Mieli daugelio blynelių mylimai gali būti skirtingi, betYpač vertingi yra labai ploni blynai, kurie reikalauja tam tikro elastingumo. Jie yra tankūs arba, priešingai, perforuoti. Jie gali būti valgomi paprasčiausiai sukdami vamzdelį arba supakuojant į juos įdėtus įdarus, kurie gali būti saldūs, mėsingi arba sūrūs. Ploni blynai - tai gaivieji pusryčiai ir skanus arbatos desertas.
Ploni blynai ant jogurto
Skirta geriausių ažūrinių blynų paruošimuijums reikės pusės litro jogurto ar kefyro, 2–3 kiaušinių, stiklinės miltų, bulvių krakmolo, cukraus, augalinio aliejaus (po 2 šaukštus kiekviename), kepimo sodos (įskaitant šaukštą su stikliuku), druskos.
Отдельно взбить яйца с солью и сахаром.Į rūgštų pieną arba kefyrą įpilkite sodos ir sumaišykite. Sujunkite visa tai ir, pridėdami krakmolo ir miltų porcijomis, sudaužykite tešlą taip, kad nebūtų gabalėlių. Įpilkite alyvos ir gerai išmaišykite. Į tešlą buvo perforuota, geriau išmušti jį maišytuvu. Tešlą įpilkite į ploną sluoksnį ant iš anksto pašildyto ir sutepto keptuvės ir kepkite abiejose pusėse aukšto karščio. Skanūs ploni blynai sulankstomi ant plokštės ir padengiami sviestu.
Blynuose galite įvynioti vaisių, varškės, daržovių, grybų ar mėsos įdarus. Galite juos susukti ir valgyti su grietine, medumi, uogiene.
Ploni blynai piene
Nuo seniausių laikų Rusijoje buvo ruošiami ploni blynaipienas. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite pasiimti šviežio pieno, vandens, kiaušinių, miltų, druskos ir cukraus. Pieno stiklinei reikia stiklinės vandens, 30 g granuliuoto cukraus, 2–3 kiaušiniai, žiupsnelis druskos.
Užvirkite pieną ir vandenį, sumaišykite, atvėsinkite.Įpilkite druskos, cukraus, muškite į kiaušinį ir išmaišykite. Į porcijas įpilkite miltų ir plakite tešlą, kuri turėtų būti panaši į kefyrą. Gautą masę pamirkykite maždaug 30 minučių.Šildykite keptuvę, sutepkite aliejumi, supilkite tešlą į vidurį, kad ji pasklistų plonu sluoksniu per visą paviršių, ir kepkite pirmiausia iš vienos pusės, o po to iš kitos pusės. Blynai turėtų būti labai ploni. Jie klojami ant plokštelės su skaidrėmis, paskleidžiami sviestu.
Plonus blynus galima paruošti ant vandens. Tokie blynai nėra tokie kaloringi. Paprastai tokiuose blynuose jie įvynioja įdarą.
Labai ploni blynai be skylių
Kartais reikia iškepti labai plonus blynus be skylių. Pagrindinė tokių blynų paslaptis - nenaudoti maišytuvo tešlai plakti.
Tešlai gaminti reikia paimti pusę litro pieno, kiaušinių (4 vnt.), Krakmolo (100 g), miltų (150 g), cukraus (stalo. Šaukštas), išlydyto sviesto (2 šaukšteliai), druskos.
Pirmiausia reikia sumaišyti miltus su cukrumi, druska,krakmolo. Tada supilkite kiaušinius ir gerai išplakite. Šiek tiek pašildykite pieną ir lėtai supilkite į paruoštą mišinį, nuolat maišant. Masė turi būti skysta ir be gabalėlių. Jei jie atsirado, turite tešlą perkošti per sietą. Belieka supilti išlydytą sviestą ir gerai išmaišyti. Gautą testą reikia leisti reikalauti, kad miltai išsipūstų ir ploni blynai nesulūžtų.
Prieš tai sutepkite keptuvę tik vieną kartąiškepkite pirmąjį blyną. Prieš imdami kitą tešlos dalį su kauliuku, turite ją išmaišyti, nes krakmolas neištirps nei piene, nei vandenyje. Tešlą išpilkite labai plonu sluoksniu, kitaip apkepęs blynas suplėšys. Tokius blynus reikia greitai iškepti ant stiprios ugnies ir apversti labai atsargiai. Kepimui reikia patirties, todėl reikia išmokti mažoje keptuvėje.
Ploni blynai geriausiai gaunami ketaus keptuvėje. Kad blynai būtų ploni ir gerai pasisuktų, jis turi būti labai karštas.
