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비트 뿌리를 곁들인 배추 : 레시피

시중에 파는 한국식 샐러드와수제 피클을 사용하면 우아한 밝은 분홍색 양배추 조각을 즉시 알 수 있습니다. 좀 더 자세히 살펴보면 한 조각을 입에 물고 그 향과 아삭한 식감을 즐기고 싶은 참을 수 없는 욕망이 생깁니다. 그리고이 진미가 싸지 않더라도 이것이 그의 팬들을 막지는 못합니다. 비트를 넣은 배추는 장날 엄청난 속도로 매진된다.

그런데 왜 초과 지불합니까? 결국,이 진미는 집에서 너무 쉽게 준비 할 수 있습니다! 해보자?

논란의 여지가 있는 혈통

'한국인'이라는 일반적인 정의에도 불구하고,접시가 극동에서 왔다고 주장하는 것은 불가능합니다. 아마도 슬라브 사람들이 그것을 발명했으며 그 과정은 원래 산 세척이 아닌 산 세척 과정을 기반으로했습니다. 우크라이나에서는이 음식을 "Pelustki"- 꽃잎이라고 부릅니다. 결국, 분홍색으로 칠해진 양배추의 자른 잎은 그것들과 매우 유사합니다.

뜨거운 음식을 사랑하는 한국인이 접시에 가져 왔습니다.그들의 조정, 특히 산성 산세척. 그것은 요리에만 도움이되었습니다! 결국, 그것의 많은 새로운 변형이 나타났습니다. 다음으로 Pelustka 양배추가 사탕무로 준비되는 방법을 살펴 보겠습니다. 이 요리의 조리법은 동서양 요리의 최고의 전통을 흡수하여 하나의 전체로 결합하여 서로를 보완합니다.

간식용 재료

양배추 자체 외에도 "Pelustkov"를 준비하려면 사탕무, 마늘, 설탕, 소금, 기름 및 식초가 필요합니다.

때로는 한국어로 사탕무를 곁들인 케일을 보완합니다.당근과 허브. 재량에 따라 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다. 식초의 일부가 레몬 주스로 대체되면 전채가 매우 맛있는 그늘을 얻습니다. 일부 주부는 작은 녹색 사과를 넣습니다.

제품의 대략적인 비율

양배추 1kg을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

식초와 기름 - 각각 70ml;
사탕무 - 1 개;
설탕 - 70g;
소금 - 1 디저트 스푼.

배추 요리

유리에 "Pelustki"를 담그는 것이 가장 편리합니다.또는 세라믹 접시. 양에 따라 냄비, 냄비 또는 일반 항아리가 될 수 있습니다. 양배추를 자르는 방법은 취향의 문제입니다. 어떤 사람들은 보통의 두꺼운 빨대로 그것을 자릅니다. 그리고 어떤 사람들은 한 변이 3-4센티미터인 큰 정사각형과 삼각형을 선호합니다. 비트 뿌리로 절인 양배추는 그루터기를 제거하여 간단히 꽃잎으로 분해할 수 있는 작은 양배추 머리로 준비할 수도 있습니다.

비트와 당근 다지기(사용하는 경우)일반 원, 반 고리 또는 빨대가 더 좋습니다. 그냥 칼로 마늘을 조각으로 자르십시오. 사탕무가 든 배추는 서로 단단히 인접한 층으로 용기에 넣습니다. 그들 각각은 설탕과 소금의 혼합물로 뿌려야합니다. 신선하거나 말린 허브는 접시 바닥, 중간 층 및 야채 위에 놓입니다.

마리닝 과정

놓인 야채를 소금물로 붓습니다.그것을 준비하려면 물 400g을 기름에 끓이고 마지막에 식초를 넣으십시오. 이 단계에서 최대한 주의를 기울여야 합니다! 실제로 산이 첨가되면 매리 네이드는 삶은 우유처럼 행동합니다. 뜨거운 액체를 야채가 담긴 용기에 붓고 거꾸로 된 접시로 덮고 무거운 압박을 가하십시오. 이 목적에는 일반 물병이 적합합니다.

산세 과정은 두 단계로 진행됩니다.첫째, 간식은 상온에 놓아야 하며 8시간 후에야 냉장고에 넣어야 합니다. 근대 뿌리가 든 배추는 하루 만에 완전히 준비됩니다.

대체 기술

식초를 좋아하지 않는 사람도 있고 그냥 좋아하지 않는 사람도 있습니다.건강상의 이유로 양도합니다. 그들은 비트 뿌리와 함께 소금에 절인 양배추를 확실히 좋아할 것입니다! 이러한 에피타이저는 산을 첨가할 필요가 없으며 발효를 통해 사워도우 과정이 진행됩니다. 많은 요리 전문가들은 이 옵션을 매우 건강에 좋다고 생각합니다. 사탕무가 든 Pelustka 양배추를 준비하는 경우 산의 존재를 의미하지 않는 조리법에서 재료는 동일한 비율로 사용됩니다. 유일한 예외는 설탕입니다. 소금과 같은 양을 섭취해야 합니다. 발효 과정은 3-4일이 소요됩니다.