Tarp begalinio šiuolaikinio asortimentodehidratatoriai virtuvės prietaisuose užima ypatingą vietą. Šie prietaisai rinkoje pasirodė ne taip seniai, tačiau akimirksniu sulaukė didžiulio populiarumo tarp sveiko maisto mėgėjų. Remiantis apklausomis, šiandien kas penkta namų šeimininkė turi panašų prietaisą ir aktyviai jį naudoja ruošiniams.
Kokia tokio iš pirmo žvilgsnio įprasto elektrinio džiovintuvo populiarumo paslaptis? Tai mes stengsimės suprasti straipsnyje.
Kas yra dehidratatorius
Daržovių ir vaisių dehidratatorius yraelektrinis virtuvės prietaisas, skirtas tolygiai ištraukti drėgmę iš maisto jį džiovinant. Tokie prietaisai jau seniai naudojami maisto pramonėje įvairių džiovintų vaisių ir traškučių gamybai.
Buitiniai kuklesnių dydžių kolegos irsuvartoja daug mažiau elektros energijos. Virtuvinis vaisių ir daržovių džiovintuvas jūsų virtuvėje neužims daugiau vietos nei įprastas vidutinio dydžio puodas, o jo maksimalios energijos sąnaudos neviršys 1000 vatų.
Kuo skiriasi džiovintuvas ir dehidratatorius
Dar visai neseniai buityjenaudotos tiems patiems tikslams skirtos elektrinės džiovyklės. Daugelis žmonių net ir šiandien ginčijasi, kad nėra skirtumo tarp jų ir dehidratatorių, nes gaminys yra tas pats. Tačiau iš tikrųjų yra skirtumas. Ir esminis.
Standartinė elektrinė džiovykla turi šildymąelementas ir ventiliatorius su viršutine arba apatine padėtimi. Į tokius įrenginius įpurškiamas šildomas oras niekaip nekontroliuojamas ir turi skirtingą temperatūrą skirtingose džiovyklos dalyse. Be to, oro srautas juda vienoje plokštumoje, o tai žymiai apriboja vienodo džiovinimo galimybę.
Pavyzdžiui:Elektrinė konvekcinė džiovykla obuoliams, kriaušėms, slyvoms ir kitiems vaisiams juos išdžiovina taip, kad viršuje susidaro kieta plutelė, o viduje lieka nemaža dalis drėgmės. Tokių džiovintų vaisių, žinoma, negalima ilgai laikyti.
Vaisių ir daržovių dehidratatorius sukurtas kitaip,leidžia gauti vienodai džiovintus ir sveikus produktus. Pagrindinis jo privalumas – galimybė reguliuoti ir palaikyti pastovią temperatūrą įrenginio viduje, kuri pasiekiama spaudžiant šiltą orą specialių kanalų sistema.
Bet be to, daržovėms ir vaisiams skirtas dehidratatoriuskaupia juose fermentus – specialius fermentus, kurie prisideda prie greito maisto įsisavinimo. Įprasta džiovykla tokių savybių neturi. Dėl šios priežasties iš jo pagaminti produktai nėra tokie kokybiški ir sveiki.
Maisto produktai, kuriuos galima džiovinti dehidratatoriuje
Dehidratatorius naudojamas džiovinimui:
• daržovės;
• vaisiai;
• grybai;
• riešutai
Tačiau jo funkcijos neapsiriboja tuo.Modernus vaisiams ir daržovėms skirtas džiovintuvas su įmontuotu termostatu su daugybe nustatymų leidžia džiovinti ir vaistažoles. Be to, šis prietaisas gali būti naudojamas ruošiant:
• pica;
• torto sluoksniai;
• duonos riekės;
• blynai;
• pastilės;
• sausainiai;
• vaisių ir daržovių traškučiai;
• saldainiai.
Populiarūs kulinariniai dehidratoriaus receptai, taip pat rekomendacijos, kaip džiovinti daržoves, vaisius, grybus, riešutus ir kitus produktus, dažniausiai pateikiami įrenginio pase.
Konvekcija arba infraraudonųjų spindulių
Pagal veikimo principą yra dviejų tipų dehidratatoriai:konvekcija ir infraraudonieji spinduliai. Pastarieji užtikrina švelnesnį ir kokybiškesnį džiovinimą. Juose yra infraraudonųjų spindulių lempa ir ventiliatorius, kuris sukuria oro srautą.
Konvekciniai modeliai šildo orą sunaudojant įprastą šildymo gyvatuką. Tokių prietaisų džiovinimo kokybė yra šiek tiek prastesnė, todėl ekspertai rekomenduoja įsigyti infraraudonųjų spindulių dehidratatorių, skirtą naudoti buityje. Kaina už jį vidutiniškai pusantro karto didesnė nei už konvekciją, tačiau skirtumas greitai atsipirks dėl mažesnio elektros suvartojimo. Be to, infraraudonaisiais spinduliais džiovinti produktai gali būti laikomi keletą metų, nebijant pelėsių ir puvimo.
