Beveik visuose tolimos saulės regionuoseAromatinis risotto su grybais ruošiamas Italijoje. Be ryžių ir grybų, į jį dedama aromatinių žolelių, vištienos, jūros gėrybių, įvairių šviežių daržovių, gero sauso vyno ar grietinėlės. Šiandienos įraše rasite keletą įdomių šio maistingo ir nepaprastai skanaus patiekalo receptų.
Rūkytų lašinių variantas
Naudodamiesi žemiau aprašyta technologija, galite palygintigreitai pagaminkite skanius pietus ar vakarienę, puikiai tinkančią ypatingoms progoms. Šis rizotas su grybais gaminamas iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų, kurių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Prieš pradėdami procesą, įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra:
- Svaras ryžių.
- Pora stiklinių vandens.
- 250 gramų šviežių pievagrybių.
- 5 puodeliai nesūdytos vištienos sultinio
- 4 juostos rūkytos šoninės.
- Maži porai (šviesiai žalia ir balta dalis).
- 30 g sviesto.
- Kiaušinių gvazdikėlių pora.
- Lemputės svogūnai.
- ¼ taurės sauso baltojo vyno.
- Šaukštelis druskos.
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano.
- ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų.
- Liesas aliejus, šviežios petražolės ir čiobreliai.
Veiksmų seka
Įsitikinkite, kad viską turite po rankaproduktus, reikalingus risotto su grybais gamybai, kurio receptas su nuotrauka bus pateiktas šiandieniniame straipsnyje, galite pradėti procesą. Vanduo ir vištienos sultinys pilami į puodą. Po to indas uždengiamas dangčiu ir siunčiamas į viryklę, užtikrinant, kad jame esantis skystis sušiltų, bet neužvirtų.
Atskirame puode, kurio dugne jau yrašiek tiek augalinio aliejaus, paskleiskite grybus, supjaustytus griežinėliais, ir kepkite juos, kol suminkštės. Paruošti pievagrybiai siunčiami į švarią lėkštę ir atidedami. Į atlaisvintą troškinį dedama šoninės gabalėlių. Kai tik jis paruduos, jis taip pat perkeliamas į švarų dubenį, o jo vietoje siunčiami dviejų rūšių smulkinti svogūnai, čiobrelių žalumynai ir smulkintas česnakas. Visa tai kepama apie tris minutes, o tada padengiama nuplautais ir džiovintais ryžiais. Beveik iškart po to į puodą pilamas baltas vynas. Kai tik jis susigeria į javus, ten palaipsniui dedama karšto vištienos sultinio. Beveik baigtas patiekalas pašalinamas iš degiklio, pasūdomas, pipiruojamas, pagardinamas sviestu ir tarkuotu parmezanu. Pačioje pabaigoje keptuvėje paskleidžiami anksčiau kepti grybai. Viskas gerai išmaišyta, išdėliota porcijomis, papuošta lašiniais ir patiekiama prie pietų stalo.
Kremo variantas
Šis receptas gamina labai aromatingą irsubtilus risotto su grybais. Pievagrybiai puikiai derinami su ryžiais ir kreminiu padažu, todėl šį patiekalą galima patiekti ne tik kasdieniai šeimos vakarienei, bet ir atvykstant svečiams. Jis ruošiamas iš lengvai prieinamų biudžeto komponentų, kurių daugumą visada gali įsigyti kiekviena protinga namų šeimininkė. Šį kartą savo arsenale turėtumėte rasti:
- 200 gramų Arborio ryžių.
- 500 mililitrų gatavo sultinio.
- 400 gramų šviežių pievagrybių.
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
- Lemputės svogūnai.
- 100 mililitrų riebios grietinėlės.
- Vidutinis morkas.
- 50 gramų sviesto.
- Česnako gabalas.
- 150 mililitrų sauso baltojo vyno.
- Druska ir pipirai.
Proceso aprašymas
Galite gaminti grybų risottotradiciškai suskirstyti į kelis paprastesnius etapus. Pirmiausia į keptuvę, išteptą pašildytu saulėgrąžų aliejumi, įdėkite smulkiai supjaustytų svogūnų, morkų, susmulkintų ant trintuko, ir pakepinkite kartu su smulkintu česnaku. Kai tik daržovės įgauna šviesų auksinį atspalvį, prie jų pridedamos grybų lėkštės.
Iš anksto kepkite atskiroje keptuvėjeplauti ir džiovinti ryžiai. Po penkių minučių jis užpilamas vynu ir užvirinamas ant minimalios ugnies, nepamirštant retkarčiais pamaišyti. Po to, kai alkoholis visiškai išgaruoja, į ryžius palaipsniui įpilama karšto sultinio. Kai tik jis išsipučia, svogūnų-grybų masė siunčiama į jį ir užpilama grietinėle. Viską gerai išmaišykite ir palikite pravėsti ant silpnos ugnies. Praėjus maždaug penkiolikai minučių, paruoštas rizotas su grybais ir grietinėle išklojamas ant lėkščių ir patiekiamas ant stalo. Jei pageidaujama, jis papuoštas šviežių žolelių šakelėmis.
Galimybė su daržovėmis
Šis paprastas ir aromatingas patiekalas tikrai bus vertinamaslaikantis vegetariškos dietos. Jis susideda iš daugybės daržovių, todėl pasirodo ne tik nepaprastai skanus, bet ir nepaprastai naudingas. Šį grybų rizotą paruošti labai greitai ir lengvai. Kad neapsunkintumėte užduoties prieš jus, patikrinkite iš anksto, jei turite po ranka:
- 120 gramų žalių pupelių.
- 500 mililitrų sultinio.
- 200 gramų pievagrybių.
- Didelis prinokęs pomidoras.
- 200 gramų krakmolingų ryžių.
- Vidutinis morkas.
- 60 gramų parmezano.
- Lemputės svogūnai.
- Alyvuogių aliejus, druska ir šviežios petražolės.
Paruošimo technologija
Keptuvėje, kurios dugne šiek tiekaugalinio aliejaus, kepkite smulkintą svogūną. Kai tik jis įgauna malonų auksinį atspalvį, į jį pridedama žiupsnelis druskos, smulkintos pupelės ir morkų kubeliai. Viskas gerai išmaišoma ir troškinama po dangčiu.
Po ketvirčio valandos nuplauti irdžiovinti ryžiai. Visa tai užpilama sultiniu, užvirinama ir paliekama virti. Kai tik iš keptuvės išgaruoja visas skystis, į ją pridedamas nuluptas pomidoras ir troškinamas apie dešimt minučių. Paruoštas rizotas su grybais ir daržovėmis dedamas į porcijines lėkštes ir apibarstomas tarkuotu parmezanu. Prieš patiekiant, jis papuoštas šviežių petražolių šakelėmis.
