Dabar vis labiau populiarėjajie naudoja sojos produktus, kurie iki šiol mūsų šalyje buvo žinomi labai mažai. Tačiau reikia pastebėti, kad tokiose šalyse kaip Kinija, Japonija, Azija, Afrika ir Amerika soja yra vienas pagrindinių maisto produktų ir ne tiek dėl pigumo, kiek dėl naudingų savybių.
Pabandykime išsiaiškinti, iš kokių produktų yrasojos pupelės. Pats teisingiausias pavadinimas – tekstūruoti sojos produktai – tai specialūs produktai, pagaminti iš iš anksto nuriebalintų sojų miltų, imituojantys sveikiausių mėsos, žuvies ir grybų patiekalų formą ir tekstūrą. Sojų mėsa gaminama pačių įvairiausių spalvų, dydžių ir formų.
Sojų mėsos gamybos būdas numatovisų žaliavoje esančių maistinių medžiagų išsaugojimas. Dėl paskutiniame gamybos etape vykdomo džiovinimo šalčiu proceso sojų mėsa gali būti saugoma ilgą laiką. Priklausomai nuo aromatinių ir kvapiųjų priedų asortimento, išbrinkus sultinyje ar vandenyje, sojos produktai atkuria atitinkamų baltymų (grybų, žuvies, mėsos) produktų tekstūrą.
Sojų mėsoje, kaip ir visuose sojos produktuose, yranuo 46 iki 70% baltymų, savo sudėtimi panašios į gyvulinius baltymus ir visiškai neturi cholesterolio bei sočiųjų riebalų. Todėl sojos produktų naudojimas žymiai sumažina įvairių širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Sojų produktai vertinami dėl didelio provitamino PP ir B grupės vitaminų kiekio, jie yra turtingas magnio ir geležies šaltinis.
Sojų mėsa ir kiti sojos produktairekomenduojamas kasdieniam maistui, įskaitant dietinį. Sojos produktai yra įtraukti į dietas, kai yra tam tikrų funkcinių sutrikimų ir virškinamojo trakto ligų. Sergant ligomis, kurias sukelia medžiagų apykaitos sutrikimai (kai kurios cukrinio diabeto formos), organizmui teigiamai veikia mityba, kurioje gausu maistinių skaidulų. Sojos produktai naudojami ruošiant šaltus užkandžius, sriubas, garnyrus, paštetus ir kepinius. Dėl puikių dietinių savybių, didelės maistinės vertės, įperkamumo ir galimybės pagerinti produktų organoleptines savybes sojos produktai tapo mėgstamu daugelio šeimų patiekalu.
Pabandykime išsiaiškinti, kaip tinkamai virti sojų mėsą. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo, tereikia laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Dėl to, kad sojų mėsa parduodamadehidratuota (sausa) forma, pirmiausia ją reikia užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1:3 (tai yra, 1 kg sojos mėsos reikia 3 litrų vandens), įberti druskos, prieskonių, daržovių, grybų ar mėsos. sultinio, prieskonių ar žolelių nuovirų...
- Mirkykite mėsą šiame tirpale mažiausiai 30 minučiųvisiškam patinimui. Galite palikti per naktį šaltame virintame vandenyje arba sultinyje. Svarbu atsižvelgti į tai, kad dėl vandens įsisavinimo brinkimo metu jo svoris padidės 2,5-4 kartus (priklausomai nuo tekstūros).
- Po visiško patinimo būtina nusausinti skysčio perteklių.
Pakuotėje yra instrukcijos, kaipvirti sojų mėsą, taip pat jos išbrinkimo laipsnį. Jei staiga apsiskaičiavote ir mėsos pasirodė per daug, nenusiminkite, nes išbrinkusią sojų mėsą galima užšaldyti ilgalaikiam saugojimui.
Taigi, norint paruošti skanų patiekalą iš sojų mėsos, mums reikia: pakelio sojos produktų, morkų, svogūnų, augalinio aliejaus, sojų padažo, česnako, raudonųjų pipirų, acto ir cukraus.
Mėsą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite užvirti pusvalandį,galite šiek tiek suvirinti. Kol mėsa brinksta, nulupkite ir susmulkinkite morkas bei svogūnus. Mėsai išbrinkus, ją būtina išspausti, jei iškepė, nuplauti po tekančiu vandeniu. Po to mėsą reikia supjaustyti juostelėmis ir pakepinti dideliame kiekyje svogūnų ir morkų, įpylus sojos padažo. 5 minutes, kol suminkštės, pagal skonį įberkite česnako, acto ir raudonųjų pipirų.