Dehidratatorių oro srauto klasifikacija
Taip pat dehidratatoriai gali būti skirstomi pagal metodąoro srauto kryptis į horizontalią ir vertikalią. Pirmuoju atveju oras įpučiamas ventiliatoriumi, esančiu prietaisų korpuso galiniame skydelyje. Dėl šio sprendimo horizontalaus dehidratatoriaus konstrukcija yra kuo paprastesnė ir nereikalauja jokios papildomos priežiūros.
Prietaisams su vertikaliu oro srautu ventiliatoriusyra apatinėje dalyje, o šiltas oras tolygiai paskirstomas visoje džiovinimo kameroje dėl specialių oro kanalų, kuriuos kartais tenka išvalyti nuo dulkių.
Dehidratatoriaus valdymas
Visi šiuolaikiniai dehidratatoriai turi valdymo skydelį su galimybe pritaikyti tokias funkcijas kaip:
• temperatūros režimas;
• oro srauto jėga;
• šalto džiovinimo režimas;
• laikmatis;
• automatinis išjungimas;
• termostatas.
Įrenginiai su šiomis galimybėmis leidžiagaminti ne tik pusgaminius, bet ir visavertį maistą, ypač tai taikoma desertams. Saldainiai ruošiami ant specialių nepridegančių padėklų, esančių komplekte.
Dehidratoriaus desertų receptai
Braškių jogurto saldainiai
Į gatavą jogurtą įpilkite braškių tyrės irtaip pat paskaninti imbiero, cinamono ir mėtų ekstrakto. Gautą masę džiovinkite džiovykloje, kol sutirštės. Po to atvėsiname, susukame į "dešrą" ir supjaustome 1-3 cm storio gabalėliais.Apvoliojame kokoso drožlėse ir vėl išdžioviname.
"Ryzhiki"
Blenderiu sumaišykite 1 dalį morkų, 1 dalį graikinių riešutų ir 0,5 dalies džiovintų datulių. Iš gautos masės formuojame piramides, pabarstome jas tarkuotomis sezamo sėklomis ir siunčiame į deridorą džiovinti.
Bananų traškučiai
Bananus supjaustykite 5-7 mm storio griežinėliais. Dedame į padėklus ir džioviname, kol iškeps. Juos atvėsinkite ir apvoliokite cukraus pudra, tada vėl išdžiovinkite, kol suminkštės.
Dehidratoriaus receptams šeimininkė nereikalingagriežtas tam tikrų komponentų nurodytų proporcijų laikymasis. Čia svarbu suprasti proceso esmę, tada galėsite be galo eksperimentuoti su bet kokiais produktais.
Kaip išsirinkti dehidratatorių
Renkantis dehidratacijos įrenginį, reikia vadovautis šiais kriterijais:
• gamintojas;
• kaina;
• galia;
• funkcionalumas.
Visi norintys įsigyti bet kokio namoprietaisas, visų pirma, atkreipia dėmesį į jo gamintoją. Čia situacija ta pati. Atsižvelgiant į tai, kad dehidratorius skirtas potencialių maisto produktų gamybai, labai nerekomenduojama pirkti pigių produktų. Geriau teikti pirmenybę žinomiems pasaulio buitinės technikos gamintojams.
Prietaiso kainą lemia ne tik prekės ženklas, bet irjo galia ir funkcionalumas. Todėl čia jau reikia bent apytiksliai apskaičiuoti būsimą našumą ir įvertinti, kokiais papildomais tikslais dehidratatorius bus naudojamas. Jei jis naudojamas kaip įprasta obuolių ir slyvų džiovykla, užteks 350 W įrenginio už 10-15 tūkstančių rublių.
Aktyvaus dehidratatoriaus naudojimo atvejunuimant džiovintų vaisių derlių, ruošiant įvairius desertus, teks rinktis nuo 500 iki 1000 W galios modelį, kuris turi pažangų funkcionalumą. Tokių prietaisų kainos prasideda nuo 18 tūkstančių rublių.
Populiarūs buitiniai dehidratatoriai: apžvalgos ir įvertinimai
Šiandien buitinės technikos, skirtos virtuvei, rinkaprigrūsta įvairių modelių elektrinių džiovintuvų ir dehidratatorių. Pirkėjo pasirinkime – įvairių gamintojų iš Azijos, Vakarų Europos ir Amerikos įrenginiai, turintys neįtikėtiniausių papildomų funkcijų.
