Droši vien nav tāda cilvēka, kurš nemīlētubūtu sātīgas pastas no kraukšķīgas mīklas ar sulīgu pikantu pildījumu. Bet kā mājās pagatavot šo neticami garšīgo kārumu ar savām rokām? Vislabāk ir mīcīt pastas konditorejas izstrādājumus, kas vienmēr izrādās ļoti kraukšķīgi, plāni un burbuļaini. Un šāda ēdiena pagatavošanā nav pilnīgi nekas sarežģīts.
Daži vārdi par produktu
Choux mīklas gatavošana pastijām,patiešām tas ir radošs process. Galu galā tam ir tik daudz dažādu variāciju: verdoša ūdens, piena, kefīra un pat degvīna bāze. Un katru reizi, kad čebureku choux mīkla izrādās ļoti kraukšķīga, vidēji mīksta un ēstgribu. Un, lai izvēlētos vispiemērotāko recepti, jums vajadzētu detalizētāk iepazīties ar katru no tiem.
Var droši teikt, ka garšīgi,smaržīgas, neticami sulīgas pašmāju pastas nekad netiks salīdzinātas ar produktiem, ko pārdod plauktos. Un galvenais šī kāruma pagatavošanas noslēpums slēpjas mīklā.
Iespējams, nevienam nav noslēpums, ka šie produktivar izdarīt no dažādiem fondiem. Bet tieši konditorejas izstrādājumi konditorejas izstrādājumiem izrādās patiešām kraukšķīgi, garšīgi un ar raksturīgiem burbuļiem. Turklāt šāda masa iznāk ļoti elastīga un elastīga, to ir viegli izrullēt, termiskās apstrādes laikā tā neplīst un neplīst.
Starp citu, šādu produktu var droši izmantotarī pelmeņu vai pelmeņu pagatavošanai. Ņemiet vērā, ka produktu cepšana mājās nemaz nav grūta, ja pie rokas ir viss nepieciešamais un vēlmju piliens.
Ēdienu noslēpumi
Zinot vienkāršus kraukšķīgas mīcīšanas veiduschoux mīklas izstrādājumi čeburekiem, jebkuru kulinārijas vēlmi var viegli pārvērst realitātē. Piemēram, pieredzējuši pavāri papildina produktu pildījumu ar dažādām sastāvdaļām: sieru, visu veidu dārzeņiem un garšvielām.
Dažādas garšvielas un garšaugi maltītei piešķir pikantu un unikālu garšu. Un, ja jūs zināt dažus choux konditorejas izstrādājumu noslēpumus, tad čebureki noteikti izrādīsies ar sprādzienu.
- Ja cepti ēdieni ir pārāk cieti, sakrauj tos viens virs otra un pārklāj ar vāku vai dziļu trauku. Jau pēc 10–15 minūtēm pastas kļūs daudz mīkstākas.
- Nav iespējams precīzi pateikt, cik daudz miltu būs nepieciešams mīklas mīcīšanai. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai būtu krājumi.
- Lai pastām piešķirtu raksturīgu formu, ar parasto dakšiņu viegli izvelciet to malas.
- Visaugstākās pakāpes kviešu milti ir vislabāk piemēroti choux mīklas izstrādājumiem. Ir ļoti svarīgi to izsijāt vairākas reizes, lai gatavajā maisījumā nebūtu gabalu.
- Pievienojot sastāvam degvīnu, jūs varat pagatavot patiesi izturīgu un elastīgu mīklu.
- Pirms pastiju veidošanas iegūtajai masai jāļauj vismaz pusstundu nostāvēties ledusskapī.
- Gatavot produktus vajag tikai lielāeļļas daudzums, vēlams, dziļi cepts. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt patiešām kraukšķīgas, gaisīgas un ruddy pastas. Ja eļļas ir par maz, tad produkti iznāks pārāk taukaini. Un, lai no gatavā čebureka iztukšotu liekos taukus, ieteicams tos uzlikt uz papīra dvieļa.
- Sagataves malas rūpīgi jāsaspiež, lai ūdens un gaļas buljons neiekļūtu eļļā.
Soli pa solim konditorejas konditorejas izstrādājumu recepte ar fotoattēlu
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka tādu gatavotkārums ir neticami grūts. Patiesībā šajā procesā nav nekā pārāk grūta. Nepieciešami tikai vienkāršākie produkti un minimālas prasmes. Izmantojot vienkāršu pastas konditorejas izstrādājumu recepti, varat pagatavot labu ēdienu, netērējot daudz laika un pūļu.
Produktu sagatavošana
Tātad, lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:
- 150 ml minerālūdens;
- tējkaroti sāls;
- 0,5 kg miltu;
- olu;
- ēdamkarote augu eļļas.
Process ilgs aptuveni pusstundu. Bet tā rezultātā jūs saņemsiet daudz garšīgu un aromātisku pīrāgu ar ēstgribu grauzdētu garozu.
Sagatavošanas metode
Solis 1. Ielejiet sagatavoto ūdeni katliņā vai katliņā, pievienojiet tam saulespuķu eļļu un sāli. Novietojiet šo maisījumu uz plīts un uzvāra.
2. solis.Miltus labi izsijā, izmēra glāzi un pievieno burbuļojošajam šķidrumam. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi nepārtraukti maisīt masu, lai tajā neveidotos gabaliņi. Pēc tam velmējiet maisījumu vienā bumbiņā, noņemiet pannu no plīts.
