さつま揚げは簡単に美味しくなります伝統的なひき肉製品の代替品。そして、この料理を最大限に活用するために、赤い魚のカツレを調理することをお勧めします。また、このために高価な鮭を買う必要はありません。カラフトマス、サケ、ギンザケ、シマなど、サーモンファミリーの代表者も非常に適しています。
美味しいさつま揚げの秘訣
赤い魚のカツレを作るプロセスには独自の特徴があり、本当に美味しくて美しい料理を得るには、それを考慮に入れる必要があります。
- 通常、一貫性のあるみじん切りの魚が得られます液体が多すぎます。そこから美しい赤い魚のカツレツを作るのは難しく、さらにフライパンで揚げるときにバラバラになることがあります。したがって、パン粉を浸す代わりに、ひき肉に厚いマッシュポテトを加える方が良いでしょう。カトレットは同じように柔らかいことがわかりますが、それらの形成のプロセスははるかに簡単かつ迅速に進行します。
- 逆に、ひき肉が乾燥しすぎていることが判明した場合は、それに少量のクリームまたはバターを追加する必要があります。
- 赤身魚の繊細な味わいを妨げないために、ひき肉にスパイス、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れすぎることはお勧めできません。
赤身魚のカツレ：伝統的なひき肉のレシピ
さつま揚げを作るための古典的なレシピ肉のそれと実質的に違いはありません。一方、魚は柔らかくて柔らかいです。挽き肉を使って調理したみじん切りの魚（1kg）に、浸したパン（200g）、玉ねぎ、卵（2個）を加えます。これらの成分から得られた塊は30分間冷却されます。
みじん切りの赤魚のカツレのレシピ
このレシピに従ってカトレットを調理することの全体的な利点は、寒いときでも同じようにおいしいままであるということです。サンドイッチに使用でき、冷たいおやつとしても使えます。
このレシピによると、赤い魚（500g）は必要です小さな立方体に切り、チーズ（100g）のように玉ねぎを細かくすりおろします。次に、マヨネーズ（30 ml）、片栗粉（大さじ3）、卵（2個）、少量の塩とコショウ（味わうため）を追加します。ひき肉を冷蔵庫で30分冷やす。
蒸し赤魚のカツレツ
このレシピで作ったカレットはとても柔らかく、子供たちにランチにも提供できます。ギンザケやカラフトマスなど、脂肪の少ない魚を購入することをお勧めします。
まず、クリーム（大さじ4）に浸す必要があります。スプーン）調理を必要としない小さなオートミール（大さじ5）。次に、魚（0.5 kg）をナイフで細かく刻みます。次に、にんにく（クローブ2個）、玉ねぎ1/2個、卵2個、ハーブ、粉チーズ（150g）を加えます。膨らんだフレークをひき肉と塩に移します。魚の塊を冷蔵庫に45分間送ります。
その後、赤身の魚のひき肉を作ります。皿はダブルボイラーで25分間調理されます。
サクサクの赤い魚とジャガイモのコロッケ
通常、コロッケはマッシュポテトから作られます。きのこやひき肉の形でカトレットの真ん中に詰めることがあります。しかし、同様の技術を使用して、赤い魚のカツレを調理することができます。そのための最もおいしいレシピを以下に示します。
形成されたカレットを溶き卵の入ったボウルに浸し、パン粉をまぶします。揚げ物用フライパンまたは植物油をたっぷり使ったフライパンで炒めます。
赤い魚のキエフのカツレツ
伝統的なキエフのカトレット、調理済み香ばしいバターが入った鶏の胸肉から、世界一の料理として認められています。しかし、ヨーロッパ人はこのレシピに独自の変更を加えており、今では同じカツレツを赤い魚から揚げることができます。以下に、それらの準備のすべての機能を明らかにします。
このとき、ひき肉を作ります。これを行うには、ブレンダーまたはミートグラインダーで赤魚（200 g）を挽き、刻んだケーパー（大さじ2）、卵1つ、ハーブ（オプション）を加え、ミルクと絞りたてのパン（2スライス）に浸します。塊が水っぽいことが判明した場合は、ミンチ肉にパン粉を注ぎます。カトレットを作り、パン粉をまぶして10分間冷蔵します。次に、準備したバターから小片を切り取り、冷やしたカトレットにそれを入れます。もう一度パン粉をまぶして、加熱した植物油（300-400 ml）を入れて鍋に送ります。
出来上がったサクサクのカツレツをペーパータオルの上にのせて、ランチやディナーに召し上がれます。
缶詰の赤い魚のカツレツ
とっても早く美味しいカレットが作れますカラフトマスの缶詰。これを行うには、最初にジャガイモを茹でて、マッシュポテトでマッシュする必要があります。次に、それにピンクサーモン（各200 gの2つの瓶）、大さじ3を追加します。解凍したグリーンピースのスプーン、レモンの皮とジュース（各大さじ1）、パセリと青玉ねぎ（大さじ2のみ）、パン粉（¼カップ）、塩とコショウ。
豚肉の赤魚のカツレツ
多くの主婦はしばしばさつま揚げを手に入れますドライ。ジューシーな料理にするには、豚肉またはラードをみじん切りにした魚に加えます。これが柔らかい赤い魚のカツレを得る方法です。そのための最もおいしいレシピを以下に示します。
まず、ミルクに少し浸す必要がありますパン、固い皮を切り取った後（2個）。このとき、魚の切り身をブレンダーで挽いてから玉ねぎを挽き、にんにくをプレス（クローブ2個）で絞ります。魚（0.5 kg）とひき肉（0.25 kg）、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、圧搾パンを1つのボウルに入れます。パテを作り、両側で簡単に炒めます。次に、製品を耐火鍋に移し、揚げた油を上に注ぎ、水（100 ml）を加え、蓋をしてオーブン（180度）に送ります。 40分後、パテの準備が整います。最も驚くべきことは、彼らの味がもっぱら魚のようであり、豚肉がまったく感じられないことです。
