가필드를 기억하십니까-푹신한 태양식욕이 뛰어난 고양이? 그런데 왜 우리는 고양이에 대해 이야기하고 있습니까? 라자냐는 가필드가 가장 좋아하는 요리 였기 때문입니다. 그는 그녀를 양 뺨으로 삼키고 그녀를 위해 어떤 광기를 낼 준비가되어 있었다.
그리고 좋은 이유가 있습니다.제대로 조리 된 라자냐는 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 매운 맛이납니다. 또한이 요리는 여러 가지 변형 형태를 가질 수 있으므로 어떤 이유로 고기를 거부하는 미식가에게 적합합니다.
집에서 라자냐를 요리하는 방법은이 요리의 감정가조차도 기뻐할 수 있도록이 기사에서 논의 될 것입니다.
이 멋진 요리는 어디서, 언제, 어떻게 시작 되었습니까?
이탈리아는 라자냐의 발상지로 간주됩니다.세계에 파스타와 피자를 준 그러나 영국은이 성명에 대해 논쟁 할 준비가되어 있습니다. 그들은 조리법의 저자가 요리 전문가에게 있다고 믿습니다.
양측의 주장은 근거가 있습니다.
이탈리아 인과 영국인이 저자임을 확인하기 위해 어떤 주장을하는지 봅시다.
국토-이탈리아
다음 사실은 요리의 이탈리아 뿌리에 찬성합니다.
- 로마 주민들은 그리스인으로부터 둥근 납작한 납작 빵 (이전에 라자냐의 모습)을 만들기위한 레시피를 채택했습니다. 로마인들은 완성 된 케이크를 조각으로 자르고 라 가니라고 불렀습니다.
- 두 번째 버전은 또한 요리의 기원에서 그리스인의 흔적을 볼 수 있지만 동시에 이름은 음식이 준비된 냄비 오븐 인 Lasanon에서 유래했다고 주장합니다.
몇 년이 지나고 이름은 현대인을 위해 친숙한 Lasanum으로 수정되었습니다.
국토-영국
라자냐를 요리로 생각하는 영국인의 주장에는 다음과 같은 이유가 있습니다. 영국의 XIV 세기에 Loseyns라는 요리가있었습니다. 레시피는 미국에서 가장 오래된 책 중 하나에도 언급되어 있습니다.
모든 것에 관계없이 저자는 여전히 남아 있습니다.나폴리 너머. 집에서 맛있는 라자냐를 만드는 방법에 대한 첫 번째 언급이 발견되었습니다. 조리법은 반쯤 익을 때까지 삶은 반죽 층을 치즈와 향신료의 혼합물로 옮겨야 함을 나타냅니다.
거의 8 세기 동안 라자냐를 만드는 조리법은 수많은 변화를 겪었지만 한 가지는 변하지 않았습니다. 완성 된 요리의 부드럽고 즐거운 맛입니다.
이제 모든 주부는 아마도 집에서 라자냐를 요리하는 방법에 대해 생각하고있을 것입니다.
라자냐 반죽을 만드는 방법
다음 레시피는 집에서 라자냐 시트를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 물론 수제 시트는 더 번거롭지 만 비용이 적게 들고 매장에서 구입 한 시트보다 더 유용합니다.
필요한 것 :
- 밀가루 400g;
- 계란 3 개;
- 50ml의 올리브 오일;
- 소금 작은 술.
집에서 라자냐 요리! 단계별 라자냐 반죽 레시피가 아래에 나와 있습니다.
1 단계. 동시에 모든 재료를 섞는다.
2 단계. 반죽을 반죽하십시오. 물론 믹서로이 작업을 수행하는 것이 이상적이지만 수동으로 수행 할 수도 있습니다. 반죽은 시원해야합니다. 전체 과정은 손으로 반죽 할 때 30 분 정도 걸립니다.
3 단계. 반죽을 차가운 곳에 20 분 동안 보냅니다. 이것은 그가 더 탄력적이되는 데 도움이 될 것입니다.
4 단계. 반죽이 손에 달라 붙는 것을 방지하려면 밀가루를 조금 더해 반죽합니다. 그 후 2mm 두께의 레이어로 굴립니다.
5 단계.라자냐 시트를 소금물에 1 분 동안 끓입니다. 우리는 시트를 찬물에 기름에 담그어 모든 것을 마무리합니다. 물이 유리가되도록 삶은 시트를 체에 놓습니다. 다른 재료를 준비하는 동안 건조를 방지하기 위해 젖은 수건에 깔아 둘 수 있습니다.