3. solis.Olu sakuļ siltā, bet ne karstā masā un uzmanīgi maisa mīklu, lai baltums un dzeltenums būtu vienmērīgi sadalīti. Tā rezultātā jums vajadzētu būt viskozai masai ar vienmērīgu un vienmērīgu konsistenci.
4. solis.Iegūto mīklu pārnes bļodā ar atlikušajiem miltiem. Viegli sajauciet to ar rokām. Sākumā maisījums būs ļoti lipīgs ādai, bet pamazām kļūs elastīgāks un stingrāks. Lai samīcītu krēmu mīklu pastijām, verdošā ūdenī paiet diezgan ilgs laiks. Tas jādara, līdz masa pārstāj pielipt rokām un kļūst elastīgāka.
Vārītas šou mīklas var uzglabātledusskapī nedaudz ilgāk par nedēļu, vai arī iesaldējiet to pavisam, līdz vēlaties izcept gardas pastas. Tātad jūs varat to iepriekš mīcīt, un brīvajā laikā palutiniet savu ģimeni ar smaržīgu mājās gatavotu kārumu.
Recepte ar fotoattēlu ar šou konditorejas izstrādājumiem konditorejas izstrādājumiem ar degvīnu
Panākt patiesi garšīgi un ēstgribuzeltaini brūnu garozu uz produktiem var izdarīt ne tikai ar verdošu ūdeni, bet arī vienkārši pievienojot pamatnei nedaudz stipra spirta. Tagad mēs runājam par degvīnu, kas mīklai piešķir nepieciešamo elastību un stingrību. No šādas mīklas jūs noteikti iegūsiet garšīgas un kraukšķīgas pastas.
Gatavošanai pagatavojiet:
- 130 ml piena ar zemu tauku saturu;
- 0,5 kg miltu;
- 80 ml degvīna;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 250 ml ūdens;
- ēdamkarote cukura.
Rīcības gaita
Kā pagatavot garšīgu mīklas izstrādājumu ar degvīnu unpiens? Tikpat viegli kā klasiskā versija. Starp citu, tieši piena pievienošana mīklai ļauj sasniegt vēlamo masas maigumu un plastiskumu, no kura ļoti viegli var pelēt pastas. Šādu mīklu ir ļoti viegli izrullēt, un gatavie produkti ir vidēji mīksti, kraukšķīgi un ar pārslu struktūru.
1. solis. Pienu nedaudz uzkarsē, nevārot, līdz tam pievieno sāli. Kratīt maisījumu tā, lai graudi būtu pilnībā izšķīduši. Šeit ielej siltu ūdeni.
2. solis izsijāt miltus tieši uz darba virsmas. Iegūtā slaidā izveidojiet dziļu atveri un uzmanīgi ielejiet tajā šķidrumu. Sūtiet cukuru un degvīnu šeit.
3. solis.Ar maigām, bet stingrām kustībām mīciet mīklu, liekot miltus no slaida malām virzienā uz centru. Jūsu acu priekšā šķidrā un lipīgā masa pakāpeniski kļūs bieza un blīva. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Tā rezultātā jūs saņemat diezgan vēsu masu ar patīkamu elastīgu tekstūru.
Ja mīkla ir pārāk cieta, viegli samīciet to ar mitrām rokām. Ja gluži pretēji, jūs saņemat pārāk mīkstu masu, pievienojiet nedaudz vairāk izsijātus miltus.
4. solis. Gatavo mīklu ietin ar pārtikas plēvi un vismaz pusstundu atdzesē.
Kā redzat, jūs varat ļoti ātri sagatavot pamatu garšīgām pastiņām.
Vienkārša mīkla bez piena
No šādas pamatnes izgatavoti čebureki izrādās ļoti līdzīgi reāliem Krimas tatāru izstrādājumiem. Un, ņemot vērā degvīna lietošanu cepšanas laikā, tie ir pārklāti ar skaistiem burbuļiem.
Lai pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus pastijām ar degvīnu, jums būs nepieciešams:
- 0,65 kg miltu;
- 350 ml ūdens;
- olu;
- tējkaroti sāls;
- 30 ml augu eļļas;
- degvīns tādā pašā daudzumā.
Sajaukšanas process aizņems ne vairāk kā 20 minūtes no jūsu brīvā laika.
Kā pagatavot
1. solis: sajauciet ūdeni ar augu eļļu un sāli, uzlieciet vidēju siltumu. Uzvāriet šķidrumu, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam.
2. solis.Pusi izsijāto miltu ielej maisījumā ar plānu plūsmu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet visu laiku maisīt masu, lai tajā neparādītos gabaliņi - atbrīvoties no tiem ir daudz grūtāk nekā novērst. Kad milti ir pilnībā "izkliedējušies" virs mīklas, noņemiet trauku no uguns un ļaujiet iegūtajam maisījumam nedaudz atdzist.
3. solis.Atdzesētajā masā pievienojiet atlikušos miltus. Šoreiz maisījums jāapstrādā ilgāk. Un, kamēr tas joprojām ir brīvs, pievienojiet tam olu un nelielās porcijās ielejiet degvīnu. Tomēr nepārtrauciet mīcīt mīklu. Tā rezultātā jūs iegūsiet diezgan stingru, elastīgu masu, elastīgu un plastmasu.
4. solis.Aptiniet vārīto choux mīklas maisiņā un atstājiet to siltu stundu. Pēc noteiktā laika masu viegli mīciet ar rokām un ielieciet ledusskapī. Viņai tur jāuzturas vismaz stundu. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot pašmāju pastas.
