Ah, Italija!Visų žinomų "Romeo ir Džuljetos" šalis, romantiškų ir mėgėjų šalis. Svajonė keliautojams, atverianti jiems nuostabius kraštovaizdžius ir svetingus žmones. Ir gražūs italų restoranai, pasiruošę nustebinti svečius savo nepamirštamų virtuvių! Italijoje jums bus pasiūlyta pica, makaronai, lazanija, carpaccio ir daug kitų patiekalų. Taip pat organizuosime Italijos pietus. Siūlau jums receptą "Vištienos Risotto".
Risotto - patiekalas pasirodė italų virtuvėjepalyginti neseniai. Pirmą kartą apie tai išgirdo tik XIX amžiuje. Ir tai pasirodė būtent Šiaurės Italijoje. Ir kokia virėja turėjo idėją paruošti risotą ir vadinti tokiu būdu, tai nėra žinoma. Vienas dalykas, kurį galiu tikrai pasakyti - jis yra dėkingas visai Italijai. Manau, kai paruošę "Chicken Risotto", jūs niekada nepamiršite šio recepto ir tikrai pasidarysite italų virtuvės gerbėja.
Kas yra risotto?Risotto - tai patiekalas, pagamintas iš tam tikrų veislių ryžių, įskaitant mėsą, vištieną, jūros gėrybes ar daržoves. Norėdami paruošti risotą, imk tiksliai turtingą krakmolo ryžių. Pavyzdžiui, tai gali būti ryžių veislės, tokios kaip: carnoroli ar arborio. Ir jei turite stebuklų prekybos centrą, kuriame yra viskas, galite įsigyti vialone nano rūšiuoti. Ir jei gali kilti problemų su karnorolių ir vialone nano paieška, manau, kad arborio ryžius yra lengva rasti.
Risotto kepimo parinktys yra daug, tačiau tai yrasvarbiausias dalykas yra padaryti kreminę nuoseklumą. Užbaigtas indas turi būti "tekėjęs", italai vadina šią risotto būseną žodžiu "all'onda", o tai reiškia "banga".
Štai, ko jums reikia gyventi.Receptas "Vištienos Risotto": ryžiai (mes priimame įprastą arborio rūšį) - 200 g, vištiena (geresnė nei vištiena) - 1 kg, svogūnas (baltas) - 2 gabaliukai, mažas saliero stiebas, morkos -1 gabalas, baltojo vyno (pusiau sausas ) 200 ml, sviestas 130 g, kietas sūris, galite parmezaną - 50 g, į skonį pridėti druskos ir pipirų mišinio.
Kas skiriasi nuo recepto "Vištienos Risotto"kepimo kitų ryžių patiekalų? Tai, kad pirmiausia ryžiai turi būti kepti alyvmedžio ar sviesto. Čia turite pasirinkti. Skrudinkite ryžius ne į keptuvę, bet į keptuvę, vos keletą minučių (iki 5 minučių) nuolat maišydami. Ramioje paliekame puodą su ryžiais.
Atsargiai, kad nebūtų mažų kaulų, atskirkite viščiukų mėsą nuo kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Vištienos kaulai, vienas nuluptas svogūnas (sveikas),kedro salierą ir morkas supilkite į puodą, supilkite vandenį (1 litras) ir virkite sultinį. Užvirkite sultinį, nepamirškite druskos ir pipirų. Sultinys turėtų virti ramioje ugnyje apie 30 minučių.
Nors sultinys verdantis, nesėdėkite nenaudai.Kepta vištiena keptuvėje su supjaustytu svogūnu iki aukso rudos. Kai vištiena blushed supilkite vyno keptuvę ir nuolat ant ugnies, kol skystis išgaruos. Tai dažniausiai pasireiškia per 15-20 minučių per vidutinę karščio.
Vištą su svogūnais siunčiame į kepti ryžius irsumaišykite jį. Sultinio štamus ir pridėti porcijas (trimis etapais), pav. Risotto virkite mažai šilumos. Įdėkite pirmąją sultinio dalį (taip, kad ji padengtų ryžius) ir nuolat maišykite, kol ryžiai sugeria sultinį. Kai ryžiai sugeria sultinį, prideda antrąją sultinio porciją, sumaišoma ir palaukite, kol ryžiai vėl sotintu sultiniu. Mes darome tą patį su trečiąja sultinio dalimi. Pasibaigus kepimui, rutulinį sūrį įpilkite į keptuvę ir gerai sumaišykite. Padėkite "risotto" šiek tiek "ramiai" po dangteliu ir po 5 minučių galėsite jai pasilikti svečiams ant plokščių, papuoštų žaliais salotų lapais arba žolelėmis, kurios tau patiks.
Jei pageidaujate jautienos - vištienos,Galite gaminti jautienos risotto. Paimkite jautieną ant kaulų (600–800 gramų). Mes elgiamės su jautiena, taip pat su vištiena. Tik virti sultinį reikės daugiau vandens (užtruks 1,5 litrų). Visi kiti virimo risoto etapai yra panašūs į aukščiau minėtus.
Receptas "Vištienos Risotto" užims vertingą vietą jūsų virimo knygoje!
