Žuvys yra vienas iš sveikiausių patiekalų.Šis produktas gali būti virti, kepti, troškinti. Ypač skanios žuvys gaunamos kepant. Siūlome receptą, skirtą kepti viryklėje. Kepimas krosnyje gali būti atliekamas įvairiais būdais: rankovėje, folijoje po daržovių „kailiu“ arba specialiame marinato padaže.
Plekšnė orkaitėje: receptas su grietine
Norint skaniai kepti plekšną su grietine, jums reikės:
- plekšnių skerdena, sverianti apie 1,5 kg;
- 200 g grietinės;
- keli šaukštai sviesto;
- šiek tiek miltų (apie 50 g);
- pipirai, druska, prieskoniai pagal skonį.
Kaip plekšnė kepama orkaitėje? Pradėkite nuo žuvies paruošimo. Žarnas ir išvalykite. Padalinkite į porcijas. Įtrinkite juos druska ir trupučiu pipirų. Jei norite, galite pridėti prieskonių. Paimkite ugniai atsparų indą ar puodą. Tepkite aliejumi. Išdėstykite žuvies gabalėlius. Pabarstykite trupučiu aliejaus ir citrina ant viršaus. Uždenkite formą pergamentu, folija ar dangčiu. Plekšnės turėtų likti orkaitėje apie valandą. Per šį laiką jį periodiškai reikia laistyti gautomis sultimis, kurios susirinks indo apačioje. Dabar paruoškite žuvies padažą. Skrudinkite miltus naudodami sviestą. Tai neturėtų būti paraudusi. Grietinę supilkite palaipsniui. Nenustokite maišyti padažo. Įdėkite reikiamą kiekį druskos, pipirų. Įdėkite mišinį į vandens vonią. Padažą palaikykite šiltą. Kai tik žuvis iškeps, reikia iš jos pašalinti odą (to negalite padaryti, jei mėgstate keptą odą). Padažą supilkite į formą su žuvies gabalėliais. Leiskite plekšnei pastovėti orkaitėje apie 10 minučių.
Patarimas
Jei staiga nusipirkote Juodosios jūros plekšnę,kuris turi būdingą jodo skonį ir kvapą, tada prieš ruošiant, rekomenduojama jį pusvalandį pamirkyti piene. Kitų plekšnių veislės - Viduržemio jūros ir Atlanto - yra geresnio skonio. Jų mirkyti nereikia.
Plekšnė, kepta su pomidorais
Norėdami iškepti plekšnę su pomidorais, jums reikės:
- viena plekšnių skerdena, sverianti apie 1 kg;
- keli prinokę pomidorai;
- citrina;
- pipirai, druska;
- žalumynai.
Paruošimo technologija
Nulupkite žuvies skerdeną, galite ją supjaustytiporcijomis gabalėlių, galite palikti sveiką. Plekšnę įtrinkite druska, pipirais, prieskoniais. Išspauskite citrinos sultis ir supilkite ant žuvies. Šaldykite porai valandų. Paruoškite pomidorus - supjaustykite juos kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Paimkite nelipnų indą, lengvai patepkite aliejumi. Įdėkite žuvį į jį. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Plekšnę orkaitėje reikia kepti pusvalandį. Tada pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Plekšnės orkaitėje folijoje su pomidorais, grietine ir sūriu
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
- plekšnė, sverianti apie 1 kg;
- griežinėlis (100-150 g) sūrio;
- 2 pomidorai;
- keli šaukštai grietinės;
- citrina (žievelė ir sultys);
- krapai, druska, pipirai.
Paruošimo technologija
Paruoškite žuvį. Įtrinkite jį druska, pabarstykite pipirais, užpilkite citrinos sultimis. Sumaišykite smulkintus krapus su grietine ir žievelėmis. Kiekvieną skerdeną (arba atskirą dalį, jei žuvis didelė) padėkite ant folijos lakšto. Aptepkite padažu, ant viršaus uždėkite sluoksnį pomidorų. Pabarstykite sūriu ir apvyniokite folijos galus. Plekšnę reikia kepti pusvalandį.