그게 다입니다. 라자냐 시트가 완전히 준비되었습니다. 문제는 작습니다-채우기와 소스이지만 잠시 후에이 시점으로 돌아갈 것입니다.
기성품 라자냐 시트를 기반으로 한 요리 레시피
물론 집에서 라자냐 반죽을 만들어조건은 어렵지 않지만 많은 주부들이 가지고 있지 않은 많은 시간이 걸립니다. 그렇기 때문에 대형 슈퍼마켓은 기성품을 상당히 많이 제공하면서 서둘러 도움을 요청합니다.
이 레시피에는 기성품 매장 시트를 사용하여 집에서 라자냐를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지에 대한 정보가 포함되어 있습니다.
필요한 것 :
- 700g의 쇠고기 또는 송아지 고기;
- 1 양파;
- 1 큰 피망;
- 데친 토마토 800g;
- 토마토 페이스트 100g;
- 마늘 2 쪽;
- 밀가루 50g;
- 버터 50g;
- 600 밀리리터의 우유;
- 육두구 1/4 티스푼;
- 단단한 치즈 500g;
- 반죽 250g;
- 우리는 오레가노, 바질, 프로방스 허브와 같은 조미료를 맛볼 수 있습니다.
위에 제시된 제품 세트를 사용하면 볼로냐 라자냐의 맛있는 고전적인 맛을 얻을 수 있습니다.
그렇다면 집에서 라자냐를 만드는 방법? 단계별 레시피를 읽어보세요!
채우기 : 고기 스튜 볼로 네즈
1 단계.고기 분쇄기를 사용하여 고기를 다진 고기로 갈아서십시오. 쇠고기와 송아지 고기를 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 접시가 더 부드럽고 부드러워집니다. 고기를 직접 스크롤하는 것이 왜 그렇게 중요한가요? 구입 한 다진 고기로 집에서 라자냐를 요리하는 것이 정말로 불가능합니까? 당신은 할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 오히려 가능하지만, 완성 된 식사의 맛은 당신을 기쁘게 할 것 같지 않습니다. 상점 제품의 품질은 항상 원하는 것이 많기 때문입니다. 그리고 다진 고기가 볼로 네즈 소스의 주요 부분이기 때문에 완벽해야합니다.
2 단계. 양파, 마늘, 피망을 포함한 야채를 잘게 썬다.
3 단계. 다진 야채를 볶습니다. 우리는 두꺼운 바닥을 가진 프라이팬이나 스튜 팬에서 이것을합니다. 해바라기 또는 올리브 오일로 볶습니다.
4 단계. 양파가 투명 해지면 스크롤 된 다진 고기를 야채에 넣습니다.
5 단계. 다진 고기가 필요한 상태에 도달하는 동안 (그늘에 따라 결정-다진 고기가 회색으로 변해야 함) 데친 토마토를 다룰 것입니다. 껍질을 벗기고 으깬 감자로 으깨 야합니다.
6 단계. 다진 고기와 야채, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 오레가노를 섞습니다.
7 단계. 과잉 주스가 없어 질 때까지 끓입니다.
결과적으로 우리는 고기 그레고리력 인 라자냐에 대한 우수한 충전물을 얻습니다.
이제 소스 만들기를 시작하겠습니다.
베 샤멜 소스 : 단계별 레시피
베 샤멜 소스를 섞는 기본 사항을 모르면 집에서 라자냐를 만드는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 놀라지 마십시오. 프로세스는 생각만큼 어렵지 않습니다.
1 단계.냄비에 버터 50g을 녹입니다. 밀가루 50g을 넣으십시오. 잘 섞어서 튀기십시오 : 밀가루는 아름다운 황금빛을 띠어야합니다. 동시에 저어주는 것을 기억하면서 팬에있는 재료의 상태를 지속적으로 모니터링하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 타는 것을 피할 수 없습니다. 밀가루가 황금색으로 변하면 라자냐 루가 준비됩니다.
2 단계. 이제 우유. 다른 냄비에 데워 야합니다.
3 단계. 얇은 흐름에 기성품 "ru"와 함께 냄비에 우유를 붓습니다. 중요한 조건 : 최소 열, 지속적인 교반.
