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酵母生地ロール：レシピ

イースト生地ジャム入りベーグルのレシピ料理のブログやビデオチュートリアルはたくさんありますが、レシピが本当に注目に値するかどうかをどうやって知ることができますか。利益の追求（いいね、再投稿など）は方向感覚を失い、騙されやすい人々に質の低い情報を提供する動機付けになるため、笑顔のシェフは必ずしも読者に誠実であるとは限りません。この記事を研究した後、読者は確信することができます：レシピは、個人的な経験だけでなく、他の人々のレビューによっても実際にテストされています。イースト生地ベーグルの最高のレシピに取り掛かりましょう。

シンプルなイースト生地

最も一般的なベーグルはイースト生地をミルクに入れると、生地は軽くて風通しが良く、パン自体は柔らかくておいしいです。料理には、誰もが利用できるいくつかの材料だけが必要です。

50グラムの圧縮酵母（これは最高の焼き菓子になります）;
コップ1杯の水とミルクをそれぞれ1杯ずつ、新鮮なだけでなく酸性化して使用することもできます。
4個の卵
2.5大さじ。 l。グラニュー糖;
大さじ4。 l。バター（リーンまたはバター-それは問題ではありません）;
小麦粉を約5杯、その量は品質とグルテンに応じて常に相対的です。

また、果物やベリーからの厚いジャムやジャムも必要になります。密度が足りない場合は、強火で数分間沸騰させ、絶えずかき混ぜます。

生地を正しくこねるには？

軽い生地を作るには、酵母を活性化し始めました：同じ温度の水と混合した温かいミルク（37〜40度）でそれらを希釈しますしばらく（文字通り8〜10分間）それらを暖かくしておきます：泡の大きな泡が形成され、それが増加します。これは酵母が力をつけ始めたことの指標であり、生地をこねることができます。別のボウルにバターと卵を混ぜ、少し叩いてイーストに加えます。小麦粉の半分を注ぎ、均一な粘稠度が得られるまでよく混ぜます。次に、小麦粉を少しずつ加え、できるだけ早く生地の塊を形成しようとします。中に入る小麦粉が少なければ少ないほど、ジャムの入った完成したベーグルはより風通しの良いものになります。イースト生地は大量の小麦粉が好きではありません。生地の固まりができたら、深いボウルに入れてタオルで覆い、1時間温めてから出てきますが、部屋が暑い場合は、早く出てくるので気をつけてください。

製品の形成

生地の準備ができたら、少しこねます植物油を塗ったテーブルの上に置き、5mmの厚さの層に丸めます。希望のサイズの細長い三角形にカットしますが、生地を焼くとさらにサイズが大きくなることに注意してください。

広い端にジャムを置き、生地を転がしますロール、ベーグルを形成します。ベーキングシートの上に置き、薄いエッジを中央に向かって少しカールさせます。酵母を活性化するために製品に少し時間（15分）を与えてから、シリコンブラシを使用して溶き卵で各製品にグリースを塗り、オーブンに送ります。また、砂糖、ミルク、さらには植物油を半分に混ぜたクリームで製品にグリースを塗ることができます。

ベーカリー製品

イースト生地ロールはよく焼かれます黄金色になるまで200度の温度で、しかし同時にオーブンの力と製品のサイズを考慮する価値があります：大きなパンは平均30分焼き、小さなパンは15分で十分です。製品の外側を柔らかくしたい場合は、焼いた後、布タオルの2つの層の間に30分間置く必要がありますが、逆に、イースト生地が巻き込まれるようなサクサクした皮が必要な場合写真の場合は、ワイヤーラックと自由空気で冷却する必要があります。

発酵焼きミルクのおいしい生地

より濃厚なイースト生地が必要な場合は、発酵焼き牛乳のベーグルのレシピがちょうどいいでしょう。必要な製品のリストは次のとおりです。

発酵した焼きたてのミルクのガラス;
生地に風味を付けるために、小さじ1杯のドライイーストと同量のバニラ。
卵2個;
バターよりも優れた50グラムのバターですが、ココナッツまたは精製されたひまわり油を使用できます。
2 / 3st。サハラ;
小麦粉550グラム+ほこり用に少し。

