Pradedančios namų šeimininkės tiki, kad blynai yrakulinarinio meistriškumo viršūnė. Jų nuomone, praktika šiuo klausimu yra nepakeičiama, ir net nėra ko tikėtis pirmą kartą pasigaminti skanių blynų. Mūsų straipsnyje pateikiami variantai leidžia kepti blynus su soda piene, kurie visada būna ploni, subtilūs ir gerai kepami keptuvėje. Apsvarstykime jų pasirengimą žingsnis po žingsnio.
Valgių paslaptys
Blynų virimas turi savų paslapčių, kurių laikantis bus lengva pasiekti norimą rezultatą. Galima išskirti:
- Kaip žinote, ruošiant tešląnaudojami beveik tie patys ingredientai, tačiau vienoms šeimininkėms blyneliai yra nėriniuoti, o kiti - tankūs kaip kartonas ir netinkamai iškepa. Visa skanaus patiekalo paslaptis slypi keptuvėje. Jis būtinai turi būti storu dugnu, kad dėl šaltos tešlos temperatūros kritimo paviršius nespėtų atvėsti.
- Visų ingredientų temperatūra turėtų būtikambarys. Likus dviem valandoms iki blynų virimo, maistą reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis tinkamai sušiltų. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius.
- Prieš dedant į tešlą, sodą rekomenduojama sumaišyti atskirai su nedideliu kiekiu pieno (kefyru, šiltu vandeniu), o po to supilti skystį į masę.
- Iš tešlos su kiaušinių, miltų ir cukraus priedais gaunami ploni, bet tankūs piene blynai. Sodos reikia tik tam, kad jos būtų nėriniuotos ir gražios.
- Užminkius tešlą reikia pusvalandžiui palikti ant stalo, kad miltai išbrinktų. Tada kepdami blynai su soda ir pienu nesulūš.
Kai bus atskleistos visos paslaptys, laikas pradėti tiesiogiai gaminti blynus.
Blynai su soda (receptas) ir pienu
Blynų gaminimas su gerukeptuvės neužima daug laiko. Savaitgaliais galite greitai paruošti norimą patiekalą tiesiog pusryčiams. Pažvelkime į pavyzdį, kaip kepti blynus piene (receptas). Ploni blynai su soda paruošiami tokia seka:
- Kiaušiniai (3 vnt.) Plakami mikseriu su žiupsneliu druskos ir cukraus (35 g).
- Į išplaktus kiaušinius dedama dalis šilto pieno (500 ml) ir tiek pat miltų.
- Tešla gerai išmaišoma mikseriu iki vientisos masės (be gabalėlių).
- Soda ištirpsta stiklinėje pieno (1 arbatinis šaukštelis), po kurio skystis supilamas į tešlą.
- Be to, į tešlą įpilama citrinos rūgšties (1 arbatinis šaukštelis).
- Blyneliai kepami karštoje keptuvėje, kurios paviršius sutepamas aliejumi arba ant šakutės suvertu lašinių gabalu.
Blyneliai su soda piene ir verdančiu vandeniu
Nėriniai, su mažomis skylutėmis, minkšti ir labaiskanūs blynai gaunami pagal žemiau pateiktą receptą. Ruošiant juos, be tradicinių produktų, naudojamas verdantis vanduo. Taigi, mes kepame blynus piene.
Ploni blynai su soda paruošiami tokia seka:
- Kiaušiniai (3 vnt.), Šiek tiek druskos, 25 g cukraus ir stiklinė pieno plakami maišytuvu mažu greičiu.
- Miltai (1,5 šaukštai) dedami į kiaušinių masę, po to tešla gerai sumaišoma su maišytuvu, kol gabalėliai visiškai ištirps.
- Į tešlą pilama dar viena stiklinė pieno su soda (½ šaukštelio).
- Paskutinė pridedama stiklinė verdančio vandens.
Prieš kepant tešlą rekomenduojama 15 minučių pasėdėti ant stalo.
Blynų su alumi ir pieno su soda receptas
Skanius, subtilius lietinius galima paruošti pagal šį receptą:
- Giliame dubenyje sumaišykite stiklinę pieno, 2 kiaušinius, druską (¼ šaukštelio), sodos (1 šaukštelis), cukraus (25 g).
- Į sumaišytus ingredientus dedama stiklinė miltų.
- Kai tešla tampa lygi, be gabalėlių, į ją pilama taurė šviesaus alaus.
- Galiausiai į tešlą įpilama augalinio aliejaus (50 ml), o po 20 minučių galite kepti blynus su soda piene.
Paruošti pyragai sutepami ant lėkštės sviestu ir patiekiami su arbata ar kava.
„Ažūriniai“
Blynai su didelėmis tešlos skylėmis atrodo labai gražiai, nors jie nėra tinkami į juos įvynioti įdaro. Tačiau ne visos namų šeimininkės turi tokius nėrinius.
Blynai „Ažūriniai“ ruošiami pagal šį receptą:
- Giliame dubenyje šluotele sumaišomi 3 kiaušiniai, cukrus (50 g) ir druska.
- Įpilama bet kokio riebumo grietinė (1 valgomasis šaukštas. Šaukštas) ir derinamas su kitais ingredientais.
- Į kiaušinių masę supilamas kefyras (125 ml) ir pienas (0,5 l).
- Galiausiai į tešlą įsijojami miltai (1,5 šaukštai) ir kepimo milteliai (5 g). Paskutinį ingredientą galima pakeisti soda (0,5 šaukštelio) su citrinos rūgštimi (0,5 šaukštelio).
- Kai tešlos gabalėliai visiškai ištirps, įpilkite augalinio aliejaus (3 šaukštus).
- Blyneliai kepami įkaitintoje keptuvėje.
"Kruosta" ant kefyro ir pieno su soda
Galima virti minkštus, plonus ir švelnius blynuspagal žemiau pateiktą receptą. Jie pasirodo nėriniuoti, su daugybe skylių, gerai iškepa ir puikiai tinka prie arbatos ar kavos pusryčiams.
Kreminiai blynai su soda piene ir kefyru ruošiami tokia seka:
- Į gilų dubenį ar puodą supilama 0,5 ml šilto kefyro.
- Tada įpilkite didelį kiaušinį, druską (½ arbatinio šaukštelio), sodą (1 arbatinį šaukštelį), cukrų (25 g), miltus (300 g). Tešla kruopščiai išminkoma šluotele.
- Atskirame puode pienas (1 valgomasis šaukštas) užvirinamas.
- Į gatavą masę plona srovele nuolat maišant pilamas karštas pienas. Tokiu būdu tešla užplikoma karštu pienu.
- Augalinis aliejus dedamas paskutinis (2 šaukštai). Jei tešlos konsistencija pasirodys skysta, įpilkite dar šiek tiek miltų.
- Blynai kepami keptuvėje po minutęšonus. Prieš pirmąjį blyną keptuvė sutepama augaliniu aliejumi (1 arbatinis šaukštelis). Taip pat vietoj sviesto galite naudoti pusę žalios bulvės ir šviežių taukų riekelę.
