Kaip virti skanius blynus namuose?

Blynai - originalus rusų patiekalas, simbolizuojantispavasario karšta saulė. Iš pradžių jie buvo kepti tik "Shrovetide" savaitę, o maistas pats buvo tarp ritualo. Šiandien skanūs blynai dažniausiai patiekiami desertui su sirupu, uogiene ar uogiene. Kartais jie gali suvynioti visas įdaras (varis, žuvies kiaušiniai, malta mėsa ir kt.).

Norėdami paruošti subtilus kvapnius blynus, kiekviena namų šeimininkė turi ją metų metus išbandytą receptą. Pasidalijimas tokiomis pačiomis paslaptimis nėra su jos ranka - nes jose yra paruošto patiekalo akcentas.

Bet vis tiek yra pagrindinių receptųkepimo tešlos, skirtos blynams, visi yra klausoje. Mokydamiesi virti skanius blynus tradiciniu būdu, šeimininkė gali sau leisti eksperimentuoti ateityje, sukurdami savo kulinarinius šedevrus ir skonį.

Blynai: tešlos virimas namuose

Nuo seniausių laikų blynų tešla visada buvo minkoma rankomis, todėl šiandien neturėtumėte nukrypti nuo šios tradicijos, tada skanūs blynai pasirodys „sielingi“ ir kvapnūs.

Miltai turi būti išplauti per sietąatsikratyti perteklių. Be to, tokiu „kratymo“ miltuose yra prisotintas deguonis, kuris leis ateities blynams tapti erdvūs, lengvi ir ažūriniai.

Giliame emalio ar plastikiniame dubenyjesulaužykite du kiaušinius, įpilkite pusę puodelio pieno, druskos, cukraus pagal skonį, sodos žiupsnį, kuris užgesinamas actu. Visos sudedamosios dalys kruopščiai supjaustytos šluotelėmis arba šakute.

Kai masė tampa oru, galite įeiti į miltus. Padarykite tai palaipsniui, nepamirškite maišyti. Tešla turi būti šiek tiek storesnės nei naminė grietinė.

Po to gauta masė pridedama 50P. ištirpęs sviestas ir 1 šaukštas augalinio aliejaus. Nuolat maišant, pienas tiekiamas mažomis porcijomis. Blynų tešlos konsistencija patenka į skysto medaus būklę.

Blynų tešlos gaminimo procese svarbiausia pasiekti norimą „takumo“ laipsnį. Per plona tešla prilips prie keptuvės, o per tiršta tešla gerai nepasiskirstys po paviršių.

Paruošta blynų masė dedama į šaldytuvą 30 minučių. Tai neprivaloma. Bet iš patirties žinoma, kad blynai yra daug skanesni iš šaltos ir sendintos tešlos.

Yra ir kitų receptų. Pasninko metu, beje, turėsite mineraliniame vandenyje virtų blynų arba blynų be kiaušinių.

Kaip iškepti skanius blynus?

Tradiciškai blynai kepami ketaus keptuvėje. Šiandien šiems tikslams naudojamos keptuvės su teflono arba keramikos danga. Patartina nuolat naudoti tuos pačius indus, skirtus tik blynams gaminti.

Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Paviršius sutepamas „taukais“ arba medvilniniu tamponu, įmirkytu augaliniame aliejuje.

Blynų tešlos negalima pilti į šaltą ar blogai įkaitintą keptuvę. Dėl to blynai prilips prie paviršiaus.

Malonu apeiti!