요리의 많은 것과 마찬가지로 소테가 발명되었습니다.프랑스 사람들. 그러나 이것은 대중의 믿음과 달리 요리가 아니라 요리 기술입니다. 프랑스어로 번역 된 "saute"라는 단어는 점프, 도약을 의미합니다. 즉, 냄비에 담긴 접시의 재료는 주걱으로 뒤집히지 않고 던져집니다. 마스터 토스 기술은 야채의 부드러운 펄프의 무결성과 내부 주스의 유지를 보장합니다. 오늘은 가지볶음 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 그러나 원칙적으로 피망, 토마토 및 기타 수분이 많은 야채로 비슷한 요리를 만들 수 있습니다.
우리는 높은 농도의 특별한 프라이팬이 필요합니다.측면과 긴 손잡이. 그러나 야채 던지기 마스터에 아직 손을 대지 않았다면 스튜 냄비 또는 주철 가마솥을 가져 가십시오. 일반 프라이팬은 재료를 볶는 데 적합합니다. 가지 스테이트, 주요 구성 요소 이외에 다른 포함야채: 토마토, 마늘, 당근, 양파, 피망. 식물성 기름은 지방으로 사용됩니다. 가지는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그냥 씻어서 두꺼운 와셔와 소금으로 자르십시오. 예, 그들은 모든 괴로움을 없애기 위해 30 분 동안 방치해야합니다.
중간 크기의 과일 4개를 소금에 절이는 동안, 다른 야채를 돌보자.굵은 부스러기로 두 개의 당근을 강판으로 자르거나 스트립으로 자릅니다. 두 개의 피망과 한 개의 양파를 반 고리로 자르고 4 개의 토마토를 조각으로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 먼저 볶은 다음 후추와 당근을 볶고 마지막에 토마토를 넣습니다. 그들은 자연스럽게 주스를 만들 것입니다. 우리는 야채 덩어리를 소금에 절이고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 우리는 그것을 그릇에 옮기고 프라이팬에 흐르는 물에 씻은 가지를 넣습니다 (과도한 소금을 제거하기 위해). 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 이 와셔를 튀기십시오.
이것은 모두 준비 작업이었습니다.이제 진짜 가지를 맛있게 만들 차례입니다. 냄비에 기름을 붓고 파란 것을 넣고 그 위에 야채 덩어리를 덮으십시오. 잘게 썬 딜과 파슬리, 4개의 마늘 정향을 프레스에 뿌립니다. 소금, 맛에 향신료를 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분간 끓인다.
이 레시피는 동일한 제품을 사용하지만다른 비율. 같은 양의 파란색, 토마토, 피망 및 양파가 있어야 합니다. 당근 한 개와 마늘 한 쪽도 필요합니다. 양파는 따로 튀겨서 냄비에 넣습니다. 그런 다음 당근도 똑같이해야합니다. 야채의 각 층은 소금에 절인 것입니다. 세로 판으로 다진 다진 고추와 마늘을 당근 위에 놓습니다. 다음 층은 딜과 튀긴 가지입니다. 토마토와 채소가 위에 놓여 있습니다. 접시는 약 45-50 분 동안 저어주지 않고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
가지 "빠르고 맛있는"
야채가 들어가지 않는 아주 간단한 레시피에요튀겨야합니다-그들은 즉시 냄비에 생으로 접어야합니다. 당연히 예외는 파란색 자체이며 소금에 절이고 30 분 동안 보관해야합니다. 그런 다음 씻어서 입방체로 자릅니다. 스튜 냄비에 기름을 붓고 양파, 고추, 가지, 토마토를 층으로 놓습니다. 설탕 한 숟가락을 뿌리고 소금, 후추, 마늘, 허브로 간을 합니다. 기름을 더 붓고 뚜껑 아래에서 약 40분 동안 끓입니다.
