Kvapnus, maitinantis ir taip viliojantis jų skaistalaikopūstų padažai visuomet buvo mėgstamas patiekalas mano šeimoje. Kiekvieną savaitę, kai šeštadienis atėjo, mes susirinko į virtuvę ir kartu pradėjo kurti. Mano sesuo sumaišė tešlą, tėtis pjaustytų kopūstų, tik jis žinojo, kaip tai padaryti greitai ir subtiliai, mano mama virtė kopūstus, ir aš kepti kiaušiniai ir pagaminti pyragaičiai, bet man pavyko padaryti jį taip, kad virimo metu jie neatsidarytų. Laikai buvo nuostabūs, visa šeima virtuvėje užimta savo darbu, kiekvienas prisideda prie skanių arbatos pyragų kūrimo, kurie tada buvo vartojami saldus sielai pirmąją dieną.
Pyragai su kopūstais, mes visada buvome skirtingi.Mes pagaminome juos iš įvairių rūšių kopūstų, į kuriuos įdėta kiaušinių ar svogūnų, morkų ir žuvų, grybų ir spanguolių, panaudotų bulvių, mėsos, puikių pyragaičių su kopūstais. Taip pat gaminome tešlą skirtingai: ant vandens ir rūgščio pieno, pieno, su mielėmis, dribsniais ir glaistyti. Pyragai, ne tik kepami, bet taip pat kepti svieste ir įtrūkimai. Praėjo daug metų, ir man vis dar sunku rasti daugiau skanių padažų su kopūstais, nei anksčiau kepome su visa šeima.
Žinoma, kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą, bet ašAš jums pasakysiu, kaip tai padarėme. Gal kas nors patiks, o kopūstų pyragai taps šeimos tradicija. Galų gale, pasiruošimo metu visa šeima bus surenkama, bet tai nėra pagrindinis dalykas mūsų laikais, kai visi stengiasi užsidaryti savo mažame pasaulyje, susipynę tuščioje byloje?
Sudaryti kvepiančius kopūstų pyragus,Būtina tinkamai paruošti užpildą. Norėdami tai padaryti, jums reikia pasirinkti šviežią baltą kopūstą (jis yra sultingas), smulkiai supjaustykite ir troškinkite su grietinėle, druskinkite pagal pageidavimus. Kai kopūstai išnyksta, turite ją sulankstyti į pažeistą ir keletą kartų purtyti, kad ištuštintumėte visas sultis, ten pridėkite švieži baltą sviestą ir supurtykite. Jei pageidaujate, galite įdėti kopūstus smulkiai supjaustytus didelius kiaušinius arba šviežius plunksnų žaliuosius svogūnus. Kopūstai taip pat gali būti troškinti su svogūnais, tačiau nepakanka ją pridėti, kad jis nepertrauktų, bet papildytų skonį.
Modeliuokite pyragus, kuriuos galite pasirinkti arba padarytitepinėliai, prieš pradėdami dirbti su juo, jums reikia leisti jam stovėti šiltu po storu rankšluosčiu, kad tešla prasidėtų. Tada minkyti ir sukti į ne labai ploną sluoksnį. Iškirpkite gautą sluoksnį į mažus kvadratus arba puodelį su plataus krašto kraštais. Paruoštas užpildas turi būti išdėstytas paruoštos tešlos viduryje ir, pakeldamas kraštus, užspauskite juos į viršų. Tešla turėtų griežtai „apkabinti“ kopūstus, tačiau tai nepageidautina, kad ji sulaužytų. Jei norite nugriauti, jie gali būti šiek tiek susukti.
Gaminami kopūstai su kopūstais turi būti viršujetepkite kiaušinį, įdėkite į orkaitę, kaitinamą iki 200 ° C, ir kepkite iki aukso. Kai pyragai yra virimo, gaminti baltą sviestą ir žiupsnį cukraus ir išlydyti ant ugnies. Baigta pjautinė tešla su kopūstais, išimta iš orkaitės, ištepamas gautas mišinys, tada padenkite juos storu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti. Jie pasirodo ne tik sultingi ir kvapni, bet ir minkšti.
Pyragas su raugintais kopūstaisprincipas, tik kopūstai pradžioje yra plaunami verdančiame vandenyje, kad druskos ir rūgšties perteklius būtų prarastas. Supilkite jį į sviestą, įdėjus cukraus ir lašelio pipirų. Atskirai, jums reikia plonų supjaustytų svogūnų žiedlapių ir pakepinti iki rusvos spalvos, tada sujungti su kopūstais, jei norite, pabarstykite virtu kiaušiniu. Tokie pyragaičiai neįprastai skanūs tiek keptuose, tiek keptuose. Geriau kepti pyragus su kopūstais svieste, tai suteikia unikalų skonio skonį, o miniatiūrinius pyragus, tada jie geriau kepti.
Be to, kopūstai derinami su grybais, žinoma, geriau, kad tai nebuvo šampinjonai, kurių kvapas niekada nėra lyginamas su miško grožio aromatu: baravykais, baravykų baravykais, voveraitėmis ir kt.
