우리는 양배추를 좋아할 뿐만 아니라우리의 태도는 특별합니다. 빠른 요리 절인 양배추는 거의 최고의 간식으로 간주되며 때로는 가장 세련된 샐러드를 대체 할 수 있습니다. 따라서 모든 주부는 매우 간단하지만 맛있는 요리를 일정량 비축해야 합니다.
그렇다면 즉석 양배추 절임은 어떻게 준비됩니까?
작은 양배추 머리, 큰 사과 약 5개, 소금 15g, 물 1리터, 설탕 100g이 필요합니다.
씻고 말린 양배추는 잘게 썰어야하지만 너무 가늘게하면 안됩니다. 나중에 끓는 물을 부어야하며 동시에 신맛이없고 너무 부드러워 질 필요가 없습니다.
우리는 또한 신 사과를 씻어서 말리고 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
다음으로 깨끗한 항아리를 가지고 바닥에 얇은 양배추 층을 놓아야합니다.
양배추 위에 잘게 잘린 사과 같은 층이 있습니다.
그런 다음 다시 양배추, 다시 사과를 넣고 항아리를 맨 위로 채우고 항아리의 모든 층을 약간 단단히 두드립니다. 더 많이 얻을수록 더 맛있습니다.
염수 요리: 1리터의 물을 끓여서 끓으면 즉시 끄십시오. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
소금물을 항아리에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 이제 우리는 항아리를 식탁에 놓고 주기적으로 뒤집습니다 (염수를 흔드는 것).
즉석 절인 양배추는 따뜻한 곳에 보관할 수 있으며 염수를 배출 할 필요가 없습니다.
양배추를 만드는 많은 요리법이 있습니다.잘게 썰 수도 있고 더 크게 썰 수도 있습니다. 많은 사람들은 절인 양배추가 잘게 썬 양배추보다 훨씬 맛있다고 생각합니다. 우리는 당신에게 그러한 요리법을 제공합니다.
양배추는 약 5x5cm의 조각으로 잘라야합니다.
그런 다음 3리터 병에 넣어야 하지만 1리터 이상의 액체가 여전히 항아리에 맞아야 하기 때문에 너무 많이 탬핑할 필요는 없습니다.
그런 다음 항아리에 담긴 양배추 위에 끓는 물을 부어 양배추 조각이 든 항아리가 따뜻해지도록 약간 식히십시오.
그 당시 은행이 식는 동안 우리는 매리 네이드에 종사하고 있습니다. 즉석 절인 양배추를 만들 때 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.
- 고추 완두콩 15개,
- 월계수잎 3장,
- 쓴 고추 ¾ 꼬투리,
- 정향 15 조각,
- 계피 한 꼬집.
물 1리터에 소금과 설탕 2테이블스푼, 70% 아세트산 3티스푼이 있습니다.
매리 네이드가 끓 자마자 열을 줄이고 1 분 동안 끓여야합니다.
그런 다음 양배추에서 물을 빼내고 얼마나 많이 나왔는지 측정합니다. 매리 네이드에도 같은 양이 필요합니다. 양배추 항아리에 매리 네이드를 붓고 아세트산을 첨가하십시오.
이제 캔을 말아서 잠시 동안아세트산이 잘 섞이도록 탁자 위에 굴려줍니다. 즉석 절인 양배추는 3 일 후에 준비됩니다. 샘플용으로 하나의 항아리를 만들고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 그것에 초점을 맞추면 염수에서 무언가를 수정할 수 있습니다.
그러나 양배추가 절인 양배추의 유일한 유형은 아닙니다. 절인 콜리 플라워도 맛있습니다. 우리가 제공하는 조리법입니다.
콜리플라워, 설탕, 소금, 향신료가 필요합니다.
콜리플라워는 잎에서 껍질을 벗겨야 하고,씻고 약 2-3 분 동안 희게해야하는 별도의 꽃차례로 나눕니다. 양배추의 색을 좋게 하려면 물에 소금과 구연산을 첨가하십시오. 데친 후에는 배추를 체에 쳐서 흐르는 물에 식혀야 합니다. 양배추를 항아리에 넣고 준비된 매리 네이드 채우기를 부으십시오. 붓기 위해 설탕과 소금은 따뜻한 물에 녹이고 10-15 분 동안 끓여야하며 상당히 촘촘한 천으로 걸러냅니다. 식초를 넣으십시오. 각 항아리에 향신료를 넣어야합니다. 항아리를 닫고 추위에 보관하십시오.