ベーグル用のイースト生地はこのように作られていますミルクのオプションと同じです。まず、酵母を発酵焼きたてのミルクに溶かします。数時間前に暖かい部屋に置いておく必要があります。そうすれば、酵母はより速く活性化されます。また、砂糖大さじ2、3を追加する必要があります-甘い環境では、酵母菌ははるかに速く成長します。次に、卵を砂糖とバターの残りと混ぜ合わせ、次に小麦粉をふるいにかけます。生地はテーブルの上で完全にこねて理想的な弾力性を実現し、フィルムで覆われた深い皿に残しておく必要があります。生地は2倍以上にする必要があります。状態になったら、軽くこねて層状にし、目に心地よい形のベーグルに成形し、ジャム、チョコレートペースト、ドライフルーツ入りナッツ、フルーツピューレなどの詰め物を入れます。

商品をに送る前に必須オーブンでは、10〜20分間加熱しておくという校正プロセスを経る必要があります。これは生地が再び成長し始めるために必要であり、将来のベーキングを理想的なものにします-味だけでなく目にも風通しが良く、軽くて心地よいです。

ベーグルを美しく形作る方法は？

イースト生地から何でも成形できます、結局のところ、それは非常に順応性がありますが、同時にそれは完全に与えられた形を保持し、時には製品を芸術作品に変えます。シンプルなベーグルを効果的に美しい焼き菓子に変える方法の例をいくつか紹介します。

生地を幅5cmの細片に切ります。上の写真に示すように、中央に詰め物を置き、端をつまんで転がします。これを行うには、生地ソーセージを通常の結び目に折りたたんでから、その一方の端を折りたたんで、逆に上の方をまっすぐにします。

ドライフィリングを使用する場合（ケシの実、ドライフルーツ、ナッツやシナモンと砂糖）を作りたいという願望があれば、大きなベーグルを作ることができます（写真のように）。ステップバイステップの手順に従うことで、簡単な生地を素晴らしい焼き菓子に簡単に変えることができます。

前の原則に従って、ロールを巻き上げ、それを5センチの長さのセグメントに切り、次にそれぞれを中央で切り、1つの部分を横に広げます。中身が本当に厚いことが重要です。そうしないと、ベーキングプロセス中に漏れてしまいます。これらの成形オプションは、チーズ、卵、ハムを使った塩味のベーグルに特に適しています。

パフベーグルとは？

ベーグルをする人にとっては発見ではありませんパフイースト生地からクロワッサンと呼ばれます。フレンチスタイルのやわらかい焼き菓子は、甘い歯と朝のプチデジュナー愛好家の心を長い間獲得してきました。家庭でパイ生地を作るのは非常に難しいことを考えると、文明の恩恵を利用して、スーパーマーケットで既製のものを購入する方が良いでしょう。

だから、料理に必要なもの：

800グラムのバターパイ生地。まず、小麦粉をまぶしたテーブルの上で注意深く広げて解凍する必要があります。
厚いリンゴのジャムは古典的です詰め物ですが、他のタイプも使用できます：ジャム、コンフィチュール、さらにはソフトマーマレード。練乳や「ヌテッラ」を茹でたものも信じられないほど美味しいです。
パイ生地自体は完全に無糖なので、粉砂糖を振りかける。

料理の仕方は？

生地が溶けて柔らかくなったらロールアウトそれを薄層に切り、一辺が12 x 8 cmの長方形に切ります。生地を視覚的に半分に分割し、片側の片側に沿って切り込みを入れます。次に、イースト生地のロールを形作ります。切り込みのない端にジャムを置き、切り込みのある端が上になるように生地をロールに丸めます。製品を少し弧を描いて曲げ、天板に置きます。焼くとノッチラインが広がり、ジャムパンが繊細なベーグルになります。 10分間プルーフし、溶き卵またはサワークリームでブラッシングしてから、220度のオーブンで黄金色になるまで焼きます。