חמוצים הם אוכל מועדף בהרבה משפחות.הם יכולים לשמש חטיף עצמאי, ניתן להוסיף מנות שונות. בנוסף, לכל טבח יש מתכון משלו וטריקים קטנים על איך להפוך אותם טעים יותר. יש כמה טיפים פשוטים אך חשובים על איך מלפפונים חמוצים, אשר רוב דבק.
לדוגמה, אתה צריך לשקול בזהירותמבחר של פירות. עדיף לחסל ירקות, רק מורטת מן הגן. עם זאת, אם אין אפשרות כזו, כדאי לאסוף מלפפונים טריים יחסית, שאורכם אינו עולה על 12 ס"מ, ובאותה עת, הבשר חייב להיות צפוף מספיק. לפני המלוחה מלפפונים שנקנו בשוק, הם צריכים להיות ספוג במשך כמה שעות במים קרים. זה יביא להם רעננות.
הנחת פירות בפחיות יש די גדולערך מומלץ לעתים קרובות לשים ירקות ותבלינים, אשר נלקחים לשימורים, על החלק התחתון של צנצנת זכוכית (בדרך כלל שמיר מטריות, עלי דפנה, allspice, וכו '). מלפפונים ממוקמים על גבי, שבו החלק השני של תבלינים יוצב, ואז ירקות שוב. לכן, כל החומרים הם ערוכים בשכבות, אשר תורם הספגה של טעמים פרי של תבלינים.
כדי מלפפונים חמוצים, חומץ לא(אחרת הם יסתגרו כבושים). אז, אתה יכול לקחת את המתכון הבא. עבור 5 ק"ג של ירקות תצטרך ראש של שום, תפרחת כמה infillorescences של שמיר, חמישה סדינים חזרת, מלח (1 כף לליטר של נוזל), ואת קליפת האלון. לפעמים זה מומלץ להשלים את התבלינים עם sprigs ועלים של דובדבנים או דומדמניות.
לתחתית סיר אמייל בשכבותכל המרכיבים מונחים. את המלח מכינים בנפרד, שנמזגים לירקות מתובלים כך שהנוזל מכסה אותם לחלוטין. מעל מניחים צלחת. הסיר עם התוכן נותר למספר ימים בטמפרטורת החדר.
בבנקים מוכנים, מראשמלוטשים מלפפונים מונחים (אם מופיע עליהם פריחה לבנה, יש לשטוף אותו), מניחים כאן גם עשבי תיבול טריים ותבלינים. ניתן להכין את המלח חדש, או לקחת את זה בו המלחים ירקו והרתחו. נוזל חם מוזג לצנצנות, שנסגרות במכסים מעוקרים.
עקרות בית רבות מאמינות שהן יודעות כיצדמלפפוני מלח בצורה נכונה, כי יש הרבה מתכונים. כדי לקבל חטיף פריך וטעים כתוצאה מכך, תוכלו להשתמש בשיטה הבאה. מלפפונים המונחים בצנצנת מוזגים עם מלח מקורר ומשאירים מספר ימים בטמפרטורת החדר. כאשר החמיצות הרצויה והארומה הנעימה מופיעה, תהליך התסיסה נעצר. לשם כך נמזג את המלח למיכל נקי, הירקות נשטפים ומונחים בצנצנות מעוקרות. הנוזל המסונן מבושל, ולאחר מכן הוא מוזג לצנצנות, הנאטמות במכסים.
אי אפשר להתעלם מדברים על איך מלפפונים חמוציםתשומת לב לשיטה הבאה בה משתמשים בחרדל. למנה שהוכנה בצורה זו חוזק מיוחד, והיא יכולה גם להיות מאוחסנת לאורך זמן בטמפרטורת החדר, וזה חשוב במיוחד למי שאין לו מרתפים.
מלפפונים נערמים בצנצנות מוכנות,תבלינים, תבלינים (פלפל, שום, חזרת, עשבי תיבול). את המלח מכינים בנפרד. מבחינתו, 2 כפות מומסות בליטר מים. כפות מלח. צנצנת של שלושה ליטר תצטרך בערך ליטר וחצי נוזלים. מלח רותח מוזג לצנצנות, ולאחר מכן מכוסות במכסי פלסטיק ומשאירים למשך יומיים במקום קריר. יתר על כן, 2 כפות מוזגות לכל מיכל. כפות אבקת חרדל יבשה, צנצנות נשארות למספר שעות. ואז התמלחת מרוקנת, מבושלת, נשפכת בחזרה, הפחיות מגולגלות.
לפני המלחת מלפפונים, עליכם לדאוג לאחסונם לאחר מכן, כמו גם להכין את כל המרכיבים הדרושים.
