Пирожки с детства ассоциируются у нас с домашним šiluma: daugeliui iš mūsų tai buvo vienas iš mūsų mėgstamų gurmanų. Krosnyje kepti pyragaičiai - tai buvo ne tik stebėtinai skanu, bet ir įdomus: dažniausiai jie buvo gaminami su skirtingais užpildais, ir ilgą laiką mes išmokome spėlioti, kas buvo viduje ir ką pyragas geriau buvo imti, kad kas labiausiai patinka. Tai yra puikus pratybų logikos kūrimas, taigi, jei esate prižiūrimi pyragėlių virimo krosnyje, kad galėtumėte pasimėgauti savo vaikais, nepamirškite: pildymas turėtų būti kitoks.
Yra įvairūs pyragaičių receptaikrosnyje, ir iš esmės jie skiriasi šių labai pyragų turiniu. Užpildai gali būti įvairūs dalykai: saldus, pavyzdžiui, su vaisių ar aguonų, daržovių, kopūstų arba, pavyzdžiui, bulvių, mėsos - jų pasirinkimas yra didžiulis, tačiau didžiausias receptų skirtumas yra tešlos gaminimo būdai. Tešla gali būti šviesa, pvz., Kepiniams, arba turtinga, saldinga ar ne - čia geriausia vadovautis šeimos pageidavimais ir pasirinkto užpildo rūšimi. Apsvarstykite kai kuriuos pyragų receptus orkaitėje.
Nepaisant to, kad receptai pyragiams orkaitėjejie yra skirtingi, jie turi bendrą gana daug. Pirmiausia, daugeliu atvejų tai yra mielių tešlos naudojimas jų paruošimui. Mielius galima vartoti tiek normaliai, tiek sausai - tešla yra maždaug vienoda. Dirbdami su bet kokiomis mielėmis, svarbu prisiminti, kad jie myli šilumą: pavyzdžiui, tešla, sumaišyta su šaltu vandeniu ar pienu, tęsis daug ilgiau, o mielės, ištirpintos karštu vandeniu, bus tiesiog virti. Optimali mielių tešlos temperatūra yra apie 30 laipsnių. Kol tešla pakyla, ji turi būti šilta ir padengta rankšluosčiu. Vienas kilogramas miltų turi vieną standartinį maišelį sausų mielių arba 50-70 gramų reguliarių. Su sausomis mielėmis lengviau - jas paprasčiausiai galima supilti į miltus ir kruopščiai sumaišyti, tačiau įprastai jas reikia ištirpinti šiltame vandenyje.
Mielių tešlos gaminimas pyragamsyra dar vienas triukas. Kaip žinote, daugelis pyragėlių receptų krosnyje apima mielių mielių tešlą piene. Taigi, jūs negalite paimti įprasto pieno iš parduotuvės arba net iš rinkos, sausos ar net kūdikių mišinių. Sausoji pieno tešla bus šiek tiek purenanti ir elastinga. Dėl tos pačios, tešlai pridedama nedaug cukraus, apie 50 gramų milijono kilogramo miltų, netgi pikantiškiems pyragams, ir paaiškėja, kad yra daugiau erdvus. Cukrus yra maistas mielėms ir pagrindinis fermentacijos komponentas - jis nebus jaučiamas baigtoje tešloje, tačiau jis bus prisotintas oro burbuliukais.
Для сдобного теста нужно взять килограмм муки, puodai, stiklinė pieno, du kiaušiniai, 70-100 gramų sviesto, šiek tiek druskos (apie pusę šaukštelio). Nors mielės yra ištirpintos piene, reikia sumaišyti kiaušinius, sviestą, cukrų ir druską, tada įmaišykite pieną su mielėmis į mišinį ir palaipsniui įpilkite miltų, kol tešla turi reikiamą nuoseklumą - tai yra gana tankus ir daug mažiau lipnus, bet vis dar labai plastiškas. . Ji turi išlaikyti nurodytą formą. Kalbant apie riebalus, geriausia suvalgyti daržovių ir lydyto sviesto mišinį - sviestas suteiks skonį ir leis kepimui išlaikyti formą, o daržovių indėlis į tai, kad pyragai neturės laiko tapti grubiais. Mėsa tešlą turėtų stovėti šiltoje vietoje, kol jo tūris susilygins. Po to turėsite minkyti antrą kartą ir leisti vėl pakilti, po kurio galėsite pradėti pyragaičius. Šis tešlos kiekis yra pakankamas, kad pagamintų maždaug 30 pyragų iš įprasto dydžio.
Как мы уже говорили, начинки для пирожков из Šis testas gali būti bet koks ir labai sveikas, kai jie yra įvairūs. Jūs galite gaminti džemą su vaisiais, kopūstais, rūgštais arba troškiniais, su kiaušiniais arba be jų, su mėsa, su grybais - ko jums patinka.
