עוגת ספוג על בסיסבצק ביסקוויטים נחשב לאחד מסוגי העוגות הטעימים ביותר. סוד טעמו הייחודי טמון בהכנה נכונה של בצק ביסקוויטים שעיקר מרכיביו הם ביצים, קמח וסוכר.
לא פעם קורה שחלק מהקמח מוחלףעֲמִילָן. בזכות זה מתקבל ביסקוויט מפואר יותר. כדי לשפר את טעמו של בצק כזה ולהפוך אותו לארומטי יותר, הוסיפו גרידת תפוז או לימון מגוררת, מעט שקדים מרים, ונילין, אבקת קקאו. וגם שקדים, פירורי לחם, אגוזים שונים ועוד.
איכות הביסקוויט האפוי היא משמעותיתטריות הביציות, משך הכאתן, כמו גם משטר האפייה הנכון, משפיעים. אם הכמות הקטנה ביותר של שומן או חלמון נכנסת לחלבונים, הם פשוט לא מקציפים. אם החלבונים עמדו זמן רב והפכו למים מכך, אז על מנת שהם יקציפו טוב יותר, עליכם להוסיף מעט חומצת לימון, או מלח, או כמה טיפות חומץ.
לפני הכנת הבצק, מעצביםמומלץ לשמן עם שמן מרוכך. ולפני שאופים עוגת ביסקוויטים, יש להניח את נייר האפייה עצמו עם נייר לבן, אותו יש לשמן בהרבה שמן ולזרות עליו קמח או פירורי לחם. רק אם החום התחתון בתנור נמוך מדי, אינך צריך לשים נייר.
יש לאפות את עוגת הביסקוויטיםניירות אפייה או בצורות בטמפרטורה שלא תעלה על 190 מעלות, לא יותר מ -40 דקות. הכלל העיקרי הוא לא לפתוח את התנור במשך 15 הדקות הראשונות. זאת בכדי למנוע את התכווצות הבצק. כדי לקבוע את מוכנות הביסקוויט, אתה צריך לנקב אותו במקל. אם לאחר מכן המקל יבש, המשמעות היא שהביסקוויט מוכן. כאשר נאפה בטמפרטורות גבוהות, המשטח לעתים קרובות קרום. אתה יכול להיפטר ממנו על ידי הנחת נייר רטוב על פני הביסקוויט.
להכנת עוגת ביסקוויטים טעימה,ניתן לקחת את מתכון הבצק בשתי גרסאות. הראשון הוא עם עמילן תפוחי אדמה, השני עם קקאו. לכן, במקרה הראשון, אתה זקוק לביצים (5 יח '), סוכר (200 גרם), קמח (60 גרם) ו -75 גרם עמילן. וגם גרידת חצי לימון ואבקת אפייה (1 כפית). במקרה השני - אותה כמות של ביצים, סוכר וגרידת לימון, וגם מים חמים (5 כפות) וקמח (175 גרם).
הכנה סטנדרטית:ביצים מוכות עם סוכר כדי ליצור מסה הומוגנית רכה. ואז מוסיפים קמח והכל מעורבב במהירות. בהמשך - שאר המרכיבים, והכל עובר לתנור. לעתים קרובות מאוד, גבינת קוטג 'מתווספת לבצק עצמו, מה שמעניק טעם יוצא דופן.
מתכון ביסקוויטים די קל ופשוטעוגה - אלה עוגות עם שמנת חמוצה. להכנתו טוחנים 1 כוס סוכר עם חלמונים (5 חתיכות). לאחר הוספת ונילין מוסיפים שמנת חמוצה (150 גרם) ומערבבים. יוצקים פנימה קמח (2 כפות) וחלבונים. מוזגים הכל בעדינות לתבנית ומכניסים לתנור קריר למשך 25 דקות. לאחר שהביסקוויט מוכן שמים אותו על מפית ומפזרים מעט אבקת סוכר.
ניתן להשתמש במתכון זה כ-רָאשִׁי. ולשם שינוי אפשר להוסיף קקאו ישירות לבצק. או לקשט את עוגת הספוג באגוזי מלך, פתיתי קוקוס או ציפוי. ניתן לשנות את הרכב הקרם עצמו על ידי הוספת מעט שזיפים מיובשים או צימוקים אליו. הכל תלוי בדמיונכם וברצונכם להפתיע ולרצות אנשים קרובים אליכם. אחרי הכל, ניתן להכין עוגות כאלה לא רק לחגיגה חגיגית, אלא גם לסעודה משפחתית רגילה. הם בוודאי ימשכו את כל בני משפחתך, לא רק הקטנים ביותר, אלא גם המבוגרים. אז אתם מוזמנים להתנסות ולשמח את יקיריכם בטעמים יוצאי דופן!
