Čebureks, ar kuru visvairāk cilvēku saistaatpūsties un ceļot. Iespējams, ka visi, kas gāja atpūsties "uz dienvidiem", ar prieku apmeklēja šo ēdienu. Bet mājās tas ir reti sagatavots, lai gan es vēlos atcerēties vasaras un svētlaimes laiku, neko nedarot ziemas aukstos vakaros. Bet dzimtajā virtuvē bieži vien nav iespējams sasniegt šo neaizmirstamo garšu. Un tas viss, jo nav garšīgas, trauslas mīklas, lai pasties, bez kurām ēdiens pārvēršas par vulgāru ceptu pīrāgu. Šis raksts satur visveiksmīgākās recipes cheburechnogo mīklu. Pavāri, kas viņiem piedāvā, garantē, ka jūsu pieredze noteikti izdosies šoreiz.
Tikai ūdens
Speciālisti šajā gadījumā garantē garšomīkstās makaronu pastas, kas viegli pagatavotas no miltiem un ūdens bez papildu sastāvdaļu ieviešanas. Sastāvdaļu attiecība: miltu mārciņas uz slīpēta stikla ūdens. Ir tikai divi noslēpumi: pirmkārt, miltus rūpīgi sijā ar sīka šķipsniņu. Otrkārt, ūdenim vajadzētu būt ļoti aukstam, turēt saldētavā aptuveni ceturtdaļu stundas (bet bez ledus!). Miltu ielej augstā kalnā, tajā tiek izveidots krāteris, kurā ielej šķidrumu. Mīklu mīcīt ļoti rūpīgi; ja jūs stick ar rokām - mala miltus tālāk, bet bez pārvarēšanas: nevajadzīga liekā milti padarīs bāze ir pārāk saspringts, un tai ir jāpaliek paklausīgs. Gatavo mīklu pusstundu atstāj tieši uz galda, tikai pārklāta ar dvieli vai plēvi. Pēc šāda novecošanās pasti sāk skulpt.
Krāšņs kraukšķs ar burbuļiem
Lielākā daļa pavāru domā, ka vislabākmakaroni ķebureksam - ar degvīnu: trauks izrādās sulīgs, kraukšķīgi, ar burbuļu čaumalu masu. Šajā testa gatavošanas iespējas ir vairākas. Vienkāršākais no tiem ir tas: astoņas glāzes miltu tiek siftsētas lielā ērtajā traukā. Trīs glāzēs ūdens izšķīdina divus ēdamkarotes sāls un cukura (pēdējais ir vajadzīgs, lai skaistu, pat tīru čebureku iedegumu). Saldu un sālītu ūdeni, trešdaļu glāzi augu eļļas un degvīns karoti ieliet dobumā, kas pagatavots no miltiem. Un, ja jums vajag garšīgu garozo mīklas mīklu, aizmirst par olām - vismaz ar šo recepti. Olas padarīs jūsu bāzi stingru un nepiemērotu norādītajiem mērķiem. Mīklu mīca, slēpjas maisā (vai ietin filmē) un atstāj siltu stundu. Tikai tad, kad tas "paliek", jūs varat sākt veidot modeli.
"Saskaņā ar grādu"
А вот еще одно тесто для чебуреков с водкой.Viņa radīšanai būs jāizmēģina daži, bet darba rezultāts tiks noņemts jūsu mājā no pannas. Trešais litrs ūdens tiek sasildīts līdz gandrīz viršanas temperatūrai. Dažu spēku izsijusi glāzi miltu; tajā ielej karsto ūdeni un maisa ar šķipsnu vai dakšiņu. Trīs glāzes miltu ielej citā bļodā, kopā ar olu, sāli, pusi glāzes ūdens, cukuru un degvīnu (karote) un augu eļļu (divas). Pēc maisīšanas pievieno gatavo porciju; Mīcīt mīklas, līdz gluda. Pirms formu veidošanas gulēt, vajadzētu būt pusstundu.
Sviesta mīkla
To uzskata par maigāku nekā tikai uz ūdens.Tajā pašā laikā kropļo ne mazāk kā jau aprakstītās. Sākotnēji tiek izkausēta puse iepakojuma sviesta (var ņemt arī margarīnu, bet eksperti saka, ka tas būs nedaudz kaut kas nepareizs). Lielā bļodiņā ielej trīs glāzes miltu (kas ir 250 ml), tajā ielej glāzi ūdens un ātri sajauc ar dakšiņu vai noslaucīt. Masas gabalu klātbūtne jums nevajadzētu izjaukt - viņi nedaudz vēlāk izkliedēsies. Pusfabrikātā viršanas eļļu ielej un mīca - vēlreiz ar dakšiņu. Pateicoties sabiezējumam, mēs pārslēdzamies uz manuālo sajaukšanu. Kad jūsu garšīgā mīkla sasniedz vajadzīgo plastiskumu, tas tiek iesaiņots folijā un pāris stundas tiek ievietots ledusskapī.
Garšīgi kefīra chebureki
Ne mazāk veiksmīgi, nekā iepriekšējie, mums šķietrecepte kraukšķīgai mīklai, kuras pamatā ir zema tauku satura jogurts. Ceturtdaļu litru šī piena produkta iepilda ar šķipsnu sāli un olu, pēc tam masā ielej mārciņu izsijāto miltu. Kad mīkla apstājas pie rokām un kļūst plastmasas, milti pārtrauc pievienošanu un turpina mīcīšanu - vismaz vēl desmit minūtes. Pieredzējis chebureniki pieskaras nosaka testa gatavības brīdi: tas kļūst elastīgs, saglabājot mīkstu. Tukšā puse tiek aizklāta un atstāta uz galda, lai pusi stundā atpūstos, un jūs varat veidot smalkākās un kraukšķīgākās pastas.
Alus recepte
Ļoti gaisa un garšīga, kraukšķīga mīklachebureks tiek iegūts, ja ūdens tā sagatavošanas laikā tiek aizstāts ar gaišo alu. Pirmkārt, olu saberž ar šķipsnu sāli, tad ielej glāzi apiņu dzēriena un ievada nedaudz miltu - cik daudz mīklas būs nepieciešams, lai iegūtu mīkstu, bet stingru konsistenci. Kad tās blīvums atbilst jums, mīkla tiek iesaiņota filmā, atpūsties aizņem apmēram divdesmit minūtes - un jūs varat doties uz pēdējo kulinārijas posmu.
