Daugumoje dietų kaip esminis elementasnaudojami kiaušiniai, kurių kalorijų kiekis dera su baltymų ir riebalų kiekiu. Tai yra vienas iš geriausių maisto produktų jūsų organizmui gauti baltymų. Ne taip seniai kiaušiniai buvo laikomi draudžiamu maistu žmonėms, kuriems gresia aterosklerozė, arba tiems, kurie jau pradėjo susirgti šia liga. Naujausi tyrimai reabilitavo produktą, nustatant reikšmingą procentą lecitino - medžiagos, neleidžiančios nusėdti cholesteroliui ant kraujagyslių sienelių. Taigi dabar net ir sergantiems ateroskleroze gydytojai leidžia įtraukti vieną kiaušinį į savo dienos racioną.
Mitybos specialistai rekomenduoja jaunus ir sveikus žmonesvalgykite kiaušinius du kartus per dieną: virkite ryte, o po pietų ar vakare - omleto pavidalu. Žmonėms, besilaikantiems dietinio valgymo būdo, geriausias pasirinkimas būtų minkštai virtas kiaušinis: kalorijų kiekis yra vienodas, o maistinės medžiagos iš produkto bus absorbuojamos geriausiai.
Naujausio amerikiečio rezultataiTyrimai: kiaušiniai, kuriuose yra 160 kilokalorijų 100 gramų kūno svorio, yra puikus būdas numesti svorį. Taigi, eksperimentai parodė, kad pusryčiams valgydami kiaušinį ir laikydamiesi mažai kalorijų turinčios dietos, žmonės atsikratyti antsvorio greičiau nei tie, kurie suvartoja tą patį kiekį kalorijų, tačiau pusryčiams nevalgo kiaušinio. Greičiausiai taip yra dėl „tuščių“ kalorijų trūkumo.
Kalbant apie energetinę vertę, vertapatikslinkite, kurie kiaušiniai mus domina. Kalorijų kiekis priklauso nuo paukščio rūšies, nes jie valgo ne tik iš viščiukų gautą produktą, bet ir antis, kalakutą, putpeles ir kitus kiaušinius.
Kiaušinių kalorijų kiekis 100 g:
- vištiena - 160 kK;
- antis - 185 kK;
- kalakutas - 165 kK;
- strutis - 118 kK;
- putpelės - 168 kK.
Vištienos svoris paprastai yra 40–70 g, todėl nesunku apskaičiuoti kiekvieno konkretaus kiaušinio kalorijų kiekį, tačiau tai pasakytina tik apie šviežią produktą.
Kiek kalorijų yra keptame kiaušinyje, virtame aromletas - turės būti skaičiuojamas atskirai, sudedant įvairių patiekalą sudarančių elementų, pavyzdžiui, sviesto ar pieno, energetinę vertę. Virtas kiaušinis niekuo nesiskiria nuo žalio kiaušinio, jie yra vienodi kalorijų kiekiu. Vienintelis skirtumas yra cholesterolio trūkumas žaliavoje.
Pagal daugiausiai kalorijų kiaušinyje yra trynyslyginant su baltymu, jo energinė vertė yra tris kartus didesnė. Taigi žmonėms, besilaikantiems dietos, savo mityboje geriau naudoti baltymus: gerai iš jo gaminti omletus su nugriebtu pienu arba kepti nelipnėje keptuvėje nepridėjus aliejaus.
Reguliarus kiaušinių vartojimas beveik visiemsnaminiai paukščiai aprūpina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Juose gausu vitaminų B2, PP ir cholino; be to, juose yra didelis fosforo ir geležies kiekis. Pastarąją medžiagą organizmui gana sunku įsisavinti iš augalinių produktų, o vartojant kiaušinius, geležis patenka į kraują tiek, kiek pakanka be sutrikimų veikiančiai kraujodaros sistemai.
Įdomus faktas:vištų kiaušiniai iš paukštyno ir naminių, kaimo, skiriasi energine verte. Laisvėje laikoma vištiena deda daugiau kaloringų kiaušinių nei narve laikoma narve. Kokia tai priežastis? Pirma, laukinėje gamtoje paukštis gali subalansuoti savo mitybą, nuolat gauti baltymų pašaro lervų ir vabzdžių pavidalu, ir, antra, naminiai sluoksniai nėra tokie produktyvūs kaip gamykliniai - jie skuba rečiau, tačiau duoda geresnį ir sveikesnis produktas.
Putpelių kiaušinius verta paminėti atskirai. Nors jie nėra kasdien vartojamas maistas, jų nauda žmonėms yra neginčijama. Šio produkto sudėtis yra 12g baltymų, 13g riebalų ir tik 0,5g angliavandenių.
