Nepaisant to, kad priklauso gruzinų virtuvei,Khinkali meilė daugelyje buvusios Sovietų Sąjungos šalių. Tiesa, ne visi gali juos virti, bet jie valgo su malonumu, ypač tuo atveju, kai prekybos centruose galite įsigyti kartais gana gerų šaldytų pusgaminių.
Kiek minučių virti khinkali, kaip taisyklėparašyta ant pakuotės. Tačiau dažniausiai jie virti ilgiau nei įprasti koldūnai ar koldūnai. Kai kurie iš jų yra virti sūdytu vandeniu, kiti yra virti dvigubo katilo, kaip manti.
Что касается рецептов приготовления хинкали (kiek virti, kaip gaminti tešlą, kokio dydžio ir formos jie turėtų būti), šios akimirkos gali būti visiškai skirtingos, tiek, kiek kiekvienas kaimas turi savo unikalią kompoziciją ar formą.
Kaip virti tešlą
Khinkali, tai turėtų būti nuobodus, plonas,lengva sukti. Iš esmės jis nesiskiria nuo koldūnų arba iš to, iš kurio gaminamas manti. 3 puodeliams miltų užpilkite stikline vandens, kiaušinio ir šiek tiek druskos. Beat vandens su kiaušiniu, druskos, supilkite miltus ant stalo, gilinkite kalną, išpilkite skystus komponentus ir sumaišykite tešlą. Norint, kad jis būtų gerai išgręžtas, jis turėtų būti sumaišytas gana ilgą laiką, o po to į valandą įšaldomas šaltoje vietoje, padengtas rankšluosčiu arba suvyniotas į filmą.
Natūralu, kad pagrindinė užpildo sudedamoji dalis busmėsa Tiesa, originalo nėra perduodama per mėsmalę, ir smulkiai kapotų, tačiau parduotuvėje, žinoma, bus įprastas įdaras. Jei virėjai juos namuose, galite pjauti laiką. Už svaro mėsos (tai gali būti kiauliena, ėriena, jautiena arba kelių rūšių mišinys) paimkite 3 svogūnus ir stiklinę sultinį (su juo galite gauti sultingų ir skanių khinkali). Kiek virti sultinio ir kaip virėjas priklauso nuo mėsos, jūs negalite to padaryti pagal paskirtį ir naudoti tą, kuris lieka iš kito patiekalo paruošimo. Be to, jums reikės skonio pagal skonį, prieskonių (raudonųjų, juodųjų pipirų geriausia vartoti šviežiai) ir žalumynų (baziliko, petražolių, krapų).
Mėsa ir svogūnai smulkiai supjaustyti, pridėti prieskonių, žolelių,sultinys ir sumaišykite įdarą iki sklandaus (netgi galite šiek tiek nugalėti). Jei yra per daug skysčio, tiek, kad jo sudedamosios dalys plauktų, geriau išleisti šiek tiek.
Iš dalies tešlos gaminama nedidelė dešra, kurireikia padalyti į raundus. Iš jų suformuojamas apskritimas ir iškočiojamas pakankamai plonai, bet ne iki skaidrumo, kad kepimo metu tešla nesprogtų. Smulkinta mėsa klojama centre (apskritimas turėtų būti pakankamai didelis - maždaug 10–12 cm skersmens) ir, sulanksčiusi kraštus, pirštais suspauskite juos, sudarydama uodegą, su kuria vėliau galėsite pasiimti khinkali. Kiek jų virti, priklauso nuo dydžio, bet vidutiniškai - apie 15 minučių po virimo. Ir tikrai dideliame vandens kiekyje, kad jie nepriliptų prie puodo sienų ar vienas prie kito.
Kai patiekiama, šis patiekalas pabarstomas juodaisiais pipirais iršvieži žalumynai. Kai kurios namų šeimininkės galvoja, kiek dvigubo katilo ruošti khinkali, tikėdamiesi, kad tai padarys patiekalų sulčiaspaudę. Tiesą sakant, su tinkamu virimu ir puode, jie išeis skanūs ir sultingi, bet dvigubame katile turite juos laikyti 40 minučių, jei turite laiko, galite pabandyti, skanus.