Bet kažkaip tik keli modeliaiyra populiariausi. Vartotojai aktyviai diskutuoja apie jų kokybę ir galimybes. Populiariausius dehidratatorius pateiksime eilės tvarka.
1. Excalibur - turi patikimą dizainą ir nusipelnėreputacija. Absoliučiai visi modeliai turi papildomų funkcijų rinkinį ir turi elektroninį valdymo pultą. Apklausų duomenimis, Excalibur yra geriausiai parduodamas dehidratatorius. Visų be išimties modelių apžvalgos daugeliu atvejų yra teigiamos.
2. Ezidri („Isidri“) Ultra FD 1000 - populiari cilindrinė vertikalėdehidratatorius. Turi elektroninį valdymą ir reguliuojamą galią. Jie taip pat teigiamai kalba apie tokius įrenginius, tačiau jie turi vieną trūkumą - plastikinius padėklus.
3. Sedona SD-9000 - ne mažiau populiarus, bet brangus modelis, pasižymintis galimybe reguliuoti džiovinimo kameros tūrį.
Tai taip pat apima Rusijos infraraudonuosius spinduliusdehidratorius daržovėms ir vaisiams "Corvette". Dėl savo paprasto dizaino ir gana žemos kainos jis sėkmingai konkuruoja su užsienio „kolegomis“ dėl kelių šimtų dolerių.
Paprastas „pasidaryk pats“ dehidratorius
Jei nėra galimybės ar noro įsigytibrangus prietaisas, visada galite jį pasigaminti patys. Žinoma, jis neturės jokių papildomų supergalių gaminant maistą, tačiau džiovinti daržoves, vaisius ir grybus pasiseks visai neblogai.
Norėdami pagaminti paprastą naminį dehidratatorių, mums reikia:
• kartoninė dėžutė iš po dulkių siurblio, televizoriaus, monitoriaus ar pan.;
• folija;
• metalo konstrukcijų tinklelis;
• 5-8 mm skerspjūvio plieninės vielos gabalai;
• elektrinė kasetė su užsegimu;
• savisriegiai varžtai;
• atsuktuvas, yla;
• infraraudonųjų spindulių lempa (jomis kaitinami jauni paukščiai);
• termometras.
Dėžutę iš vidaus suklijuojame folija.Iš metalinio tinklelio išpjauname stelažus iki dėžutės dydžio. Vienoje iš sienų, arčiau dugno, padarome skylę elektros laidui ir kasetę pritvirtiname savisriegiais.
Toliau reikia sustoti iš plieninės vielos,kuris laikys stelažus ir patogiai pritvirtins prie dėžės sienelių. Belieka įdėti lentynas, įsukti lempą ir prijungti ją prie elektros tinklo.
Norint reguliuoti temperatūrą džiovinimo kameros viduje, ant vienos iš sienų taip pat reikia pastatyti termometrą. Manoma, kad vaisius, daržoves ir grybus geriausia džiovinti 40-45 laipsnių temperatūroje oC. Jį galima reguliuoti įjungiant/išjungiant lempą arba atidarant dangtelį.
Vasarinis lauko dehidratorius
Jei turite privatų namą, vasarnamį ar netmažas sklypas, galite įrengti gatvės dehidratorių, kuris nenaudos elektros energijos, o galingiausias buitinis prietaisas pavydės jo veikimo. Jo veikimo principas pagrįstas fizinėmis oro savybėmis, žinomomis visiems nuo mokyklos laikų.
Sukurkite savo vasaros dehidratatoriųnesunku. Pagrindinė jo gamybos medžiaga yra mediena (lentos, lentjuostės, fanera). Nereikia apibūdinti išsamių instrukcijų, nes tiesiog nėra aiškių lentų pjovimo brėžinių ir algoritmų.
Pirma, norimos džiovinimo kameros rėmasdydis tetraedrinio „vamzdžio“ pavidalu. Jo viduje yra padarytos stotelės būsimoms lentynoms, kurios yra pagamintos iš metalo arba plastiko tinklelio. „Vamzdžio“ viršus dengtas nuožulniu skardiniu stogu. Lietaus atveju jis apsaugo maistą nuo drėgmės.
Dabar, kai jau surinkta pati kamera, ją reikia pakelti apie metrą virš žemės ir sumontuoti ant polių. – Bet iš kur tas šiltas oras? - Jūs klausiate.
Tam reikės vieno ar keliųplastikiniai (arba geriau metaliniai) vamzdžiai, sumontuoti kampu nuo dehidratatoriaus apačios iki žemės. Juose esantis oras, veikiamas saulės spindulių, įkais ir pakils aukštyn, krisdamas į džiovinimo kamerą, pereidamas iš jos apatinės dalies į stogą. Kad šildymas vyktų greičiau, vamzdžius patartina nudažyti juodai.