4 단계. 육두구를 넣고 털로 다시 저어 불에서 제거합니다.
그게 다야 : 베 샤멜 소스가 준비되었습니다.
라자냐 조립을 시작하겠습니다.
라자냐 수집
완성 된 라자냐 시트를 소금물에 살짝 끓입니다. 그런 다음 접시를 층으로 배치하기 시작합니다.
1 단계. 베이킹 접시의 바닥을 베 샤멜 소스로 가볍게 코팅합니다. 강판 치즈를 얇게 뿌립니다.
2 단계. 반죽 한 장을 위에 놓습니다. 베 샤멜 소스로 코팅합니다.
3 단계. 반죽에 볼로 네즈를 얇게 바르십시오.
4 단계. 더 많은 치즈와 반죽.
5 단계. 당신은 약 5 층을 얻어야하며, 마지막 층은 소스로 기름칠하고 치즈를 뿌려야합니다.
조립 한 라자냐를 위에서 닫습니다호일과 오븐에서 구우십시오. 220도에서 베이킹 과정과 호일의 존재는 30 분이 걸립니다. 이 시간이 지나면 호일을 제거하고 접시를 그대로두고 10 분 더 굽습니다.
맛있고 붉고 육즙이 많은 라자냐가 준비되었습니다!
야채 소스와 사워 크림 소스를 곁들인 라자냐
더운 여름철에 고기가무겁고 기름진 제품, 야채로 라자냐를 요리 할 수 있습니다. 고기와 비슷하게 베 샤멜 소스가 들어 있습니다. 집에서 라자냐 만드는 법을 배울 준비가 되셨습니까? 조리법은 충분히 간단하며 오랫동안 스토브에 서 있지 않습니다. 약 30 분의 자유 시간이 필요합니다. 그리고 준비가 시작되는 순간부터 대망의 시음까지 한 시간 반 밖에 지나지 않습니다.
야채 라자냐를 만들려면 무엇이 필요합니까?
기본 사항 :
- 기성품 또는 수제 파스타 12 장;
- 단단한 치즈 50g (파마산 치즈보다 좋음).
야채 소스 :
- 중간 크기 호박 1 개;
- 달콤한 피망 2 개;
- 잘 익은 토마토 3 개;
- 당근 1 개;
- 마늘 3 정향;
- 양파 1 개;
- 50ml의 올리브 오일;
- 여러 가지 허브 (파슬리, 딜).
- 50ml의 드라이 화이트 와인;
- 우리는 맛을 위해 향신료를 취합니다 : 프로방스 허브, 육두구, 바질, 오레가노, 짭짤한;
- 설탕 티스푼;
사워 크림 소스 :
- 버터 20g;
- 밀가루 10g;
- 사워 크림 반 잔;
- 고기 또는 야채 국물 한잔;
- 소금과 후추.
단계별 야채 라자냐 소스 레시피
라자냐 만드는 법을 생각하고 있다면집에서 야채 라자냐 만 요리하려는 경우 아래 설명 된 소스를 만드는 레시피가 진정한 생명의 은인이 될 것입니다. 그 장점은 단순함과 준비 속도와 함께 비교할 수없는 맛에 있습니다.
집에서 라자냐 만드는 법? 삽화와 상세한 요리법으로 사용 된 사진은 여주인이이 요리의 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다! 그럼 시작합시다!
1 단계. 호박, 토마토 및 후추를 포함한 야채 껍질을 벗기십시오. 이렇게하면 소스의 질감이 더 부드럽고 균질 해집니다.
고추 껍질을 벗기는 방법?후추의 표면에는 기름을 바르고 칼로 한곳을 뚫어야합니다. 접시에 담아 전자 레인지에 6 분간 구워줍니다. 이 주방 도우미가 없습니까? 과일을 오븐에 넣으십시오.
토마토에서 껍질을 제거하는 것도 어렵지 않습니다. "바닥"측면에 십자형 절개를하고 야채 위에 끓는 물을 부으십시오. 이 절차가 끝나면 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
2 단계.양파를 작은 입방체로 자릅니다. 올리브 오일이 든 프라이팬에 넣고 계속 저으면서 투명하게 만듭니다. 황금빛 색조는 바람직하지 않을뿐만 아니라 권장되지도 않습니다. 라자냐가 이후 오븐에서 구워진다는 점을 기억하십시오.
