaļu, bet šodien cilvēki ir izdomājuši ievietot tur tos produktus, kas viņiem patīk. No šādas kārtainās mīklas iegūst ļoti garšīgas pastas.
Ieteikumi
Garšīgāku pīrādziņu pagatavošanai ir daži noslēpumi:
- mīkla jāizvelk plāni, maksimums 2 mm, jo jo biezāka tā ir, jo grūtāk būs košļāt jau ceptu produktu;
- nenožēlojiet saulespuķu eļļu šādai cepšanaijums vajag, jo vairāk tas ir, jo sulīgāki, garšīgāki un apaļāki izrādīsies jūsu pastas. Nav svarīgi, kāda veida mīkla jums ir, jebkurā gadījumā garoza būs ēstgribu un ruddy.
Secinājums
Mēs ceram, ka jums patika mūsu receptes un jums tās noderēs. Lai gan principā katrai saimniecei ir jāatrod tieši sava gardā pīrāgu recepte. Radošas idejas un apetīti!
