통조림은 맛있는 겨울철의 기초입니다!신선한 야채와 과일이 없으면 (또는 엄청난 비용으로) 수제 준비보다 더 좋은 것은 없습니다. 불행히도 대부분의 주부들은 오이와 토마토로 제한됩니다. 최후의 수단으로 소금에 절인 양배추와 레 초가 추가되었습니다. 우리는 짭짤한 보존만을 고려하고 있습니다. 인스턴트 사탕을 포함한 절인 사탕무는 부당하게 잊혀져 있습니다. 그러나 이것은 보르시, 샐러드 및 "캐비어"요리를위한 보편적 인 준비입니다. 이 기사에서 우리는 역사적인 요리의 불의를 바로 잡기 시작했습니다.
그냥 절인 비트 뿌리
가장 간단한 레시피로 얼마나 많은지 확인합시다즉시 절인 비트를 닫습니다. 그녀에게는 작은 뿌리 작물을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 큰 것은 매우 유용 할 것입니다. 가장 중요한 것은 준비 단계에서 크기별로 분류하여 비트 뿌리가 동시에 요리되도록하는 것입니다. 사탕무는 걸레로 잘 씻고 꼬리를 자르고 약 30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 뿌리를 찬물로 식혀서 피부가 쉽게 벗겨지고 손실이 적습니다. 채소가 아주 작 으면 통에 담아도되고, 맞지 않으면 사탕무를 조각으로 절인 것입니다. 그들의 모양은 중요하지 않습니다. 건조한 멸균 병에는 5 개의 후추와 정향 완두콩, 2 개의 베이 잎, 비트 뿌리 조각이 놓여 있습니다. 매리 네이드가 만들어집니다 : 소금 (큰 스푼)과 설탕 (액체 1 리터당 1.5)이 물에 녹고 식초 반 잔을 부어 1 ~ 2 분 동안 끓입니다. 항아리에 매리 네이드를 부어 약 7 분 동안 저온 살균하고 밀봉 한 다음 뒤집어서 식을 때까지 포장합니다.
절인 "빨대"
빠른 절임 비트가 필요한 경우이제”, 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 작은 뿌리 채소 4 개를 끓여서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 한국 당근 강판이 있으면 사용할 수 있습니다. 부 으려면 강하고 9 %의 식초와 식물성 기름 3 큰술을 합친다. 설탕 반 티스푼, 갈은 후추, 소금 및 양 고추 냉이를 추가하십시오. 물론 신선하게 갈아서 더 낫지 만 외부 첨가물없이 만 가게가 갈 것입니다. 따뜻한 비트 뿌리에 매리 네이드가 부어지며 한 시간 안에 절인 사탕무 샐러드를 얻을 수 있으며 남은 것은 양파와 허브로 맛을내는 것입니다. 그것은 또한 보존 될 수 있습니다-훨씬 더 많은 양으로 만들어지고, 살균 된 용기에 넣어지고 저온 살균됩니다.
사과 사이다 식초의 비트
절인 사탕무를 겨울에 익히면사용할 수있는 레시피는 매우 다양합니다. 그러나 시작은 모든 곳에서 거의 동일합니다. 사탕무는 삶아서 껍질을 벗기고 자르고 항아리 사이에 배포합니다. 차이점은 매리 네이드의 구성에 있습니다. 다음 구성으로 채워진 비트 뿌리는 매우 향긋합니다. 사과 주스 반 리터와 사과 사이다 식초 1 잔 (50g)을 섞습니다. 이 액체에 꿀 반 컵과 소금 한 숟가락이 녹습니다. 향을 위해 약간의 정향이 추가됩니다. 이 솔루션은 1 킬로그램의 뿌리 작물에 충분합니다. 항아리에 골고루 붓고 나머지 공간은 야채가 익힌 끓는 물로 채워져 있습니다. 리터 용기를 약 10 분 동안 저온 살균 한 후 즉시 말아 올립니다.
구운 절인 비트
요리의 뉘앙스는 뿌리가삶은-그들은 오븐에서 부드러워 질 때까지 완전히 구워집니다. 식히면 사과 조각 (신 과일 섭취) 및 양 고추 냉이 뿌리 부스러기와 혼합 된 항아리에 세척, 절단 및 포장됩니다. 물은 순한 식초, 소금, 계피, 설탕 및 정향-맛에 대한 모든 향신료, 식초-리터당 더미 속도로 끓입니다. 결과 소금물은 즉석 요리의 절인 사탕무에 부어지고 은행은 단단히 닫히고 제거됩니다. 애피타이저는 내일 준비되며 봄까지 시원하게 보관할 수 있습니다.
캐러 웨이 레시피
준비된 사탕무는 조리되지 않았습니다.너무 빨리-꽤 오랫동안 보관해야합니다. 그러나 그것이 "익을"때까지 기다릴 수있을 정도로 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 추위에 보관해야합니다. 그럼에도 불구하고 레시피의 이러한 단점은 형언 할 수없는 맛보다 먼저 창백합니다. 먼저 뿌리를 삶아서 껍질을 벗기고 자릅니다. 슬라이스는 작아야합니다. 그들은 부피가 큰 접시로 접 히고 캐러 웨이 씨앗을 뿌립니다. 이 향신료를 좋아하는 사람들은 그것을 후회할 수 없습니다-당신은 그것을 과용 할 수 없습니다. 그런 다음 사탕무에 약간의 물을 시원한 형태로 부어서 간신히 덮습니다. 이미 데워진 나머지 양은 호밀 가루로 희석하여 용기에 추가합니다. 총 물의 양은 비트 10kg 당 8 리터입니다. 밀가루에는 디저트 스푼이 필요합니다. 용기를 덮고 압박으로 압축하고 2 주 동안 따뜻하게 두었습니다. 그런 다음 차가운 곳으로 옮겨지고 점차 바닥으로 비워집니다.
매운 비트
매콤하고 향긋한 절임을 좋아한다면사탕무, 겨울 요리법은 길고 다양한 목록에서 선택할 수 있습니다. 예를 들어 이렇게 해보십시오. 준비된 비트 뿌리는 항아리에 놓고 고수풀, 정향, 육두구, 딜 씨앗, 딸기 (원하는만큼)를 뿌려 매리 네이드로 부어 넣습니다. 사과 주스 1.5 리터, 식초 반 컵 ( 더 나은 사과 사이다), 설탕 슬라이드와 함께 5 큰 스푼, 하나는 소금입니다. 이 모든 것이 삶아서 항아리에 부어집니다. 저온 살균, 말아 올리기, 제거-즉시 절인 비트가 준비되었습니다.
양파와 비트 뿌리
이 레시피에서는 미리 준비 할 필요도 없습니다.뿌리 작물 가공! 그들은 청소하고 조각으로 자르고 냄비에 접은 다음 물 1 리터와 사과 사이다 식초 반 컵과 같은 양의 액체 꿀을 부었습니다. 한 숟가락의 소금, 정향, 완두콩이 물에 첨가됩니다. 이러한 솔루션에서 비트 뿌리는 3 분 동안 끓은 다음 두꺼운 양파 링 층이 산재하여 용기에 뜨겁게 배치됩니다. 양파와 사탕무는 똑같이 나누어야합니다. 야채에 사탕무 양념장을 붓고 캔은 10 분 (반 리터 인 경우)과 15 분 (리터 인 경우) 동안 저온 살균합니다. 말아서 제거해야합니다.