3 단계. 강판을 통해 잘게 잘린 당근은 양파에 볶습니다.
4 단계. 토마토와 고추, 껍질을 벗기고 씨앗을 잘게 자르고 양파와 당근과 함께 팬에 보냅니다.
5 단계. 향신료 추가 : 오레가노, 바질, 짭짤한 맛. 또한 이제 마늘을 팬에 보낼 필요가 있습니다. 우리는 분쇄기를 통해 갈아줍니다.
6 단계. 와인과 잘게 썬 채소의 차례였습니다. 그건 그렇고, 당신이 알코올에 반대한다면 포도주는 국물이나 심지어 물로 바꿀 수 있습니다. 약한 불로 1/4 시간 동안 끓입니다.
7 단계. 잘게 잘린 호박, 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 30 분 동안 끓입니다.
30 분 후, 야채 소스 또는 가능한 한클래식 한 야채 스튜가 완성 된 것 같습니다. 주요 조건은 소스의 액체가 야채 주스 형태로만 존재해야하고 다른 액체는 허용되지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 라자냐가 뜨게됩니다.
사워 크림 소스
집에서 사워 크림 소스로 라자냐를 만드는 방법? 다른 것과 마찬가지로. 유일한 차이점은 소스입니다.
1 단계. 프라이팬에 버터를 녹이고 즉시 밀가루를 넣으십시오.
2 단계. 국물을 밀가루에 붓습니다. 완전한 균질성을 달성하면서 저어줍니다.
3 단계. 이제 사워 크림을 넣고 다시 섞으십시오. 약 7 분 동안 약한 불로 조리합니다.
맛을 내기 위해 양념하는 것만 남아 있으며 사워 크림 소스가 완전히 준비됩니다.
야채 파스타 수집
조리법은 기성품 시트의 사용을 나타 내기 때문에 끓일 때 서로 달라 붙지 않으므로 함께 끓이는 것이 허용됩니다.
중대한! 조리하지 않은 파스타보다 20 % 더 넓은 베이킹 접시를 선택하십시오. 시트는 조리 중에 부풀어 오르고 자랍니다.
라자냐 조립을 시작합시다!
1 단계. 베이킹 접시에 버터를 바른 후 바닥을 따라 2 큰술의 야채 소스를 분배합니다.이 단계는 시트가 달라 붙거나 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
2 단계. 소스-사워 크림 및 야채-시각적으로 다섯 부분으로 나뉩니다 (라자냐에는 5 층이 있습니다).
3 단계. 야채 소스 위에 삶은 파스타 두 장을 차례로 놓습니다.
4 단계. 우리는 파스타를 사워 크림 소스로 코팅하고 차례로 야채 층으로 덮습니다.
5 단계. 마지막 층은 사워 크림 소스로만 코팅합니다. 우리는 조심스럽게 소스의 양이 허락한다면 두꺼운 층으로 만듭니다.
6 단계. 강판 치즈를 위에 뿌립니다.
220도에서 30 분 동안 베이킹 한 후 오븐에서 야채 라자냐를 꺼냅니다.
따라서 단계별 레시피는 논리적 결론에 도달했습니다. 이제 집에서 라자냐를 요리하는 방법을 알았으니 실제로 지식을 통합 할 수 있습니다!
라자냐 만들기 팁
결론적으로 라자냐를 만들기위한 몇 가지 권장 사항은 다음과 같습니다.
첫 번째 조언. 수제 파스타를 사용하여 1.5-2 밀리미터보다 두껍지 않게 얇게 굴립니다. 모양은 길고 균일하며 넓은 줄무늬입니다. 수제 라자냐 파스타는 장기 보관 대상이 아닙니다.
두 번째 조언.시트는 십자형으로 놓아야합니다. 우리는 한 방향으로 한 레이어를 배치하고 다른 방향으로 레이어를 배치합니다. 왜 이것이 필요한가요? 이렇게하면 라자냐의 내구성이 향상되고 제공 될 때 분해되지 않습니다.
세 번째 조언. 라자냐의 경우 파마산과 모짜렐라를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 접시에 매운 매운맛과 탁월한 부드러움을 줄 것입니다.
그리고 과자-어린이를 위해. 보통 디저트로 제공되는 라자냐도 있습니다. 그것은 또한 파스타로 만들어졌으며 딸기, 코티지 치즈 및 크림이 가장 자주 사용됩니다.
