Gruzijos virtuvė: receptas kepimui khinkali

Khinkalis yra ne tik vienas iš garsių ir garsiausiųpuikūs Gruzijos patiekalai. Tai yra Gruzijos kalnų maistas. Jie įdarė juos kalnų ožkomis, kurios anksčiau buvo smulkiai susmulkintos su uolomis. Apylinkėse, kalnuotose vietovėse, kur gyveno šie atšiaurūs žmonės, nebuvo daug želdynų, todėl tikri „dideli koldūnai“ virti be jo. Dabar analizuosime labiausiai paplitusį khinkali priėmimo receptą.

Ginčytinas klausimas šiame recepte yražalumynai gaminio viduje. Kaip ir Anglijoje, yra dvi nesuderinamos politinės partijos - Darbo ir konservatoriai, todėl Gruzijoje yra tie, kurie rengia khinkali su žalumynais, ir tie, kurie be jos. Jau pažymėjome, koks receptas yra originalus, ir mes jį apsvarstysime. Tačiau kiekvienas šalies regionas turi savo pastabas šio skanaus ir patenkinamo patiekalo užpildyme.

Kad atitiktų mūsų receptąKhinkali, jums reikės šių ingredientų. Dėl tešlos - miltų (500 gramų), vandens (200 gramų), kiaušinio ir druskos. Jums reikalingas užpildas: ėriena arba jautiena - 400 gramų, galite paimti 200 gramų jautienos ir kiaulienos; svogūnai; krapai, petražolės, pipirai, druska.

Tikrasis tešlos savininkas visada pasirodys.Miltai, nedidelis gryno vandens kiekis, žiupsnelis druskos ir kiaušinis. Pusę miltų ir kiaušinių sumaišykite, įpilkite druskos ir vandens. Gauta masė sumaišoma ir 10-15 minučių - po servetėlėmis. Pridėkite nedidelį kiekį miltų, iš naujo sumaišykite ir padarykite tai kelis kartus, kol išeis minkštas bandelis. Uždenkite tešlą plokštele taip, kad neuždžiūtų.

Keptuvės khinkali receptas daug dėmesiosuteikia teisę įdaryti. Geriausias santykis bus 1/3 jautienos ir 2/3 avienos, bet, žinoma, kiekvienoje šeimoje gali mylėti kitą mėsą. Čia viską priima šeimininkė. Labai svarbu! Kaip jau buvo parašyta straipsnio pirmojoje pastraipoje, tikrajai khinkaliai smulkinta mėsa smulkinama, o ne per mėsmalę. Taigi geriau daryti viską rankiniu būdu, nors šis procesas yra sunkus.

Gautas įdaras pipirai ir druska pagal skonįtada įpilkite svogūnus, išpjaustytus arba smulkintus. Supilkite šiek tiek vandens ir palaukite. Mes įveikėme stalo užpildus. Tai darome tol, kol jis bus visiškai homogeniškas.

Na, padėkite mums suprasti, kaip daryti khinkali,gaminti receptą su nuotrauka. Ištraukite tešlą į dešreles, tada supjaustykite juos į gabalus ir vėl supjaustykite kiekvieną gabalėlį. Tada įdėkite šiek tiek įdaro. Na, dabar prasideda svarbiausias, įdomus ir esminis etapas. Mes pradedame modeliuoti. Padedame tešlą kraštu ir supjaustome ratus. Iš nuotraukos matysite, ką turėtų sukelti.

Baigiasi Chinkali virimo receptasstiprinant gauto produkto viršų, kad jis būtų visiškai užsandarintas virimo metu. Mes nuleidžiame savo grožį į verdantį sultinį arba sūdytą vandenį. Kepkite iki 12-15 minučių. Privalomas reikalavimas: išeiti iš rezervuaro tik skimmeriu, kad nepažeistumėte tešlos lukšto.

Ar žinote, kas vienija khinkali ir sibirokoldūnai? Sultys, labai skanios, viduje. Tačiau koldūnai „ausį“ paima su šakute, paima, išgeria sultis ir išmeta į burną, o mūsų patiekalas valgomas tik su mūsų rankomis. Ir griežtai šviežia, karšta. Leidžiama atvėsti - sumišęs! Tik, kaip jie sako, „nuo karščio šilumos“, ir kaip visada, Gruzijos kalnai. Viskas, ką galime padaryti puikiu khinkali. Įgijęs virimo receptas. Bon apetitą!